Жир постачальника енергії - споживати з обережністю Техніки
Вершкове масло в овочах та смачний соус до смаженої свинини. Чому він настільки смачний? Жир є важливим носієм смаків та ароматів і відповідає за смак їжі. Але жир також містить багато енергії: один грам жиру забезпечує 9,3 кілокалорій, що вдвічі більше, ніж така ж кількість вуглеводів.
Хоча вуглеводи можуть замінити жир як джерело енергії, ми без жиру взагалі не можемо жити. Оскільки він постачає жиророзчинні вітаміни A, D, E і K та важливі жирні кислоти. Крім того, жири є носіями смаків та ароматів і тому частково відповідають за смак багатьох страв.
Наш організм може виробляти достатню кількість насичених і мононенасичених жирних кислот. В основному вони містяться в продуктах тваринного походження, таких як масло, вершки, сало, яловичий жир, а також м’ясо, ковбасні вироби та сир. Деякі рослинні жири, такі як кокосова олія та олія пальмових ядер, також мають високий вміст насичених жирів. Високоякісні поліненасичені жирні кислоти потрібно вживати з їжею. Важливими представниками є лінолева кислота та ліноленова кислота. Високий рівень ліноленової кислоти міститься в оселедці та лляній олії. Лінолева кислота в основному міститься в рослинних оліях.
Омега-3: жир з фактором здоров’я
Омега-3 жирні кислоти мають велике значення для запобігання атеросклерозу. Вони покращують властивості потоку крові і таким чином запобігають відкладенням жиру в судинах. Морська риба містить багато омега-3. Тому їх можна їсти частіше.
До великої кількості жиру
Дивно, скільки жиру ховається в нашому щоденному раціоні. Рекомендується отримувати близько 30 відсотків енергії на день у вигляді жиру; це не більше 60 - 80 грамів жиру на день. Насправді громадяни Німеччини споживають в середньому близько 100-120 грамів.
Ця кількість досягається швидко, якщо врахувати, що ковбаса з «картоплею фрі та мажо» вже містить 87 грам. Рекомендований добовий раціон також досягається за допомогою плитки шоколаду та 100 грамів чіпсів.
Ключове слово: холестерин
Холестерин - це жироподібна життєво важлива речовина, яку організм виробляє сам у достатній кількості. Організм використовує холестерин для вироблення гормонів, жовчних кислот, вітаміну D, а також для побудови нервової тканини і клітинних стінок. Але холестерин також потрапляє в організм через продукти тваринного походження. Якщо в циркуляції занадто багато холестерину, він відкладається в судинах. Наслідок: блокування шляхів транспортування крові - більш відоме як атеросклероз - може призвести до інфаркту або інсульту.
«Хороший» і «поганий» холестерин
Загальний холестерин поділяється на холестерин ЛПВЩ і ЛПНЩ. ЛПВЩ означає ліпопротеїни високої щільності, ЛПНЩ - ліпопротеїни низької щільності. Особливо холестерин ЛПНЩ має шкідливу дію на судинні стінки артерій та сприяє розвитку артеріосклерозу. Він також відомий як "поганий" холестерин. На відміну від них, "хороший" холестерин ЛПВЩ має певний захисний ефект.
Щоб уникнути відкладень, вам слід постійно збільшувати спалювання жиру. Тут допомагають регулярні вправи, наприклад, тренування на витривалість та силові тренування. Для профілактики ожиріння та захворювань серцево-судинної системи в меню повинно бути більше ненасичених жирів, таких як ріпакова олія, оливкова олія та соняшникова олія. Частка насичених жирів, навпаки, повинна бути помірною. Багато насичених жирів приховано в ковбасних виробах або хлібобулочних виробах.
Поради щодо економії жиру
Шинка варена та копчена без жирного обідка, лососева шинка, індича грудка, ковбаса з птиці, смажене м'ясо, ковбаса з нежирної печінки, німецька солонина.
Альтернативи ковбасі без жиру: скибочки помідорів, огірків та редьки на хлібі