Жуючи, щоб їсти менше Рікардо

Набагато більше, ніж просто механіка! Жування впливає на наше здоров’я. та наша талія.

Хот-дог на пару, гамбургер, картопля фрі, піца, рибні пальчики, курячі нагетси, солодкі напої, м’який білий хліб, пончики, круасани, м’яке печиво, жайворонок! Сучасну їжу, що складається переважно з фаст-фудів та індустріальних продуктів, часто критикують за бідність у харчуванні, але ми забуваємо, що вона може бути дуже м’якою. В результаті ми жуємо все рідше, не кажучи про те, що ковтаємо цілими. Оминаючи важливий крок у травленні, жуванні, у багатьох людей з’являються проблеми з травленням та надмірна вага. Щоб харчуватися здорово, ви повинні не тільки оцінювати їжу за її калорійністю та складом, а й враховувати її стійкість до укусу.

Жуйте більше, їжте менше: питання часу

Жування вимагає часу - рідкість у сучасні часи, коли переважають стрес і швидкість. Однак витратити ще кілька секунд на укус може окупитися. Як відомо, людське тіло - це добре організована машина. Коли йому потрібна енергія, мозок подає сигнал голоду, що спонукає нас шукати їжу. Як тільки наш шлунок наповниться, шлунок і кишечник надсилають повідомлення до мозку через гормони, інформуючи його про те, що ми ситі, і припиняємо їсти. Просто, правда? Проте мало хто насправді слухає їх сигнал про насичення.

Ви, напевно, чули про сумнозвісну 15-20-хвилинну затримку - час, необхідний для того, щоб гормональні повідомлення від наших органів травлення були досить сильними, щоб бути почутими. Це дозволяє швидко випити багато їжі і перестати їсти через відчуття важкості, а не повноти. Пройдіть тест: скільки хвилин вам потрібно, щоб проковтнути тріо фрі-бургер-безалкогольний напій? Суп і пампушка?

Сигнал ситості

Тут жування стає великим союзником. Примушуючи нас їсти повільніше, це дає сигнал ситості час, необхідний для прояву. Коротше кажучи, добре жуючи, ми задовольняємо апетит, споживаючи менше їжі (а отже, і калорій). Це доказ того, що швидке ковтання може заощадити час, але також і кілограми.

Шукайте різні фактури

Хоча жування корисне для вашого здоров’я, давайте не перестараємось, видаляючи все м’яке. Багато продуктів, таких як йогурт, риба, вівсяна каша та банани, мають м’яку консистенцію, залишаючись при цьому поживними. Однак збалансована, але досить м’яка їжа, така як суп, макарони та сир, овочевий сік та яблучне пюре, виграє від того, що вона буде більш суттєвою для укусу. І навпаки, картопляні чіпси, печиво та цукерки можуть бути хрусткими, але вони все одно смакують.

Щоб додати текстуру та прикус, вибирайте продукти з високим вмістом клітковини. Так, останні сприяють регулярності, але вони також є чемпіонами ситості. Чому? Оскільки продукти з високим вмістом клітковини вимагають більше пережовування, наповнюють шлунок, і як бонус, як правило, вони менш калорійні. Подумайте про сирі овочі, макарони та овочі, приготовлені аль денте, свіжі фрукти, горіхи, цільнозерновий хліб та коричневий рис тощо. На відміну від них, у багатьох м’яких та оброблених продуктах багато жиру та швидко засвоюються вуглеводи. Безалкогольні напої, випічка, путин і морозиво - все це приклади важливих джерел калорій, які легко проковтнути швидко і надмірно.

Викуси

Не порівнюючи зі справжнім чищенням зубів, жування допомагає боротися із зубним нальотом, дозволяючи природне розтирання зубів. Ще одна перевага: чим більше ви жуєте, тим більше слини і тим більше знижується ваша сприйнятливість до порожнин. Наші жувальні м’язи також краще вправляти.

