Жир у забійних архівах - форум

Залиште архів та покажіть цю сторінку у стандартному дизайні: Жир у туші

Тут (http://www.myhumblekitchen.com/2010/10/real-chicken/#sthash.IiTSbvfX.dpbs) мабуть навіть півсклянки жиру (https://www.flickr.com/photos/dianabauman/5065379056 /) зібрані у тварини, збереженої як цінна їжа.

Якщо від тварини отримують "цінну їжу", це нічого не говорить про стан здоров'я тварини. Тоді фуа-гра можна також описати як цінну їжу.

Півні повинні мати менше жиру, ніж показано (якщо великий клапоть праворуч - чистий жир), особливо молоді півні. Скільки років було правопорушнику, чиї це нутрощі?
З іншого боку, у курей, особливо у старих порід і особливо у деяких порід, які схильні це робити, жир на животі може бути в 2 рази навіть при 1600 м² вільної площі (що також використовується) та досить помірному годуванні (тобто без цілодобового доступу до поданої їжі), Товщиною 5 см.

Буквально вчора ввечері я зарізав дворічну курку та двох п'ятимісячних півників.
Два молодих півні були очікуваними "спаржевими тарзанами" з лише приблизно 3-4 мм досить коричневим жиром на животі, органи були "чистими", лише навколо шлунка були інші невеликі кількості жиру, все було дуже помірним.

Курка мала близько 1 см жовтого жиру на животі, а також дуже помірний жир навколо органів. Це було ні занадто багато, ні замало. І це не повинно бути занадто мало/нічого, я думаю, щоб у разі хвороби були резерви, з яких можна черпати енергію для відновлення. Худі кури негайно атакують м’язову тканину, може, з тими може бути швидше, тому що відсутні запаси, з якими вони могли б це зробити.

На живій курі яйця повинні мати "нормальну", тобто досить овальну форму. Якщо яйця помітно веретеноподібні або асиметричні, цілком може бути, що курка занадто жирна. Так було з моїми двома курами з регіону Нижнього Рейну, яких я зарізав з іншої причини, але обидві вони були по-справжньому товстими - незважаючи на, як я вже сказав, помірне годування та безкоштовні фізичні вправи протягом усього дня.

Це знову 4 запитання, на які можна так чи інакше відповісти!

Перше питання: чи я забою z. Б. несучка або бройлер або це різдвяна гуска?

Це також стосується відгодованих курей-несучок - вони не несуть, і я даю хороший корм для відгодівлі - саме тому, що я хочу хороший суп з великою кількістю жиру та смаком, оскільки він повинен мати більше жиру.

Або z. Б. хороша несучка - з якоїсь причини її потрібно зарізати - вона повинна мати набагато менше жиру!

У бройлера після короткого відгодівлі теж не повинно бути багато - але якщо мені довелося тримати його довше, вміст жиру також зростає

Різдвяна гуска може мати більше жиру - але і тут це залежить від того, що я хочу! (Фаршировані гуси на вулиці) Але відгодована гуска повинна мати більше жиру, ніж гусак!

І тому, на жаль, я не можу взяти участь в опитуванні!

Куряче сало, ну це ідея: аааа!
У вас є «рецепт»? А на скільки скибочок хліба вистачає сала від кури - не так вже й багато, правда? Ви розтягуєте це свинею?

Я завжди готую жир у супі, на смак, але, звичайно, сало ще геніальніше.

@ Окіна, ні, я не тягнуся зі свининою і цього вистачає на кілька скибочок хліба (я ще не рахував: смійся). Я пропускаю жир через м’ясорубку, додаю дрібно нарізану цибулю, сіль і перець і даю йому трохи шипіти, поки цибуля трохи не забарвиться. Він не такий м’який, як гусяче сало, але також не такий твердий, як сало, щось середнє. І на смак він справді чудовий.

Якщо я заколю кілька курей, то сало заморожую порційно, а також використовую для приготування.

О, дякую за стільки конструктивних відповідей на тему високого вмісту жиру. Я б справді зміг трохи краще судити, чи здорові мої тварини, чи надто товсті. Я вже читав тут посилання на веретеноподібні яйця і вважаю це дуже корисним. Чи може хтось мати зображення яйця від товстої курки? Я обов’язково спробую цю ідею із змащуваним жиром:)

Мене дуже зацікавили б фотографії нутрощів ваших тварин для забою. Думаю, можна було б ще багато чому навчитися, якби можна було порівняти їх і дізнатись щось про умови життя тварин (наприклад, вік, стать, призначення та чому їх зарізали. був, наприклад, 5 місяців і працював над моїм експериментом з відбору каналів (http://www.huehner-info.de/forum/showthread.php/87211-Auswahlfutter-die-enspanntere-Methode-f%C3%BCr-Huhn-und-Halter) Я також думаю, що якщо таку тварину вже довелося зарізати, слід використовувати все, що є в ній, не тільки для їжі, а й для покращення знань про добробут тварин. Можливо, ви могли б також зробити щось інше Опублікуйте ще одну фотографію. Я думаю, що все ще дуже мало хороших фотографій та інформації про "анатомію курячого жиру" та її інтерпретацію, хоча вони могли б дати хороші поради щодо поліпшення житлових умов та здоров'я.
Привіт, Олівере

Можливо, хтось мав би зображення яйця від товстої курки?

