Жир не тільки шкідливий, він також важливий для життя ›TibMed
І все ж наше тіло потребує жиру, щоб вижити - як це? Чи є взагалі здоровий жир? Чи може бракувати навіть жиру? Чому у деяких людей високий рівень холестерину, незважаючи на дієту зі зниженим вмістом жирів?
І найголовніша відповідь відразу: крім цілеспрямованого вживання жиру, необхідна правильна обробка жиру. Просто висока якість Жир може зміцнити здоров’я а високоякісний жир потрібно захищати. Але для цього потрібно вивчити деякі правила, як правильно боротися з жиром, і, можливо, доведеться викинути деякі забобони.
Не всі жири однакові
Більшість споживачів недостатньо знають про жир. ЗМІ майже виключно повідомляють про негативний імідж жиру. З цієї причини досі докладаються великі зусилля для подальшого зменшення споживання жиру. Але про необхідне Якість жиру, що неминуче потрапляє з їжею, про це мало дізнаються. Ось декілька фактів про жири та олії, які допоможуть вам управляти своїм жиром.
Тільки високоякісний жир може служити здоров’ю
Найважливіші їстівні жири для легких страв Смажити є оливкова олія або вершкового масла.
До фритюр загартований підходить Кокосове масло бажано. Попередження: жири, що нагріваються, завжди є носіями ризику.
Первісна людина в нас
Зараз цей первісний механізм не призначений для заможного суспільства з високоенергетичною дієтою та відсутністю фізичних вправ (офіс, школа, зустрічі). Тож ми робимо ставку надлишок жиру в. І майже іронічно, що струнке тіло є ідеальним образом сьогодні в епоху достатку.
Тепер нічого не було б простіше, ніж коригування дієти - ось що ви думаєте. Але це Первісна людина все ще в нас. Всередині ми все ще відчуваємо бажання високоенергетична дієта (будь то шматочок шоколаду або м’яса) - ніби згодом настає посушливий період, і їсти нічого не можна. У сучасному суспільстві ви все ще їсте занадто часто про голод назовні.
Надмірне споживання Цукор і жир вага тіла збільшується. Ожиріння - це поворот Фактор ризику для різних Хвороби, особливо атеросклероз (зміцнення артерій), діабет 2 типу або проблеми із серцево-судинною системою. Результатом є підвищення рівня тригліцеридів (жиру в крові), оскільки тригліцериди транспортують жир у організмі.
Харчова промисловість хоче довговічну продукцію
Близько 40 років тому завданням населення було забезпечити достатньо поживних речовин за допомогою основних харчових продуктів (включаючи жир і цукор). Їжа повинна бути довговічною. Потім відбулося розширення пропозиції. Більший акцент робився на простій підготовці. У сучасному маркетингу продуктів харчування якість окремої сировини головним чином визначалася критеріями «легка переробка» та «термін придатності».
Це особливо актуально для недорогі жири, які можна купити в супермаркеті. ти є відфільтрований, вишуканий, дезодорований, дистильований, вибілений або загартований. Іноді стають Стабілізатори та інші хімічні Добавки додано. В результаті виникають насичених жирів. Ці жири є поряд із цим висока калорійність Немає великої теплотворної здатності.
У багатьох продуктах харчування і Готова продукція використовується цей неповноцінний технічний жир. Просто в Кондитерські вироби для дітей часто роблять економію і використовують сировину нижчої якості.
Хороший жир дорогий
Усі ці заходи, вжиті разом, є важливими. Наші бабусі і дідусі вже знали про важливість високоякісних жирів. Хороший жир був і є одним дорогоцінна їжа і раніше його ретельно тримали в прохолодній і темній коморі.
Навпаки, сучасна людина звикла до того, що жири та олії є довговічними та корисними побутовими засобами (порівняння з машинним маслом очевидне). Тривалий час жири були технічно змінені. Для людей, що опікуються здоров’ям, вони насправді представляють реальну альтернативу лише в тому випадку, якщо неможливо забезпечити належні умови зберігання (наприклад, під час подорожей, у будинках відпочинку тощо).
