Житній хліб містить вітамін В, мінеральні солі та клітковину, автор Поле Нейрат
Опублікував Паул Нейрат, дієтолог, 27.10.2015 о 21:53
З багатьох причин.
Це більш економічно, оскільки зберігає свіжість набагато довше білого хліба, який дуже швидко висихає і часто потрапляє у сміття. Тож ніяких відходів.
Це набагато багатше на мінеральні солі і в вітаміни групи В ніж більшість інших хлібів. Оскільки борошно, яке його складає, значною мірою (ми завжди змішуємо пшеничне борошно) подрібнюється з лушпинням житніх зерен. Тут знаходиться більшість цих поживних речовин.
З тієї ж причини житній хліб особливо добре поставляється в волокна, і це дуже добре для вашого дорогоцінного транзиту. Це може врятувати вам чорнослив, коли він сопе. Але ці волокна також ефективні в боротьбі з холестерином, який не сидить на місці.
Жито містить фітоестрогени, які можуть мати профілактичну дію на деякі види раку, особливо молочної залози та товстої кишки.
Житній хліб, більш компактний, сприяє ситості: якщо ви з’їдете скибочку на початку їжі, згодом ви з’їсте менше. І це добре для вашої лінії.
Будьте обережні, купуючи його: не плутайте житній хліб який виготовляється з 65% житнього борошна та житнього хліба з АС, який містить значно менше, лише 10 - 35%.
Hanf V, Gonder U. Харчування та первинна профілактика раку молочної залози: продукти харчування, поживні речовини та ризик раку молочної залози. Eur J Obstet Gynecol Reprod Biol 2005 1 грудня; 123 (2): 139-49.
Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний E-sante.