Добре жуйте, добре перетравлюйте

Дітям часто кажуть: «Не кусайте занадто великого! "Мастика, щоб ти не задихнувся!" Це правда, плюс добрі жувальні звички роблять травлення швидшим та ефективнішим. Це найперший крок у тривалому процесі, в якому беруть участь кілька органів. Звичайно, щоб справи йшли краще, якщо вони почали добре!

Рот: На додаток до усунення ризику неправильного повороту, пережовування їжі добре включає в себе слину. Він містить ферменти, які починають перетравлення цукрів. Крім того, сигнали надходять у шлунок, підшлункову залозу та кишечник, готуючи їх до надходження їжі.
Шлунок: Попереджено, він уже почав виділяти свою потужну кислоту та певні ферменти. У поєднанні з механічним перемішуванням вони зупинять деградацію їжі. Чим краще вони будуть розчавлені нашими зубами, тим менше шлунку доведеться працювати і тим ефективніше він спорожниться. Насправді, хороше жування може бути корисним проти шлункового рефлюксу та відчуття тяжкості після їжі.
Кишечник: Попадаючи в їжу, поживні речовини будуть легше вивільнятися, якщо деградація, проведена на попередніх двох етапах, була ефективною. Саме тут вітаміни та мінерали, амінокислоти, прості цукри та жирні кислоти всмоктуються та передаються в кров. Тривала подорож через два-чотири метри кишечника також буде швидшою.

Уповільнюйте, щоб смакувати краще

Їсти, навіть якщо це необхідність, перш за все велике задоволення. Ви коли-небудь спостерігали, як сомельє скуштує вино? Після тривалого спостереження за дорогоцінною рідиною в склянці він наливає невелику кількість у рот. Він його ковтає? Зовсім не! Він обертає його піднебінням, вмочає в нього весь язик і легенько смокче, щоб намалювати запахи на задній частині горла. Потім цей простий ковток аналізується в описі, гідному поета. Тепер твоя черга! Не могли б ви описати останній укус, який ви з’їли?

Ще 10 класичних розмірів укусу

Підсилюйте свою улюблену їжу, додаючи інгредієнти, які змусять ваші зуби та щелепу працювати інтенсивніше, а також сповільнюючи швидкість, з якою ви їсте
Ранкова вівсянка - посипте подрібненими горіхами та родзинками
Йогуртова миска - зверху скибочками банана або ягоди
Тако з м’якої оболонки з яловичини - додайте червону квасолю
Овочевий суп - Додати ячмінь або сочевицю
Гамбургер і картопля фрі - в комплекті з помідорами, салатом та соліннями. Подавати з салатом
Хот-дог - передуйте капустяному салату
Білий хліб із сиром на грилі - зупиніть вибір на горіховому хлібі та яблучних клинках збоку
Спагетті з томатним соусом - Замініть на макарони з цільної пшениці. Додати рапіні та шматочки ковбаси
Морозиво - прикрасьте пеканом та вишнею або сушеною журавлиною
Фруктовий сік - Тому віддайте перевагу справжнім фруктам!

Два показники, які мають укус

Ось дві книги, з яких ми надихнулись і які задовольнять вашу цікавість.!

Візьміть під свій контроль апетит ... та свою вагу, Анджело Трембле, доктор філософії, Éditions de l'Homme 2010.
Жувальна дієта, доктор Арно Кокаул, М.Д., Т'єррі Суккар Éditions 2009.

Елен Лорендо

Захоплюючись їжею, здоров’ям та подорожами для гурманів, Елен любить ділитися своїми знахідками з широкою громадськістю. Випускниця дієтології (Монреальський університет) та епідеміології (Макгілл), вона працює у ЗМІ більше 25 років. На телебаченні вона співпрацює з Рікардо з 2005 року, щоб популяризувати свої знання з добрим гумором, яким ми її знаємо. На радіо Елен також співпрацює щочетверга в програмі Bien dans son assiette (Ici Radio-Canada Première). Його також можна прочитати в журналі Ricardo. Щоб стежити за Елен у соціальних мережах:
Twitter: @Hlne_Laurendeau
Facebook: Хелен Лорендо Дієтолог

Коментарі

Сюзанна П.

Прекрасний спосіб боротьби із запорами.