Що містять здорові жири?
Незамінні жирні кислоти також не застраховані від нападу в організмі. Прогорклість тут особливо небезпечна. Жири найкраще робити один антиоксидант ефективний коктейль (переважно овочевий) Захисні речовини бути захищеним. Ці рослинні захисні речовини можуть на додаток до Вітаміни і Розсіяні елементи як одна з найважливіших груп в Росії Профілактика захворювань отримати рейтинг. Тож зверніть увагу на багатий запас рослинних захисних речовин овочі, Фрукти або трав'яні рецепти.
Які олії мають незамінні жирні кислоти?
Лише деякі жири та продукти містять незамінні незамінні жирні кислоти. Перша важлива група - це Омега-6 лінолева кислота (міститься в сафлоровій олії, оливковій олії, соняшниковій олії, кукурудзяній олії, кунжутній олії та інших). Незважаючи на всі негаразди, цю групу все ще можна знайти порівняно часто у звичайному плані меню.
І чому олії з високим вмістом незамінних жирних кислот рідко можна придбати в супермаркеті? Для цього є проста причина: ненасичені жирні кислоти легко прогіркають, а потім перетворюються на небезпечні бомби уповільненого дії. Потім вони можуть атакувати незахищені клітини в організмі. Як уже зазначалося, лише достатня кількість рослинних захисних речовин і вітамінів допомагає захистити клітини.
З цієї точки зору, можливо, добре, що таких масел на даний момент не надто багато, оскільки вони були б нічого не вартими або навіть зіпсованими, якщо були неправильно виготовлені та погано упаковані!
Для того, щоб жирні кислоти збереглися, мав би бути жир/олія
- виготовляються з найкращої сировини (органічної якості)
- є м’яко холодним віджиманням (мало масел холодного віджиму, тепло руйнує молекули жиру)
- зберігати в холодильнику (яке масло вже є в холодильній полиці?)
- зберігати подалі від світла (найкраще підійде темна скляна пляшка або навіть захисна коробка)
- продавати у свіжому вигляді в невеликій ємності (адже його слід використовувати якомога свіжішим)
Дешеві якості цього не можуть досягти. І в той же час дуже мало магазинів забезпечують правильне зберігання! Тож якщо ви шукаєте справді цінну олію, вам слід бути готовим до детективного пошуку!
Тепло руйнує жирову структуру
Як тільки жир нагрівається, його хімічний склад змінюється. Утворюються хімічно високореакційні сполуки (вільні радикали), що може мати дуже негативний вплив на наш метаболізм. Отже, до жиру зазвичай слід застосовувати наступне: не нагрівайте його, якщо це можливо!
Перш за все, це стосується виробництва. Як вершкове масло, яке лише пастеризоване, так і оливкова олія "екстра вірджин" мають найкращу якість. Дійсно лляну олію холодного віджиму важче знайти. Звичайні їстівні олії нагріваються до температури понад 100 градусів під час пресування і вже втратили свій здоровий потенціал, перш ніж потрапити до нас на тарілку.
"data-medium-file =" https://tibmed.org/wp-content/uploads/clem-onojeghuo-97090-photo-by-clem-onojeghuo-on-unsplash-529x300.jpg "data-large-file = "https://tibmed.org/wp-content/uploads/clem-onojeghuo-97090-photo-by-clem-onojeghuo-on-unsplash-1600x908.jpg" loading = "lazy" alt = "clem-onojeghuo-97090 -photo-by-clem-onojeghuo-on-unsplash "width =" 300 "height =" 300 "srcset =" https://tibmed.org/wp-content/uploads/clem-onojeghuo-97090-photo-by- clem-onojeghuo-on-unsplash-300x300.jpg 300w, https://tibmed.org/wp-content/uploads/clem-onojeghuo-97090-photo-by-clem-onojeghuo-on-unsplash-100x100.jpg 100 Вт, https://tibmed.org/wp-content/uploads/clem-onojeghuo-97090-photo-by-clem-onojeghuo-on-unsplash-50x50.jpg 50w "розміри =" (максимальна ширина: 300px) 100vw, 300px "/> Є лише два типи жиру, які підходять як компроміс для підігріву їжі.
