ЖИТТЯ ВИБОРАНО ВИБОРАМИ Сіль у стравах - між смаком та здоров’ям Пробудження - Зіарул Бакаулуй
Кожна клітина нашого організму містить сіль. Сіль життєво необхідна для здоров’я, наш організм потребує солі.
Здатність робити їжу смачнішою надає солі велике значення в нашому житті. Поварена сіль складається з двох хімічних елементів - натрію та хлору. З них натрій є найважливішим: усі клітини та всі рідини в організмі містять сіль. Без натрію життя було б неможливим. Однак, хоча він так необхідний для збалансованого функціонування людського організму, натрій може спричинити численні труднощі.
Роль натрію: діє як електроліт; допомагає регулювати артеріальний тиск; допомагає збалансувати кислотно-лужну та воду в рідинах організму всередині клітин; це необхідно для нормального функціонування м’язової та нервової системи.
Джерела натрію: ми знаходимо їх у природному стані у всіх рослинних та тваринних продуктах (у невеликих кількостях) та готових: їжа, приготовлена з сіллю (м’ясо, сир, овочі, крупи) та інші: кухонна сіль та спеції.
Хлор є основним негативним електролітом, що знаходиться поза клітинами та в крові. Роль хлору: підтримка кислотно-лужного балансу в крові; допомагає організму підтримувати рідинний баланс; входить до складу соляної кислоти, що виробляється в шлунку, необхідної для перетравлення їжі.
Важливими джерелами хлору є природні продукти: кухонна сіль, більшість продуктів тваринного та рослинного походження (у невеликих кількостях), питна вода.
Як сіль допомагає організму і коли надлишок солі призводить до хвороб
Справді, натуральна сіль у тому стані, в якому її довгий час зберігала природа, є справжнім еліксиром здоров’я. Сіль у своєму природному стані, нерафінована, на відміну від рафінованої, крім хлориду натрію, іноді також містить калій, кальцій, магній, залізо, марганець, мідь, хром, золото, срібло, кисень, сірку та ін. Настав час усвідомити різницю між двома категоріями солі, а саме рафінованою, білою, добавкою, небезпечною сіллю та нерафінованою природною сіллю, надзвичайно корисною для здоров'я - звичайно, споживаною в помірних кількостях.
На жаль, те, що ми сьогодні називаємо "сіллю", насправді є надзвичайно рафінованою промисловою сіллю, надзвичайно відмінною від справжньої натуральної солі, і з якої ми, на жаль, споживаємо величезні кількості порівняно з нашими реальними фізіологічними потребами.
Надмірне споживання натрію утримує надлишок води. Це призводить до набряку тканин організму, що спричинює підвищення артеріального тиску, а це, в свою чергу, збільшує роботу серця. Тому ми піддаємось таким захворюванням, як гіпертонія, інфаркт міокарда, інсульт, остеопороз, камені в нирках, подагра, різні види раку, ожиріння, целюліт тощо.
Їжа, природно, містить достатню кількість натрію, щоб вони могли забезпечити наші щоденні потреби без необхідності додавати велику кількість солі, що призводить до три-чотириразового перевищення добової потреби - однієї з причин людських захворювань. сучасний.
Переважна більшість споживає надлишок солі через стрес, депресію, тривогу тощо. Згідно з дослідженнями, сіль є природним стимулятором морального духу. З цієї причини люди в цій ситуації, як правило, перестараються. Ми настільки звикли до смаку солі, що забуваємо, що натрій у солі блокує рецептори справжнього смаку, характерні для кожної їжі.
Люди, «чутливі» до солі, затримують в організмі надмірну кількість натрію, що викликає набряки. Багато людей мають надлишкову вагу від двох до трьох кг, представлену водою, яка утримується в організмі надлишком солі. Зменшення споживання солі дозволяє організму позбутися зайвої води.
Смак до солі не вроджений. Звичка їсти солоне - це звичка, яка зміцнюється кожного разу, коли ми їмо солону їжу. Сіль маскує природні аромати їжі. Більшу частину часу, коли ми споживаємо препарат, ми спочатку відчуваємо сіль, а потім аромат інших інгредієнтів. Ні, ця їжа не готується належним чином! Щоб усунути цю звичку, замініть сіль натуральними спеціями. Дозвольте собі це зробити два тижні. Після цього періоду навіть так звана «нормальна» їжа здаватиметься солоною. Йдеться про звичку. І оскільки будь-яку звичку можна змінити, ми можемо вдатися до такої вправи.
Скільки солі ми можемо споживати?
Натрію, який природним чином присутній у їжі, є більше, ніж достатньо для покриття щоденних потреб, тому не слід додавати їжу в сіль В ідеалі здорова людина повинна додати до правильного раціону пів грама солі (тобто одну десяту чайної ложки). Не рекомендується вживати більше 5 г (одна чайна ложка на день).
Для більшості людей цю кількість можна використовувати без значних ризиків для здоров’я. Кілька порад, щоб уникнути надмірного споживання солі: їжте якомога більше непідготовлених, свіжих продуктів - особливо фруктів та овочів (сіль додавати не слід); залиште овочі трохи невареними, щоб вони залишались трохи хрусткими (їм буде потрібно менше солі); використовуйте свіжу зелень, петрушку, естрагон, цибулю, часник, імбир, хрін, оскільки сіль автоматично дивно зменшується.
Сіль дуже корисна для нашого здоров'я, але вона може впливати на неї так само сильно, коли її надлишок. Слово "поміркованість" є найбільш доречним, коли мова йде про приготування їжі. Врівноважена людина завжди робить правильний вибір щодо кількості солі, яка використовується для приготування їжі. Врівноважена людина ніколи не звертатиме уваги на власне здоров’я і завжди надаватиме йому особливого значення. Причина, по якій людина діє в цьому напрямку, пов’язана з еволюцією. Еволюція - це освіта. Освіта - це вибір, який ми робимо в житті.