Життя на острові Реюньйон, якби ви їли Мої 6 основних страв кухні острова Реюньйон! Подорожі
Для тих, хто мене знає, ви знали, що ця стаття про кухню острова Реюньйон, версія для гурманів, обов’язково з’явиться того чи іншого дня ...
Після того, як я швидко зачепив тему у своїй статті «Мої 12 резолюцій на острові Реюньйон», кухня острова РеюньйОН МОЖА мати тут свою статтю. Її кухня відображає образ цього острова: змішаний - основний компонент або прекрасна ілюстрація мультикультуралізму Реюньйону.
Перше спостереження: якщо в Реюньйоні ви будете робити фізичні вправи більше, ніж у материковій Франції, потягуючись на вихідних праворуч і ліворуч, ви не втратите вагу. Вибачте. Денний похід, зрештою, послужить лише для того, щоб проникнути совістю, коли ви відновите частину соусу Ругейл. Реюньонесці люблять їсти. Часто. І так, ми перебуваємо у Франції, не забуваймо ... І хороша їжа часто є синонімом спільного спілкування, спілкування ... та калорій !
Від закуски до десерту, це говорить вам сісти за стіл ?
1. Вулична їжа та креольські пікніки: парадокс острова Реюньйон
Реюніонська кухня споживається двома способами.
Real Street Food все ще живе на острові Реюньйон, і це добре! Це створює життя на вулицях, активність та сприяє цій особливій атмосфері міських центрів Реюньйону. По всьому острову ви знайдете закуски, більшість із них із штампом "LA DODO LÉ LA!" », Маленькі хатини, які часто добре обладнані, пропонують два-три каррі дня і, перш за все, перш за все, гратін. Попередження про калорії. Однією зі страв вуличної їжі Реюньйону є Gratiné Bouchon. Бутерброд, наповнений бушонами (я вам це поясню пізніше), увесь покритий тертим сиром та смажений на грилі. Тоді вам потрібно вибрати соус, який ви хочете. Якщо ви хочете очистити свою совість, я зазвичай йду на "без соусу" ...
Лотки продаються як гарячі пиріжки на обід і вечерю, особливо в таких містах, як Сен-Дені чи Сен-П'єр. Запам’ятайте ці лічильники вулиць або форму лінії з 18:00: це означає, що місцеві жителі розпізнають адресу. тоді вам подадуть піднос, який не можна більше наповнити вашим вибором каррі, обсмаженою свининою з ананасом або старим добрим соусом Ругей. Не панікуйте: я все поясню згодом. Будьте впевнені, що лотка вам буде більш ніж достатньо: щедрість Реюньйону підтверджена на тарілці.
І навпаки, кухню Реюніону їдять разом і ділять. Це сама ДНК каррі та реюньонських страв: великі каструлі, що дозволяють декільком людям ділитися стравою, більше, ніж теплою, сімейною кухнею.
Отже, прогуляйтеся вздовж набережної Сен-Дені та Сен-П’єра в неділю, проходячи повз пляжі Лагуни: вас вразить життя, яке відбувається рано вранці. Всюди на острові кіоски, часто обладнані барбекю, дозволяють готувати каструлі та приймати своїх друзів та родин у майже відкритому вітальні. Якщо кіоски вже зайняті, жителі Реюньйону переповнені ресурсами: генераторами, столами та стільцями, наметами та брезентами, що висять на деревах Філао, музикою та іграми доміно ... Чудова атмосфера, сам підпис культури Реюньйону.
2. Пробки, Самос, цукерки з перцю ... Зробіть місце для аперитива на острові Реюньйон !
Перший - китайського походження, другий - індійського, а третій - зарабського. Безумовно. Коли я сказав вам, що кухня Реюньону відображає свою культуру. 3 можна насолоджуватися аперитивом і взагалі в будь-який час доби.
Реюніонські бушони - це невеликі укуси свинини або курки, оточені тістом, звареним, як правило, на пару. Зазвичай политий соєвим соусом та/або китайським перцевим соусом, ви знайдете його скрізь на острові. Занотовувати: Я скуштував кілька саморобних: заради яких померти !
Ми їх більше не представляємо: Самоси - це кузени пробок. Окрім традиційного сиру, свинини чи курячого Самасу, спробуйте більш оригінальні сорти, такі як риба-меч, індеель (інша назва баклажанів), сарциви (солодке м’ясо, майже лаковане, дуже смачне), качка-ваніль ... Моя адреса в Сен- Денис (і з огляду на світ, я не єдиний): Chez Oncle Sam: установа.
Нарешті, Pepper Candy - це маленькі пампушки, виготовлені з мису гороху, великої білої квасолі, яку також часто можна знайти в зернах в каррі. Більш-менш гострі, цукерки з перцю іноді можуть бути сухими і не дуже смачними, де вони повинні бути зазвичай м’якими і майже ніжними. Ви самі можете знайти свою правильну адресу: підказка, на ринку Сен-Поль є чудові ...
3. Повідомлення установи: Ругей Сокіс з Реюніону
Спеціальна стаття про кухню Реюньйону, не згадуючи Ругей Сокіс, буде образливою для її культури! Це, безумовно, одна з найвідоміших страв у столичній Франції та страва, яку найбільше запитують друзі, що відвідують острів Реюньйон.
Rougail Saucisse, як називається його назва, - це блюдо Реюніоне, виготовлене з ковбасою (добре видно!), Помідорами, цибулею, чилі та часником. Потім його доповнюють спеціями, кожна з яких має свої маленькі секрети ... Як і більшість страв на острові, до нього додаються рис (білий або земброкаль для найбільш жадібних, жовтий рис, змішаний з картоплею) і зерна ( сочевиця, мисовий горошок тощо). Легко зробити, є десятки різних рецептів, і кожен має свою підказку ...
