Жива Земля - Видання 62005
харчування
Антропософське харчування
Дієта або наука?
Від Петри Кюне
В даний час стало звичною практикою говорити вже не про теорію харчування, а про форму харчування чи концепцію харчування. Перший наголошує на більш загальній харчовій практиці, концепція - на більш обмеженій, особливій формі харчування. Сучасна дієтична концепція - "низький вміст вуглеводів - високий вміст білка", дієта з низьким вмістом вуглеводів, багата білками. Такі концепції відрізняються тим, дешевше мати більше раціонів вуглеводів, жирів або білків чи ні. Їх загальною основою є поживні речовини.
Один тип дієти містить досить точну інформацію про те, що правильно їсти. Так рекомендують або відмовляють від їжі. При дієті групи крові слід віддавати перевагу або уникати певних продуктів залежно від групи крові. За допомогою дієти з низьким вмістом вуглеводів ви мінімізуєте вуглеводи і вживаєте більше білків, а з їжею, яка поєднується, уникаєте їсти хліб, сир або ковбасу разом, оскільки вуглеводи та білки не вживаються за один прийом їжі.
Антропософська наука про харчування уникає саме цієї інформації. Наприклад, ваша дієтологія не призначена вегетаріанською або змішаною їжею, оскільки ця специфікація вноситься в рішення особи або у випадку комунального харчування у закладі. Лакто-вегетаріанська дієта розглядається як корисна, але концептуально не визначена. Однак сюди не входить дієта, заснована на принципі «я їжу те, що мені подобається», але також вимагає, щоб людина відповідала за свій раціон. Саме на цьому рівні повинні прийматися рішення. У випадку комунального харчування компанія, школа чи установа приймає рішення щодо концепції громадського харчування.
Це означає, що існують основні відмінності від інших форм харчування, таких як поєднання їжі, дієта за групами крові або цільна їжа. Це часто є проблемою, оскільки антропософська наука про харчування також очікує обов'язкових тверджень щодо харчової практики, які, однак, подаються лише як пропозиція. Різні вказівки також залежать від ситуації або по-різному, наприклад, скільки сирої їжі хтось може терпіти або як поводитися із замороженою їжею. Метою є надання підтримки прийняття рішень, а не передбачення рішень. Духовне життя - це не законне життя.
Рудольф Штайнер на лекції пояснив: "Не правда, люди приходять і кажуть: чи краще не вживати алкоголь, чи краще вживати алкоголь! Чи краще бути вегетаріанцем або їсти м'ясо! Я взагалі нікому нічого не кажу". Люди, чи варто їм утримуватися від вживання алкоголю, чи слід вживати алкоголь, чи їсти рослини, чи їсти м’ясо, але я кажу людям: алкоголь діє так чи інакше. Я просто показую йому, як це працює, потім подобається він вирішує пити чи ні. І ось як я це роблю, коли їм рослини та м’ясо. Я кажу: так працює м’ясо, так працюють рослини. І результат полягає в тому, що люди можуть приймати власні рішення. що треба мати перш за все в науці: повага до свободи людини ". ¹
| Одне з небагатьох основних правил, що перевищує зміну харчових концепцій: харчова піраміда формулює загальні змішані дієти для дітей |
| З антропософської точки зору, три основні елементи людини пов’язані з трьома рослинами: нервово-сенсорна система відповідає, наприклад |
У випадку з продуктами тваринного походження вступають у дію інші відносини, які визначаються характером тварини і виявляються в певних модифікаціях у продукті тваринного походження. Наприклад, яловичина та коров’яче молоко походять від яловичини, і тому також мають стосунки з цією твариною, але все ще здаються дуже різними. Хоча м’ясо було частиною тваринного організму, забезпеченим кров’ю і наповненим духовним життям тварини, молоко є продуктом секреції, який залишає організм тварини незабаром після виробництва, і не був частиною тіла тварини, як тканина. Отже, молоко не містить психічних депресій, але за формою нагадує козяче молоко кози до вмісту речовини в худобі