Жодної здорової альтернативи Чому експерти зараз навіть застерігають від фруктози
Від Марі фон дер Тан
Це все ще правда: яблуко корисніше шоколадної плитки. З іншого боку, овочі містять значно менше цукру, ніж фрукти.
Берлін/Бонн -
П’ять порцій фруктів та овочів на день: Багато дітей знають емпіричне правило, воно рекомендується і популяризується протягом багатьох років, зокрема, Німецьким товариством харчування (DGE). Тим часом є але: лише дві порції повинні надходити з фруктів, овочі складають більшість. Причина обмеження: велика кількість цукру в плодах. Тому що це теж може зробити вас товстим і хворим
Немає переваг фруктози для діабетиків
Головна відмінність: хоча глюкоза може засвоюватися організмом лише тоді, коли виділяється інсулін, фруктоза в цьому не потребує. Раніше це розглядалося як перевага для діабетиків. "Сьогодні є докази того, що фруктоза переважно зберігається у вигляді жиру, особливо у вигляді печінкового жиру та вісцерального черевного жиру", - говорить Кабіш. Дослідження показали б, щонайменше, з мишами. Хвороби обміну речовин, такі як діабет 2 типу, можуть навіть сприяти фруктозі
Тим не менше, як правило, вам не обійтися без щоденного яблука, яке нібито тримає лікаря подалі. Натомість, варто уважно поглянути на супермаркет і бути критичним. Оскільки фруктоза міститься також у багатьох перероблених харчових продуктах. "Дитячий кетчуп, який рекламують як здоровий, оскільки він містить" лише солодкість із фруктів ", можна сміливо охарактеризувати як рекламну брехню", - говорить експерт Кабіш. "Це звучить як природне джерело, але фруктозу також можна отримати з цукрової тростини або буряка за допомогою відповідних процесів". Виробництво недороге, крім того, солодкість фруктози вища. І це можна замаскувати як здорове.
"Цукор - це те саме, що цукор"
Організація захисту прав споживачів Foodwatch давно критикує, що цукор не маркується споживачем. "На даний момент фруктоза - це поганий хлопець, але проблема в основному в цукрі", - каже Олівер Хейзінга з організації захисту прав споживачів. Foodwatch вимагає маркування світлофора. Це лише полегшило ідентифікувати цукрові бомби серед оброблених продуктів харчування, а не серед видів фруктів.
Звичайно, фрукти також містять вітаміни, з іншого боку. Тому яблуко все-таки переважніше шоколадної плитки. Але порівняно з овочами фрукти виглядають старими. "Цукор - це те саме, що цукор", - наголошує Сільке Рестемайєр з DGE.
Фрукти здорові - так і залишається. Але: фрукти також містять багато цукру. Якщо ви хочете стежити за споживанням цукру, ви повинні це пам’ятати.
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) визначила своєю місією обмеження споживання цукру загалом. "ВООЗ заявляє, що не більше 10 відсотків харчової енергії має надходити з цукру", - говорить Рестемайер. в ZukunftНадалі він повинен становити лише п’ять відсотків. ”Цукор не поділяється на різні типи. Це означає: фруктозу з фруктів також слід враховувати, якщо ви хочете дотримуватися її.
Збільшення непереносимості фруктози
Деякі люди обмежують споживання цукру з інших причин: тому що вони не можуть це терпіти, наприклад. Фахівці поділяють так звану непереносимість фруктози на дві форми. "Звичайна кишкова форма проявляється проблемами з травленням, газами, діареєю, спазмами в животі", - пояснює Кабіш. Причиною є порушення засвоєння фруктози з їжею в стінках кишечника. Причина криється, з одного боку, в генах, з іншого боку, кількість споживаної фруктози також грає роль.
Вас це також може зацікавити
Веган був вчора: Що приносить новий харчовий тренд „Zuckerfreiвfrei?
Більше яєць, менше фруктів: Це нові рекомендації щодо здорового харчування
Смузі, кава, яєчний білок: Якщо ви хочете схуднути, ви не повинні допускати цих 3 помилок
Це, мабуть, одна з причин різкого зростання нетерпимості в останні роки. "За умови нормального впливу фруктози (25 г фруктози у дослідженнях) у приблизно 10-15 відсотків населення розвиваються симптоми", - говорить Кабіш. Зі збільшенням кількості фруктози людей стає значно більше. Це означає: чим більше фруктози додається до готових продуктів, тим більше людей може стати нетерпимими.
Краще хапати овочі
Однак насправді небезпечною є лише спадкова - кишкова - форма непереносимості фруктози. "Це стосується лише 1 із 100 000 людей", - говорить Кабіш. У вас є ферментний дефект печінки. Результатом є серйозний метаболічний провал, який, крім усього іншого, призводить до гіпоглікемії, а також до порушень згортання крові. Навіть невелика кількість фруктози загрожує життю постраждалих. Тому фруктоза - табу для її життя.
Для всіх інших застосовується таке: якщо ви здорові і не маєте зайвої ваги, вам, як правило, не потрібно обмежувати споживання фруктів. Тим не менше, у разі сумнівів, скоріше слід хапати овочі і, перш за все, не вводити в оману рекламною брехнею (Dpa/tmn)