Це поширена помилка всіх мегаполісів, які прибувають на острів (так, я збиваюся з місця): Rougail Saucisse - це не руменський піменто, який буде супроводжувати ваші каррі. Багато з вас, спочатку я, здивовані, коли їх запитують, чи хочете ви Ругейла зі своїм каррі зі свинини. Вибачте? Ще ковбаси ?! Rougail - це також препарат, який складається із змішування перцю чилі, зокрема, з огірком або лимоном, і який буде супроводжувати ваше Каррі, щоб приправити його. Трохи додаткового, що додасть вашій страві і свіжості, і пікантності: необхідне! Що, якби ми трохи ускладнили це? Якщо вам пропонують додатково Rougail Dakatine, це «соус» з арахісового масла, змішаного з помідорами та чилі. Дуже смачно, іноді приємно, але чудово в малих дозах.
4. Les Curries: основна страва будь-якого хорошого ресторану на Реюніоні.
Каррі - це заклади в Реюньйоні. Я не міг сказати вам, скільки їх існує, але точно кілька десятків. Ці страви, що гасяться у великих каструлях, готуються легко. Він містить деякі інгредієнти ковбаси Ругейл: помідори, цибуля, які потім доповнюють куркумою, шайбаном, імбиром та багатьма іншими спеціями. Карі доступне у будь-якому м’ясі та рибі. «Основами» буде свинина, курка або риба-меч. Насправді це головна страва, яку подають у ложах у Хаутах.
Але дуже часто ви побачите їх у різних соусах: качку, чушу, картоплю, зандуй, букане, Т’Жак ... Словом, ви неминуче знайдете свого улюбленого! Його завжди подають з рисом, зернами та ругалем чилі (ти слідуєш?) і, звичайно, свіжий сон.
Його може супроводжувати Ахард. Чудовий "салат" на основі сирих (або майже) та свіжих овочів, який залишиться хрустким і дуже смачним, на основі капусти, моркви, шушу ... все доповнено індійським соусом на основі імбиру, куркуми, кмину ... A справжній захват.
Пишучи цю статтю, я усвідомлюю масштаби кухні Реюньйону. Коли ти задумаєшся ... Такий маленький острів і стільки вибору. Бо добре, я передам тобі такі страви, як рагу, масале, улюблені запіканки, бриджі, які супроводжуватимуть фрі, зокрема, фрикасе ... Яке амбіційне я мав сказати тобі про кухню Реюньйону в одній статті. .
5. Картопляний та тропічний фруктовий торт: насолода острова ...
Що стосується десерту, то, зізнаюся, трохи підсох ... Я скуштував картопляний пиріг, щоб померти. Цей острівний делікатес, виготовлений з білої солодкої картоплі, чудовий, коли ідеально готується. З тих пір я протестував кілька ... Не хвилюючись. Отже, я продовжую свої пошуки ...
Більшість десертів острова сублімують його фрукти: кокосовий фланг, шоколадний банановий тарт, ананасовий карпаччо, торт Чушу ... Якщо вам подобаються фруктові десерти, ви знайдете те, що шукаєте на острові Реюньйон !
Я дуже шанувальник фруктів, у всій простоті. Дуже маленькі солодкі банани острова, ананас Вікторія або маракуя, розрізані навпіл, до яких ми додаємо кілька крапель рому: падати !
6. Коктейлі та роми, влаштовані на острові Реюньйон: завжди закінчуйте солодкою нотою !
Мені довелося закінчити цю статтю, розповівши вам про змішані роми. Реюньйон швидко зрозумів, що його ром Charrettes не може конкурувати з ромом Антільських островів. Повні ресурсів, жителі Реюньйону швидко знайшли рішення: влаштували роми. Справжні установи, ви знайдете його скрізь, і його часто вам пропонують наприкінці трапези за найкращими столами. У кожного є свої секрети, свої маленькі хитрощі: залиште пляшку догори дном, заховайте в тінь або, навпаки, виставте під прямими сонячними променями, видаліть інгредієнти через кілька днів, додайте кілька ложок білого цукру. .
Дане, здається, спільне, і знову ж таки, це залежить від типу укладеного рому: для хорошого змішаного рому не соромтеся чекати щонайменше 3 місяці.
Тоді нічого не може бути простішим, від вас залежить винайти новий рецепт або надихнутись сотнями вже існуючих рецептів.
Моя маленька додаткова порада: цитрусові мають сильний смак і їх слід видалити до 3 місяців, щоб інші інгредієнти зайняли трохи місця в ромі. Мої улюблені рецепти ? Важко ... Але, одне можна сказати точно, ром із ароматом полуниці і лимона недовго протримався вдома ...
Отже, готові приїхати і поділитися трапезою в Реюньйон ?
Найкращі адреси, щоб дізнатись більше про кулінарію в Реюньйоні:
La Cuisine de Nelly - це харчовий блогер, який використовує винахідливість, щоб оновити кухню Лонтана. Чудове джерело натхнення, щоб уникнути кулінарних помилок.
Це БІБЛІЯ культури Реюніоне, і сайт пропонує неймовірну кількість рецептів та порад щодо приготування страв у Реюньйоні: Mi Aime A Ou
Заклад в Реюньйоні: Гутану, Крістіан Анту, є обов'язковим для вивчення кухні острова. Справжній ентузіаст, вчитель кулінарії: роздушність !
Щоб знайти всі хороші адреси їжі на острові, потрібно мати: Avis d´Assiette, БЛОГ, який об’єднує найкращі місця на острові. Чудовий блог та гарне перо !
Якщо вам сподобалась ця стаття, поділіться нею та підписуйтесь на мене в Instagram та Facebook