Жуйте худнути! Вона
Що робити, якщо для того, щоб скинути кілька кілограмів, було досить пережовувати їжу? Переконані Генрі Чено, папа шикарної реабілітації та Арно Кокаул, дієтолог.
Ось чому жування все змінює
Раніше ми їли сидячи, за столом, готували їжу що ми знайшли час, щоб добре жувати. Сьогодні ми їмо бутерброд перед комп’ютером або перед телевізором маємо піднос. А ми жуємо мало чи ні. Не кажучи вже про «завжди м’якше», нове кредо харчової промисловості. Все - від молочних закусок, смузі до овочевих пюре. Результат? «Ми жуємо все рідше і менше, - шкодує Анрі Чено, засновник Біонтології в Палаці Мерано, Італія, куди зірки приїжджають, щоб зарядитися енергією та детоксикуватися. Ми навчаємо наших клієнтів, що для того, щоб почуватися енергією та схуднути, потрібно змінити свою харчову поведінку. Одне з перших справ - це повернутися до гарного жування, щоб мозок міг надсилати сигнали ситості, а травна система виконувала свою роботу найкращим чином. Наше тіло відновлюється щодня, і ми повинні допомогти йому це зробити. »Ось чому жування змінює все !
Це допомагає менше їсти
Через п’ятнадцять-двадцять хвилин жування запускає вироблення гістаміну - нейромедіатора, що виділяється гіпоталамусом, який попереджає мозок про те, що засвоюється достатня кількість їжі і що настав час припинити їсти. "Чим більше ми жуємо їжу, тим більше ми ситі, тим менше ми їмо в кількості", - зазначає доктор Арно Кокаул, дієтолог, у "Жуванні Le Régime" (ред. Т'єррі Суккар). Лабораторні експерименти (на щурах) підтвердили цю теорію, і дослідження в Японії встановили, що молоді жінки з твердими, щільними дієтами (що вимагає більше жування) були вищими, ніж ті, хто харчувався м'яко. Тож ми залишаємось ще кілька хвилин за столом, і через кілька місяців, без розладів, на вазі буде щонайменше 5 кілограмів !
Він діє на перетравлення
Пережовуючи їжу, ми її подрібнюємо і змішуємо зі слиною, коктейлем з води, білком, електролітами та мінеральними солями. Слина, змішуючись з їжею, утворює «харчовий болюс» і дозволяє всьому легко ковзати в шлунок. А ще краще, що в роті його ферменти «розріжуть» макроелементи на менші шматочки, що полегшить їх засвоєння. Це, наприклад, випадок з птіаліном, який дуже активний на повільних цукрах. Серед інших своїх якостей слина також є антисептиком та протикаріозом. І саме жування стимулює його вироблення.
Він спалює жир
Сюрприз! Жування також допомагає боротися з жировими відкладеннями! Як? 'Або' Що? Також завдяки гістаміну, цьому нейромедіатору, який стимулює спалювання жиру, особливо в області живота.
Це запобігає печію
За словами Генрі Чено, «недостатньо пережована їжа призводить до перевиробництва шлункових кислот та розвитку потенційно патогенних бактерій. Результатом може бути гастроезофагеальна рефлюксна хвороба, кислотність шлунка і, в довгостроковій перспективі, ризик виразки ". Щоб уникнути цього, лише одне рішення: жувати знову і знову.
Це покращує засвоєння поживних речовин
Немає сенсу готувати корисні страви, якщо тіло не насолоджується цим. Їжа, яка добре пережовується і добре засвоюється шлунком, це їжа, компоненти якої легко засвоюються в тонкому кишечнику. Коли ви знаєте складність мікробіоти (близько 100 000 мільярдів мікроорганізмів і кілька тисяч видів), найкраще зробити все, щоб захистити її баланс. "Вживання занадто великої кількості недостатньо пережованого м'яса може призвести до утворення в кишці трупів та гнильних путцин, токсичних відходів, які важко усунути організму", - зазначає Анрі Чено.
Це посилює транзит
Експерименти показали, що жувальна гумка після черевної процедури прискорює відновлення транзиту більш ніж на десяток годин. Чому? Безумовно, тому що жувальні рухи прямо і побічно стимулюють всю травну систему, включаючи кишечник. Боротися із запорами, споживаючи клітковину, добре. Їх довго пережовувати краще.
5 правил хорошого “жувального”
Кожен прийом їжі ми починаємо з сирих овочів, продукти, які вимагають найбільшого пережовування і допомагають викликати насичення.
Ми жуємо принаймні п’ятнадцять-двадцять разів кожен укус. Орієнтир? Ми ковтаємо лише тоді, коли текстура майже рідка.
Ми обираємо тверду їжу: кращий хліб із зерном з хорошою скоринкою, ніж багет, спаржа, ніж пюре з брокколі, яблуко, ніж компот.
Ми освячуємо страви. Телевізор, комп’ютер, телефон… ми відключаємо все. Ми накриваємо стіл і намагаємося використовувати ніж і виделку.
Робимо перерви. Зупинка кожні десять чи п’ятнадцять укусів - ще один спосіб дати нашому мозку час надсилати сигнали ситості.