Життя справжнього інтолу; клейковини; виглядає наче; що
Лікування непереносимості глютену базується на дотриманні абсолютної безглютенової дієти, суворої, суворої, але також дорогої для пацієнта. Безглютенова дієта - єдиний спосіб зменшити ризик ускладнень, особливо раку травлення.
Що таке дієта ? Сюди входять як натуральні продукти, що не містять глютену (овочі, фрукти, яйця, жир тощо), і одночасно продукти, приготовані без глютену, що дозволяє пацієнтам не виключати всі зернові продукти (борошно, хліб, макарони). Таким чином, вони зберігають різноманітне харчування та є джерелом задоволення.
Примітка: серед алкогольних напоїв заборонені лише пиво та горілка. Їх виготовлення вимагає бродіння різних злаків, включаючи пшеницю та ячмінь, тому їх слід уникати.
Тому для хворих з непереносимістю глютену необхідно навчитися визначати продукти, що містять або не містять глютен. Тому поради дієтолога дуже важливі для того, щоб навчитися керувати повсякденним життям, особливо коли мова йде про дитину. "Сьогодні продукти без глютену доступні в більшості найбільших торгових марок та в органічних магазинах. Найскладніше для пацієнтів - коли вони опиняються в ресторанах, з друзями, у їдальнях компанії тощо. Іноді клейковина може сховатися там, де ви не очікуєте це, наприклад, в панірувальних сухарях. При цьому деякі ресторатори не завжди добре обізнані ", - додає Крістоф Сельє. Слід також зазначити, що ці правила зобов'язують виробників вказувати на етикетках продуктів харчування наявність або відсутність глютену, щоб полегшити завдання пацієнтам або батькам нетерпимих дітей.
Сильвен - мати дівчинки-підлітка, яка страждає на непереносимість глютену. Вона пояснює нам своє повсякденне життя, далеке від ідеального "безглютенового" способу життя: "вона з великими труднощами дотримується дієти і не бачить різниці в порівнянні з іншими молодими людьми свого віку. Жити дуже важко з нею, особливо у підлітковому віці. У неї багато спокус друзів, обіду, виходів. Найважче замінити хлібом та супутніми продуктами, а також всім печивом, пирогами та тістечками! Я завжди шукаю рецепти!, вона Ми також щодня доглядаємо вдома, аналізуємо всі етикетки товарів і купуємо більшість цих продуктів без глютену в органічних магазинах ".
Дієта, яка має свою ціну. Ще одна складність для пацієнтів - продукти без глютену, як правило, дорожчі за інші, навіть якщо можлива підтримка соціального страхування - до 45 євро на місяць для дорослих та 30 євро для дітей.
Інформаційний бюлетень
Пропозиція продуктів, що не містять глютену, за останні роки значно змінилася, і тепер стало легше їсти безглютенові страви. "Франція також наздогнала інші країни, такі як Ірландія, Великобританія чи Італія, де вже давно знайдені магазини та ресторани без глютену, зазначає Крістоф. Погреб. Але будьте обережні, щоб не баналити. Мої пацієнти часто вказують на мені здається, що у них "без глютену" стало модою, тенденцією з усім, що може бути позитивним. для них це перш за все серйозна патологія! "