Жито і ячмінь регулюють рівень цукру в крові та апетит

Їжа на основі жита та ячменю може мати регулюючий вплив на рівень цукру в крові та апетит. Крім того, цільнозернові продукти, виготовлені з цих видів зерна, повинні протидіяти розвитку ожиріння.

mp Düsseldorf - Продукти на основі жита та ячменю можуть мати регулюючий вплив на рівень цукру в крові та апетит. Крім того, цільнозернові продукти, виготовлені з цих видів зерна, повинні протидіяти розвитку ожиріння.

У Німеччині багато продуктів, таких як хліб або макарони, виготовляються переважно з пшеничного борошна, але житнє борошно також часто використовується в цій країні. Зараз існує також широкий асортимент цільнозернових продуктів. Продукти, що містять ячмінь, навпаки, не настільки поширені в магазинах. Але жито і ячмінь повинні мати постійне місце в меню, адже цільнозернові продукти, виготовлені з них, сприяють здоров’ю людини.

Скандинавські дослідники, які беруть участь у проекті ЄС "Healthgrain", сьогодні продемонстрували невідомі раніше позитивні ефекти ячменю та жита в організмі людини. Ячмінь довго ситний і містить багато неперетравлюваних вуглеводів. Як результат, зерно впливає на процеси бродіння в органах травлення. При цьому виділяється певний травний гормон, який може, наприклад, протидіяти розвитку серцево-судинних захворювань. Суцільнозернові продукти, виготовлені з ячменю, вважаються особливо корисними для людей з діабетом 2 типу, оскільки вони покращують чутливість до інсуліну.

Споживання житніх продуктів відображається на хорошому рівні цукру в крові після їжі. Крім того, на думку скандинавських експертів, продукти, виготовлені з жита, ситніші, ніж продукти з білого пшеничного борошна: учасники випробувань добровільно їли меншу кількість житніх продуктів, ніж інші зернові продукти. Таким чином жито сприяє підтримці стрункої лінії. т/см

---