Життя та знання Ханна Фрей знаходить чіткі слова в кулінарній книзі «Я багато почуваюся без цукру
Тепер ви можете розміщувати статті у своєму Список читання зберігайте та читайте, коли захочете.
Стаття збережена в списку читання.
Стаття була збережена у списку читання.
Пані Фрей, ви оголосили війну своєму споживанню цукру і у своєму Інтернет-блозі дозволили багатьом тисячам читачів брати участь у вашому виклику, щоб повністю уникати цукру та продуктів, що містять цукор, протягом 40 днів. Які зміни ви помітили на собі?
Я схуд на кілька кілограмів, не вживаючи домашнього цукру, і одночасно набрався енергії. Я почуваюся краще, я набагато підтягнутий і можу виступати цілий день. У минулому часто у мене був полудень або вдень мінімум, і я часто відчував слабкість. Крім того, моя шкіра покращилася, що часто важливо для жінок.
Які у вас були найбільші проблеми, щоб уникнути цукру? Зокрема, галузь часто не дозволяє легко зрозуміти, скільки цукру дійсно додається до продукту.
Це правда. Тому я майже все готую сам і використовую свіжі інгредієнти. Найважче, що я знаходжу, це знаходити їжу далеко від дому, в якій не було б доданого цукру, але шляхи та можливості завжди є.
Їм доводилося боротися з нападами голоду та пристрастю до солодкого. Що тобі допомогло?
Зазвичай я відчував тягу до їжі ввечері, а потім їв щось жирне, наприклад жменю горіхів або шматочок сиру. Або я почистила зуби - м’ятний смак змушує втратити бажання солодкого, і для мене психологічний ефект також був визначальним: після того, як я почистила зуби, я нічого не їм. Чим довше я сиджу на дієті з низьким вмістом цукру, тим рідше стає тяга. Сьогодні у мене їх немає.
Спираючись на свій досвід, ви написали успішну кулінарну книгу «Без цукру - виклик на 40 днів» з модними, часто веганськими рецептами. Особливо за допомогою солодких рецептів, таких як ваш горіхово-нуговий крем із чорносливу та фундука або домашнього шоколаду, замініть цукор фруктовою солодкістю. Чому, на вашу думку, цукор у фруктах кращий за звичайний?
Столовий цукор - це сильно оброблений продукт, який більше не містить поживних речовин. Свіжі фрукти та сухофрукти, навпаки, містять клітковину, вітаміни та мінерали, а тому набагато корисніші.
Вони є одними з відомих імен німецької сцени продовольчих блогерів і пропагують “чисте харчування”. Що ви маєте на увазі під цим терміном?
Чисте харчування - це сучасна форма цілісних продуктів. Але мені не подобаються терміни цільна їжа та цільна їжа. Обидва звучать так старомодно і досить несексуально. Чисте харчування - це їсти якомога природніше. Замість готової продукції, фаст-фудів тощо, свіжа їжа переробляється і їсться.
Людині
28-річна дівчина з Гамбурга Ханна Фрей є однією з найвідоміших німецьких продовольчих блогерів зі своїми веб-сайтами projekt-gesund-leben.de та hannahfrey.de, а також пропагує сучасну здорову дієту. Досліджуваний вчений-медик написав кілька бестселерів у кулінарних книгах, останнім часом “Без цукру: виклик на 40 днів” (GU-Verlag, 144 сторінки, 15,99 євро) та “Основи чистого харчування” (GU-Verlag, 144 сторінки, 16,99 Євро). 28-річна дитина викладає курси харчування у кількох містах.
Для деяких своїх рецептів ви використовуєте майже неминучі суперпродукти, такі як насіння чіа чи лобода. Що ви цінуєте в цих продуктах?
