Жирна та солодка дієта, така як фаст-фуд, може викликати запальні реакції - Наука
Опубліковано 08.03.2018 о 7:00
Західна дієта, багата жирами та цукром, з низьким вмістом клітковини, сприймається організмом як загроза, що призводить до стійкої запальної реакції, яку важко змінити, з тривожними наслідками в довгостроковій перспективі.
Харчування полягає в тому, щоб надавати перевагу їжі, корисній для нашого здоров’я (фрукти, овочі, крохмалисті продукти, риба, м’ясо тощо), і обмежувати споживання солодкого (кондитерські вироби, солодкі напої тощо), солоного (закуски, тістечка та ін.) та жирних продуктів (холодне м’ясо, вершкове масло, вершки тощо).
Дієти з високим вмістом жиру і цукру, з низьким вмістом клітковини, широко вживані на Заході, викликають запалення організму, яке зберігається навіть після зміни дієти. Довгострокові наслідки: підвищений ризик розвитку серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу, згідно з роботами, проведеними німецькими, голландськими, норвезькими та американськими групами, опублікованими в журналі Cell у січні 2018 року.
ВНУТРІШНЯ ІМУННА ПАМ'ЯТЬ. Імунна система грубо розпадається на два типи реакцій: вроджену реакцію (негайну та неспецифічну) та адаптивну реакцію (уповільнену та специфічну для загрози). Саме адаптивний імунітет здатний розпізнати вже схрещений збудник і, отже, швидше і сильніше реагувати на нього (це принцип вакцинації). Однак нові дані свідчать про те, що вроджений імунітет також має форму післясвічення, яка називається "вроджена імунна пам'ять", залишаючись активованою після запалення, щоб забезпечити неспецифічний захист від вторинних інфекцій. Ця стійка активація характеризується епігенетичними модифікаціями певних імунних клітин, тобто вони змінюють доступність та активацію своїх генів, щоб залишатися напоготові. Однак певні молекули, що містяться в жирній і насиченій їжі, можуть бути джерелами активації цієї вродженої імунної пам’яті, підтримуючи організм постійно у спокої.
Багата їжа викликає запальну реакцію, ніби стикаючись із загрозою
"Основи здорового харчування повинні стати набагато важливішою частиною освіти, ніж зараз", - коментує прес-реліз Університету Бонна професор Йоахім Шульце (Інститут наук про життя та медичні науки (LIMES) Боннського університету і Німецький центр нейродегенеративних захворювань (DZNE)). "Тільки таким чином ми можемо імунізувати дітей на ранніх стадіях проти спокус харчової промисловості", - продовжує він, "Ми повинні дозволити їм приймати свідомі рішення щодо своїх харчових звичок . " Для збалансованого харчування офіційні рекомендації можна знайти тут.