154876
Це типова картина яйця, занадто жирної кури.

Ну, без великої грудочки жиру справа на малюнку, що було б нормально для молодого півня, я б подумав - це залежить і від породи. Можливо, вкоротити пшеницю або кукурудзу, і ті, і інші хотіли б товстіти при «передозуванні», і особливо (цільнозернова) кукурудза завжди йде першою зі мною, бо вона швидко насичує - тоді вам доведеться порціонувати її до найменшого волосся приємна пропозиція не просто згодує кукурудзу і жирить.

На жаль, я не можу надати жодних фотографій - максимум, подивіться на компост, щоб побачити, що у котів залишилося від нутрощів.

PS: Скільки років було молодому півню, від якого є/були нутрощі?

PPS: Це добре, Ернст: rofl!

154876
Це типова картина яйця, занадто жирної кури.

тобто поки вони відкладають яйця, чи не надто вони жирні? А як щодо веретеноподібних яєць? (Можливо, можна оцінити ожиріння курки на основі співвідношення довжини і ширини яйця?)
@ Окіна: півню було 5 місяців.

тобто поки вони відкладають яйця, вони не надто жирні?

Ні, звичайно, ні. Процес ожиріння логічно прогресує повільно. Курка, яка має трохи зайвої ваги, ймовірно, відкладе яйця, навіть якщо обмежена. Але ви говорили не про жир, а про «занадто жирний». Акцент робиться на "до". При цьому все ще спостерігається збільшення.
1. Занадто жирний, щоб лягти.
2. Занадто жирний, щоб вижити.

Ось так виглядали яйця мого Джерсійського гіганта, перше яйце ліворуч, останнє яйце праворуч (взято з курки після забою):

І ось як виглядала супутня курка, яка, безумовно, була занадто жирною:

Тоді я утилізував багато жиру. Якби я знав рецепт курячого сала. Я міг зробити багато сала з трикотажних виробів.
Тоді я був абсолютно в жаху, як курка з вільного вигулу може ооооооооочень жирної.
З тих пір кукурудзи для наших курей не було. Майки любили кукурудзу. і отримати.

Ось так виглядали мої перші три кури Сандгеймера після того, як вони перестали нести, коли їм було лише 14 місяців у середині квітня.

Але суп був фантастичним після знежирення!

Так, це був Джерсі Фрікасс і суп теж: jaaaa:

Ого, який вузол: о!
Ви зважили бекон для жарту, таким чиномнельда, щоб відняти його від живої або свіжої мертвої ваги курки?

Але повірте, я був таким же ошарашеним, коли очистив увесь бекон від курей Нижнього Рейну. Вони обоє в перший рік відклали досить фантастично, сестра з веретеноподібними яйцями більше, ніж та, що має асиметричні, але остання припинила нестись у квітні і продовжилася лише в червні. Оскільки вони також мали інші зонди, вони обидва прийшли одночасно (завжди тусуючись разом, вони були сестрами), і так. Ефект ага був тривалим і враження тим, що кури з вільного вигулу можуть отримати ТАК жиру: жодного.
Напевно, дві Туснельди першими засвистіли свою кукурудзу, так що в інших більше нічого не було, я не можу пояснити це собі інакше.

І ось як виглядала супутня курка, яка, безумовно, була занадто жирною:

Тоді я утилізував багато жиру. Якби я вже знав рецепт сала. Я міг зробити багато сала з трикотажних виробів.
Тоді я був абсолютно в жаху, як курка з вільного вигулу може ооооооооочень жирної.
З тих пір кукурудзи для наших курей не було. Майки любили кукурудзу. і отримати.

. Чудовий збіг, що є фотографії цих двох яєць! Якщо я не помиляюся, перше яйце на 37% довше за ширину, а останнє яйце у 77 г (лише!) На 24% довше за ширину (тобто менш веретеноподібне, ніж перше. Чи могли б ви навіть мати зображення одного між ними Яйце? Чому яйця відрізняються за кольором? Можливо, не від однієї тварини, так?).
Вітаю і дуже дякую, Олівере

Олівере, друге яйце все ще було в курці, тож воно ще не отримало шар фарби (коричневий колір, неважливо який, є лише зверху).

Звичайно, трохи жиру непогано, як я вже зазначив. Однак, коли справа стосується самопочуття тварини або загальних показників, слід подумати.
Показане коричневе яйце курки Джерсі-гігант ще не має веретеноподібної форми, але нормального овалу. Під "веретеноподібною" я маю на увазі тих, де можна подумати, що з них хоче вилупитися пінгвін або про яких раніше говорили, що півні.