Я люблю експериментувати з новими для мене продуктами. Екзотичні суперпродукти аж ніяк не обов’язкові, але мені просто подобається готувати з ними. Є також багато місцевих продуктів харчування, які заслужили марку суперпродуктів. Ви також можете використовувати насіння льону замість насіння чіа, але ви можете використовувати насіння чіа для приготування пудингу чіа, який не так добре працює з насінням льону.
Багато хто вважає суперпродукти просто примхою, інші глузують з того, що цукор демонізують як "новий героїн", і скаржаться на завзяття до прозелітизації пропагандистів веганів та їжі.
Я також пишу про суперпродукти, чистоту їжі, харчування з низьким вмістом цукру та інші теми, які актуальні протягом кількох років - але я далекий від прозелітизму інших. Взагалі, я маю дуже розслаблене ставлення і не сприймаю нічого з цього надто серйозно. Я радий усім, кого я можу спонукати їсти здоровіше або жити здоровіше взагалі. Але життя має бути веселим.
Як змінився для вас ваш спосіб харчування? Ви все ще використовуєте промислові товари чи фаст-фуд? Або швидке харчування зараз для вас табу?
Я дуже рідко вживаю промислові продукти, і коли я це роблю, це ті продукти з органічного магазину, де список інгредієнтів для мене прийнятний. Час від часу я ходжу в бургер-ресторани, але не в класичні мережі швидкого харчування. Я теж не бачу гамбургери як харчові відходи. Якби я на початку дієти знову заборонив їсти фаст-фуд, я б не протримався два тижні.
Вони віддають перевагу правилу 80/20. Що це насправді і як це працює у повсякденному житті?
Це означає, що я не харчуюся на сто відсотків здоровою їжею, але що я роблю і винятки. Я замовляю піцу у службі доставки та їм торт у кафе. Іноді я харчуюсь на 80 відсотків здоровим і роблю винятки на 20 відсотків, іноді це співвідношення становить 70:30 або 90:10. Але це лише приблизне керівництво, я не відстежую своє харчування і не обчислюю жодної харчової цінності. Зазвичай я готую їжу і харчуюсь здорово - те, що нездорово, зараз зі мною абсолютно добре.
П’ять альтернатив цукру
Ви вивчали медичні науки, пропонуєте курси харчування, ведете професійний блог та пишете кулінарні книги. Як стався такий розвиток подій?
Це було розвитком протягом декількох років і не відбулося за одну ніч. Під час навчання я був самозайнятим і просто завжди робив те, що мені подобалося, вірив у себе і наполегливо працював. Мій блог був так добре сприйнятий з самого початку, що через півроку я підписав свої перші два книжкові контракти - тож одне призвело до іншого.
Ви є тим, кого зараз називають інфлюенсером, і ви продаєте своїх знаменитостей у соціальних мережах та як блогер, але також дуже прозоро називаєте партнерів по співпраці від AOK, мереж супермаркетів до каліфорнійського чорносливу. Що ви думаєте про небезпеку збільшення витонченої прихованої реклами за допомогою маркетингового маркетингу в мережі?
На даний момент прихована реклама є великою темою, і це мене дуже дратує, коли я бачу, як інші блогери здійснюють співпрацю, яку я відхилив. Наприклад, коли компанія вимагає, щоб співпраця не була позначена. Я скасовую понад 90 відсотків запитів, які надходять до мене, і в принципі працюю лише з компаніями, за якими я стою. Купую як у Edeka, так і в Kaufland. Коли я вступаю у співпрацю, мені важливо, щоб мій читач визнав, що мені заплатили за внесок.
Тож прозорість має вирішальне значення?
Я вважаю абсолютно не доречним публікувати платні статті на своїх каналах. Бо лише завдяки тому, що я заробляю гроші своєю роботою, читач має можливість безкоштовно споживати мої рецепти та вміст. Якби я з цим не заробляв грошей, у мене не було б можливості витратити стільки праці та часу на блог та мої канали в соціальних мережах.
Запитання: Майкл Пол
Свіжі фрукти також містять цукор, але корисніші з клітковиною, вітамінами та мінералами.