Живий веган; Тенденція або справжня альтернативна дієта, веганська

Опубліковано Redaktion 8 січня 2017 | Без коментарів

Німці розірвані: відповідно до звіту про харчування за 2017 рік, 53% все ще віддають перевагу м'ясу, але 87% також дуже важливі для добробуту тварин. Але ці два погано поєднуються. Не в останню чергу завдяки цьому все більше людей обирають їсти веганські страви. Ми розповімо вам про переваги та недоліки цієї дієти і наважимося експериментувати самі.

Стаття Емілії Теске та Валерії Зеленкової

Що це означає: "VEGAN LIFE"?

Зараз існує безліч книг з рецептами та порадами щодо веганської дієти.

Жити веганським не означає ТІЛЬКИ не їсти м’ясо тварин (наприклад, яловичину, свинину, курку тощо), а також обійтися без речей, виготовлених з продуктів тваринного походження. Це означає: Ніякого м’яса, яєць, молока та меду (як і багатьох інших продуктів) НЕ входить до плану харчування. Крім того, не можна носити шкіру, шерсть, шовк, хутро чи пух, оскільки це продукти тваринного походження. З цією метою не можна використовувати продукти в найширшому розумінні, якщо вони були протестовані на тваринах або містять тваринні інгредієнти - це стосується всіх видів аптечних та косметичних товарів (деякі виробники маркують свою продукцію, якщо вони є тваринами).
Веган в широкому розумінні також означає не підтримувати жодних магазинів чи підприємств, в яких тварини використовуються для комерційних цілей, наприклад, зоопарків, цирків, верхових стайнь та акваріумів, а також туристичних заходів, таких як катання на конях, ослах, верблюдах та слонах. Багато веганів також не вітають племінних тварин, оскільки багато вегани виступають за приведення тварин з притулків для тварин замість того, щоб купувати спеціально виведених тварин.

Але який переваги це тягне за собою перехід до веганського підходу до життя?

А які вони недолік веганська дієта?

Веганська харчова піраміда дає огляд того, як повинна складатися веганська дієта (джерело: PETA)

Веган не означає, як так часто кажуть, що ви їсте лише тофу та траву - зараз існує безліч різноманітних варіантів:

Veganz нудний і однобічний? Не повинно бути так. Там є безліч веганських продуктів.

ФЛЕШІХ: Юба, темпе, сейтан, тофу
МОЛОКО: Зернові, вівсяні, спельта, мигдальне, кокосове, мигдальне, рисове або соєве молоко
Сир: веганський сир, виготовлений з води, рослинних олій (наприклад, кокосової або пальмової олії) та крохмалю (наприклад, картопляного крохмалю)
МЕД: сироп з цукрових буряків, сироп агави, кленовий сироп, рисовий солод
ГЕЛАНТИН: агар, фруктовий пектин, камедь рожкового дерева, гуарова камедь
МАСЛО: маргарин, виготовлений із суто рослинних жирів та олій

А як щодо цього ціна вийшов? Багато критиків веганської дієти знову і знову стверджують, що вона багата лише на те, щоб багаті могли їсти веганське. Ханні Рютцлер, автор «Звіту про їжу за 2015 рік», пояснює, що вегетаріанська харчова промисловість на сьогоднішній день все ще є нішевим ринком, на якому ще потрібно провести багато робіт з розвитку. Маркетинг веганських продуктів також трудомісткий і дорогий. Крім того, багато веганської їжі імпортується із США. Це робить веганські продукти дорожчими за інші продукти харчування. Але це стосується, зокрема, так званих зручних продуктів, тобто готових страв, які є дорожчими навіть у не-веганському варіанті, як основна їжа. Тож якщо ви хочете зварити веганське дешево, вам доведеться відмовитися від цих основних продуктів і поставити себе біля плити. Крім того, слід купувати сезонні продукти і купувати більші кількості безпосередньо у виробника. Це не тільки економить гроші, але й захищає навколишнє середовище.

Наш редактор Валерія наважилася випробувати це на собі: жива веганка протягом 14 днів.

Як бачите, кожен початок є складним, але якщо ви справді мотивовані і зосереджені на цьому, ви можете це зробити.

Ось кілька порад для початку роботи:

Проведіть дослідження в Інтернеті щодо рецептів та інших порад щодо веганства. Багато блогерів задокументують свій веганський спосіб життя. Слідуйте за ними і запитуйте, що ви хочете знати. Для тих, хто справді зацікавлений, рекомендуються такі канали YouTube, як веганська пара, веганський активіст, веганський куточок та ножі для виделок. Але німецькі ютубери також відкрили для себе цю тему: у JessVeganLifestyle чи вегані Коха ви також знайдете безліч рецептів та порад для веганського життя. Погляньте там.
Проведіть «Щоденник їжі», в якому ви в письмовій формі або із зображеннями фіксуєте, що ви їсте і як поводитесь із цією зміною, а також які зміни відбулися та як ваше оточення (сім’я, друзі) реагують на це (можливо, вони хочуть навіть взяти участь - разом ви можете зробити набагато легше!).
Просто приготуйте продукти, які ви зараз любите їсти, по-веганськи! Наприклад - спагетті; Болоньєз - веганський "фарш" або гриби, лобода або сочевиця (або просто з томатним соусом)