Жовтий d; яйця та холестерин - поживні речовини, що небезпечні для здоров’я
У яєчних жовтках багато холестерину. Але чи насправді це небезпечно для здоров'я? Чи слід обмежувати споживання цілих яєць ?
Яєчний жовток небезпечніший за сигарети !
Вживання цілих яєць ризикує інфарктом !
То що Власне ?
Завжди поспішні висновки ЗМІ
Останнє дослідження було опубліковане канадськими дослідниками в серпні 2012 року 1. Харчові звички понад 1200 пацієнтів були пов’язані із здоров’ям їх серцево-судинної системи, і висновок дослідників був ясним: пацієнтам із серцево-судинним ризиком слід обмежте споживання яєчного жовтка, що було б майже так само небезпечно, як сигарета.
Як не дивно, але журналісти, які передавали інформацію, рідко розповідали публіці що ці самі дослідники видали сумніви щодо їх висновків, враховуючи те, що їм не вдалося відокремити певні так звані фактори заплутаний. Ці фактори дійсно можуть впливати на результати, такі як ступінь фізичної активності або окружність талії, які є двома основними факторами серцево-судинного ризику.
У здорових людей ризику не виявлено
Сьогодні це дуже широкий аналіз медичної літератури на цю тему, який щойно був опублікований у медичному журналі, відомому своєю серйозністю, British Medical Journal.
Результатом співпраці китайських дослідників та Гарвардської школи громадського здоров'я було проаналізовано 17 спостережних досліджень щодо споживання Жовток і ризик серцево-судинні захворювання (серцевий напад, судинна катастрофа тощо), таким чином, підсумовуючи дані про понад 4 мільйони людей: рекорд 2 .
Результати показують, що споживання яєчного жовтка не було немає посилання з ризиком серцево-судинних захворювань у людей у доброму здоров’ї. На відміну від них, серед діабетики, ризик трохи збільшується.
Крім того, дослідники виявляють, що споживання великої кількості яєчного жовтка зменшує ризик геморагічного інсульту у 25% !
Але чому це так у діабетиків ?
Важливість походження яєць
Насправді питання яєць є делікатним. Усі наявні дані досліджували вплив цілих яєць від курей високий заряд акумулятора, а не яйця органічні.
Однак якість раціону курей та відсутність фізичної активності суттєво впливають на якість яєчного білка та жовтка, зокрема щодо якість жиру: отже, органічні курячі яйця набагато багатші жирними кислотами Омега 3 протизапальні препарати, тоді як класичні курячі яйця занадто багаті омега-6, потенційно небезпечна запальна жирна кислота, що перевищує 4 .
І холестерин у всьому ?
Ідея, що холестерин яйця відкладаються в наших артеріях старий міф, який був переможений на початку 80-х років 5,6, але, на жаль, досі занадто часто передається громадськістю або деякими неінформованими медичними працівниками.
Більше того, ця ідея заснована на принципі, згідно з яким холестерин спричиняє серцево-судинні захворювання, хоча сам цей момент все частіше ставиться під сумнів у науковому співтоваристві, багато дослідників вважають, що перед усім, ніж твердження, висунуте лабораторіями, продавати препарати, що знижують рівень холестерину (читати на цю тему: Холестерин, винуватець без доказів).
Нарешті, яєчний жовток є важливим джерелом Вітаміни групи В, що може пояснити переваги, що спостерігаються при попередженні певних судинних катастроф.
Також здається, що яйця мають багато чеснот для поліпшення спортивних результатів.
На закінчення, це дослідження апріорі вказує на те, що немає ризику з’їдати ціле яйце на день. Окрім цього, у нас немає підстав вважати, що виникає раптовий ризик, але для впевненості, що для його з’ясування потрібні додаткові дослідження. До тих пір, якщо споживання не перевищує цього, ви можете їсти цілі яйця без хвилювання, особливо якщо вони є з органічного землеробства.
Майте на увазі, що крім маркування на упаковці, ви можете розрізнити яйця за перша цифра надруковано на оболонці:
- 3 відноситься до яйця кури, вирощеної в клітці в умовах інтенсивного розведення, з 18 курей на квадратний метр.
- 2 відноситься до яйця кури, вирощеної в інтенсивному розведенні над землею, з 9 курей на квадратний метр.
- 1 означає яйце від курки, вирощеної на відкритому просторі, принаймні 2,5 м² відкритого простору для розгинання ніг.
- 0 відноситься до яйця кури, вирощеної на відкритому повітрі, принаймні 2,5 м² відкритого простору для розгинання ніг і після дієти з органічного землеробства.