Жовтий горох, л; секретний інгредієнт веганських стартапів Les Echos
Ця багата білками бобова культура використовується в десятках веганських продуктів, включаючи бургери Beyond Meat. Але попит зараз перевищує пропозицію, що змушує деяких гравців у цьому секторі збільшити свої виробничі потужності.
За лаштунками революції в овочевих альтернативах м’ясу деякі зіркові інгредієнти, проте, мало відомі. Серед них - жовтий горох, бобові в основі більшості веганських продуктів, починаючи з фальшивих сортів м’яса Beyond Meat, каліфорнійського самородка, вартість якого на IPO на початку травня становила 6 мільярдів доларів.
"Нещодавно ми стали свідками дуже сильного захоплення жовтим горошком із зростанням рослинних альтернатив м'ясу", пояснює Паскаль Леруа, віце-президент сектору гороху та нових білків у Рокетті, світовий лідер у галузі жовтого гороху. стартап Beyond Meat.
"Її харчовий профіль є дуже повним, оскільки це дуже велике джерело білка", - продовжує він. Більше того, жовтий горох сумісний з дієтами споживачів, які страждають алергією на глютен або сою, дві інші бажані рослини у веганському світі.
Тому цю диво-сировину використовують десяток компаній у цьому секторі, такі як Maple Leaf, Ripple Food, Nomad Foods або навіть Good Catch Food. Інтегрований у рецепти сотень продуктів, починаючи від спортивного харчування, закінчуючи овочевими напоями і закінчуючи продуктами, що не містять глютену, жовтий горох навіть сьогодні на шляху до того, щоб стати жертвою свого успіху.
Попит більший, ніж пропозиція
Попит справді повинен зростати. Доповідь досліджень проектів Grand View досліджень досягла 313,5 мільйона доларів до 2025 року для ринку білка гороху. Утричі перевищує його поточне значення. Очікується, що річний темп зростання коливатиметься близько 17% протягом прогнозованого періоду.
Читайте також:
Але для підтримки такого прогресу необхідні інвестиції. "Попит на даний момент перевищує пропозицію", визнає Паскаль Леруа. "На ринку існує певна напруга, оскільки не завжди достатньо сировини для всіх запитів на розробку", - додає він.
Що молодий поштовх Beyond Meat, частка якого на початку травня зросла на 350% на Уолл-стріт, також пояснює у своєму документі IPO, поданому минулого листопада. "Наші фінансові результати значною мірою залежать від нашої здатності купувати цю сировину в достатній кількості та за конкурентоспроможними цінами", - зізналася вона, побоюючись, що тиск на запаси може спричинити вибух цін на жовтий горох.
"Якщо запасів недостатньо, виробникам рослинних альтернатив м'ясу, що використовують гороховий білок, доведеться змінити рецепти своїх продуктів, щоб замінити гороховий білок іншими видами рослинних білків", - пояснює д-р Ерін Рессе Клейтон, член Good Food Інститут, аналітичний центр, що спеціалізується на харчовій промисловості. Що неминуче матиме наслідки для їх діяльності.
Інвестиції та партнерські відносини
Але Роб Тріс, асоційований з Better food Ventures, фондом венчурного капіталу, що спеціалізується на сільському господарстві майбутнього, пом'якшує такі занепокоєння: "Якщо виробники відчують зростаючий попит на білок гороху і їх фінансово заохочують виробляти більше, ми не повинні. немає проблем попиту та пропозиції », - нюансує він.
Деякі виробники в цьому секторі вже почали нарощувати свої виробничі потужності. Таким чином, Рокетта витратила 40 мільйонів євро в червні 2017 року на розширення свого головного заводу з виробництва горохового білка у Вік-сюр-Ене, що в Пікардії, та на будівництво нового в Портедж-Ла-Прері, Канада. Ці два додаткові майданчики дозволять Roquette отримувати 250 000 тонн жовтого гороху на рік.
Читайте також:
Канадська група "Burcon" також взяла на себе ініціативу, виділивши 65 мільйонів канадських доларів, або 43 мільйони євро, на будівництво нового виробничого цеху для горохового білка та білка ріпаку в Західній Канаді.
Інші досліджувані інгредієнти
Зі свого боку, американський м'ясний колос Cargill пішов до джерела, інвестуючи в PURIS, також чемпіона світу з білка гороху. "Фінансова підтримка Cargill та охоплення ринку дозволять значно розширити нашу діяльність у всьому світі", - прокоментував Тайлер Лоренцен, президент PURIS.
Чи можуть інші чудо-інгредієнти викликати такий самий ентузіазм у виробників альтернатив м’ясу? "Дедалі більше досліджень зосереджено на аналізі білків з багатьох рослин і насіння, щоб виробники продуктів харчування могли ідентифікувати властивості кожного з них", - заспокоює лікар Ерін Рессе Клейтон. І тим самим розширити асортимент рослинних білків.
Розшифруй світ згідно
Щодня написання Les Echos приносить вам достовірну інформацію в режимі реального часу. Це дає вам ключі до розшифровки новин та передбачення наслідків поточної кризи для бізнесу та ринків. Як розвивається ситуація зі здоров’ям? Які нові заходи готує уряд? Чи покращується діловий клімат у Франції та за кордоном ?
Ви можете розраховувати на те, що наші 200 журналістів дадуть відповідь на ці запитання, а також на аналізі наших найкращих підписів та відомих авторів, які повідомлять ваші думки.