У мене була куриця Маран (яку ми зарізали минулого тижня), яка була навіть більш жирною, ніж Джерсі. Мені довелося зайти туди з рукавичкою, тому що жир був такий великий. так, це було жирним. не може бути іншим.
Вона також перестала лежати.

Деякі породи, такі як Маранс, Барнефельдер, Нью-Гемпшир. як правило, дуже товсті. Інші, такі як Deutsche Langschan, Kraienköppe, Schlotterkдmme. швидше менш схильний до цього.
Обидва типи їдять одне і те ж і мають однакову зону вправ. І все-таки відмінності надзвичайні.

На жаль, у мене немає зображення "між яйцем". Різниця в кольорі походить від того, що 1-е яйце було відкладено нормально, а 2-е все ще було в курці після забою
Трикотаж і так не є несучою породою. Ми не пропустили її несучість після забою в щоденному яєчному кошику.
Кури були рухомими, виїжджали з місця і весь день за будь-якої погоди.

Той, що спереду ліворуч, насправді повинен бути курей-розплідника Білефельда. Не знаю, чи була вона насправді.

Я також часто просто сиджу перед або в бігу і дивлюсь і дивлюсь.
ЗАВЖДИ пані та панове біжать, як божевільні. може бути так, що я заклинаю з кишені щось смачненьке.

". допустимий межа для курячого жиру", я думаю, навряд чи можна визнати без забою.
Дами виглядали добре, були спритні і насправді завжди в русі, завжди дряпались і ходили.
Вони також не мали жодних обмежень.

Нам довелося зарізати відповідного півня за два місяці до цього. Він став настільки агресивним, що його вже не можна було носити. Він був віч-на-віч із нашою тоді 3-річною онукою і намагався напасти на неї.

Він був гігантською твариною. Зірваний і потрошений він все ще важив 4,7 кг, я думаю.
Він завжди біг готовий атакувати, як тільки ми наближались до бігу.
Потрібно було шукати його лише в день забою. Тоді він, мабуть, підозрював, що зараз це буде його робота.
І незважаючи на той самий корм, він був далеко не таким товстим, як кури.

Я хотів би більше жиру на своїх курей.

Вже приніс кілька на кухню і жир очі на супі, в соусі я майже міг порахувати.

Вони мають у своєму розпорядженні їжу - вона заповнюється, коли залишається лише 1/3.

Наші проїжджають щонайменше на 5000 м2 - наше майно та ще більше розширюють територію за допомогою сусідніх сусідніх будинків. (у нас усіх тут немає огорожі, а сусіди раді, коли кури з ними).

Я годую сумішшю з несучого борошна, несучого зерна та пшениці, яка ніколи не порожня - інакше вони допомагають собі з власності. Зазвичай я наповнюю їжу ввечері, але зараз, навіть коли було спекотно, у мене були дні, коли я поповнював лише кожні два дні. На території є також фрукти, багато рослин, які кури їдять.

Я був би радий, якби наші трохи більше потовстіли.
Я сподіваюся на зиму, коли вони вже не хочуть так сильно ходити по снігу.

Наші такі активні і бігають, просто не набирають жиру.

Я люблю курячий суп з великою кількістю жирних очей.

Я хотів би мати більше жиру на своїх курчат.

Вже приніс кілька на кухню і жир очі на супі, в соусі я майже міг порахувати.

Вони мають у своєму розпорядженні їжу - вона заповнюється, коли залишається лише 1/3.

Наші займають щонайменше 5000 м2 - .
Я годую сумішшю з несучого борошна, несучого зерна та пшениці, яка ніколи не порожня - інакше вони допомагають собі з власності. . На території є також фрукти, багато рослин, які кури їдять.

Наші такі активні і бігають, просто не набирають жиру.

Я люблю курячий суп з великою кількістю жирних очей.

Привіт Дракулін,
Дуже цікаве спостереження, я думаю. Тож є і занадто нежирні кури.
Я дозволяю нашим 4 куркам і 2 півням вільно бігати на хороших 1000 квадратних метрах і, як і ви, пропоную корм, не нормований, але завжди доступний безкоштовно. Однак не змішують, а розділяють за типом: органічне несуче зерно (як додатковий корм/джерело білка з 22% сирого білка), цілі зерна кукурудзи, зерна цільної пшениці та насіння льону. Я лише недавно робив це під час компіляції, і тому не можу сказати нічого репрезентативного. Але одне, здається, з’являється: несучість зерна/прикорму - це не найкращий продавець у моїх звіряток, і його добровільно беруть лише в невеликих кількостях (приблизно 2%), насіння льону - ще менше пшениці (приблизно . 1/3). Разом, на додаток до їжі з саду, споживається непоганих 90 г на тварину на день.
Якщо ви пропонуєте тепер борошно з пшеницею як суміш, можливо, несуча борошно, яке не подобається вашим курям, уповільнює споживання пшениці, а отже, і (природне?) Утворення жиру. Якщо хочеться трохи більше жиру, я, можливо, спробую безкоштовно покласти пшеницю та борошно для кладки.