- Щоб ніжно Смажити: вершкового масла і оливкова олія найкраща органічна якість - адже обидва не можна нагрівати так гаряче. Вони розпадаються і починають неприємно пахнути. Ви встановили, так би мовити, аварійне гальмо з перегрівом.
- До Смаження у фритюрі і випікання як компромісне рішення: чисте, затверділе Кокосове масло. Він настільки стійкий, що його можна нагрівати до більш високих температур, не розриваючись. Але використовуйте лише один раз!
Для всіх інших жирів слід застосовувати наступне: якщо можливо, не нагрівати!
Ще одне слово про холестерин
Холестерин - це воскоподібна, жирна речовина, яку наше тіло може виробляти самостійно з інших основних будівельних блоків. Організм потребує холестерину для контролю рухливості клітинних мембран, але також і як сировина для виробництва різних гормонів. Тож ми не можемо обійтися без холестерину.
Холестерин також потрапляє через їжу, особливо тваринні жири.
Холестерин - це особливий клас молекул, оскільки організм може його виробляти, але якщо його занадто багато, його неможливо знову розщепити. Надлишок накопичується в артеріях і призводить до відкладень і кальцифікації.
Відомо, що різні фактори впливають і на холестерин пов'язують природним шляхом може. Найважливіші з них Клітковина, які захоплюють і виводять жовчний секрет і холестерин. Дієта на рослинній основі з високим вмістом клітковини є найважливішим будівельним елементом для природного вирішення дилеми з холестерином.
"data-medium-file =" https://tibmed.org/wp-content/uploads/alfonso-cenname-photo-by-alfonso-cenname-on-unsplash-450x300.jpg "data-large-file =" https: //tibmed.org/wp-content/uploads/alfonso-cenname-photo-by-alfonso-cenname-on-unsplash-1536x1024.jpg "loading =" lazy "alt =" alfonso-cenname-photo-by-alfonso -cenname-on-unsplash "width =" 300 "height =" 300 "srcset =" https://tibmed.org/wp-content/uploads/alfonso-cenname-photo-by-alfonso-cenname-on-unsplash- 300x300.jpg 300w, https://tibmed.org/wp-content/uploads/alfonso-cenname-photo-by-alfonso-cenname-on-unsplash-100x100.jpg 100w, https://tibmed.org/wp- content/uploads/alfonso-cenname-photo-by-alfonso-cenname-on-unsplash-50x50.jpg 50w "sizes =" (max-width: 300px) 100vw, 300px "/> І тут слід зазначити, що листові зелені рослини фактичне джерело із суттєвого Омега-3 альфа-лінолева кислота є. Тому вегетаріанська дієта також забезпечує більш збалансований баланс незамінних жирних кислот.
Також є велика кількість дефіциту жиру?
Організм продовжує шукати всі необхідні йому поживні речовини. І хоча ми додаємо все більше і більше до тіла, незважаючи на все достаток, може статися так, що всередині все ще відчувається голод. Жир також транспортує різні вітаміни в організм.
Чим менше корисного, необхідного жиру споживається, тим більше організм намагатиметься його отримати. Чим менше жиророзчинних вітамінів, тим більше організм намагатиметься засвоїти їх з жирної їжі.
Ці механізми життєзабезпечення запрограмовані глибоко в нас. Але те, що природа не могла запрограмувати заздалегідь, це те, що ми зіткнемося з світом достатку. І в цій країні молока та меду є мізерний запас незамінних жирних кислот (зокрема, омега-3-альфа-лінолевої кислоти) та їх життєво важливих речовин, тому ми продовжуємо пошук жиру. Справжнє замкнене коло, яке було б так легко розірвати, якби дотримувалося таке правило: Тільки високоякісний жир може зміцнити здоров’я, а високоякісний жир потрібно захищати.