Жолудь, плоди дуба, приготовлені - Садовий блог
ЖИЛУГ, МІСЦЕВЕ ДЖЕРЕЛО ЇЖА
Населення світу збільшується. Повинні бути задоволені сім мільярдів людей та їхні потреби у їжі. Нові поживні та екологічно чисті джерела їжі можуть виявитися важливими. Жолудь починає викликати інтерес як джерело їжі і може повернутися на нашу кухню.
Жолудь відповідає сучасним харчовим потребам західного світу:
- їстівна дика рослина
ПАЛЕОЛІТНИЙ РЕЖИМ, З ЖИЛУМОМ
Рідко вживаний у нашій нинішній кухні, він був не таким у часи наших предків. Дослідження мисливців-збирачів палеоліту та неоліту показали, що це важлива частина раціону. У Каліфорнії, в районі, де багато дуба, корінні американці їли багато жолудів. вони все ще віддають перевагу і дотримуються правил збору. "Залиште трохи зібраного для інших тварин" і "Не втрачайте зібране".
Його можна їсти: сирим, вареним, смаженим, у вигляді олії, супу, каші, борошна, кави. Їсти його можна так само, як і смажені каштани.
ХАРЧОВІ ВЛАСТИВОСТІ ЗАЛІЗИ
Існує багато різновидів дубів. Їх продуктивність та поживний склад жолудів різняться залежно від виду та місцевого середовища. Вони є надійним джерелом вітаміну С
Він має низький глікемічний індекс, що робить його цікавим як захист від підвищеного рівня глюкози в крові після їжі.
Переваги споживання жолудів
Плоди дуба легко збирати та зберігати (кілька років, висушивши їх цілком у своїй шкаралупі, їх можна вважати справжнім харчовим продуктом. Дуб не потребує значної кількості води, ні добрив, ні пестицидів, ні сільськогосподарська практика. Зверніть увагу, що, тим не менше, існує 500 перелічених видів дуба.
Однак жолуді не можна їсти в сирому вигляді: спочатку їх потрібно позбавити гірких дубильних речовин. Для цього їх потрібно просіяти, обстрілявши їх у киплячих водяних ваннах, змінюючи воду, поки гіркота не зникне.
Ось посилання для приготування кави з дубового жолудя: