Журавлина - червоно-рубіновий плід із силою здоров’я
Журавлина - рослина з ботанічного сімейства вересових. В основному комерційно вирощується в Північній Америці, оскільки - як і чорниця - їй потрібен кислий торф’яник, м’який зимовий клімат та прохолодне вологе літо, щоб процвітати.
Невеликі, яскраво-червоні ягоди були виявлені на початку 17 століття іммігрантами з корінного племені нової Англії Вампаноагів, які збирали фрукти як ліки, а також для їжі.
Однією з найвідоміших страв того часу є так званий пемікан - паста з сушеного оленини, жиру, цибулі та журавлини, що має дуже високий вміст поживних речовин та вітамінів. Журавлина паста була ідеальною в якості подорожей для експедицій та для забезпечення виживання взимку. Оскільки його можна довго зберігати, не псуючи, його виробляли у більших кількостях і використовували круглий рік.
Свіжа або сушена - журавлина доступна цілий рік
Поселенці виявили, що маленькі плоди - це висококонцентровані бомби з вітаміном С, і продали їх як ефективний засіб проти цингової хвороби, яка страждає від дефіциту. Моряки, китобійники та американський флот були хорошими клієнтами, саме тому вирощування журавлини процвітало. Сьогодні журавлина вирощується щорічно на приблизно 16000 гектарах у Вісконсіні, Массачусетсі, Орегоні, Нью-Джерсі та Вашингтоні, а після вегетаційного періоду з травня по жовтень 2013 року збирають майже 470 000 тонн.
Сезон збору врожаю починається восени і триває до початку листопада.
Для так званого процесу вологого збору врожаю поля повністю затоплюються на висоту до 45 см. Штучно створені вири відокремлюють плоди від кущів. Оскільки в їх серцевині є великі повітряні камери, вони плавають зверху і їх легко збирати.
Купити журавлину як свіжу ягоду можна з жовтня по січень. Вони доступні цілий рік у вигляді заморожених або сухофруктів, чистого соку та нектару, у вигляді варених соусів та джемів або у вигляді журавлинного порошку.
Журавлина або брусниця
Рідна нам брусниця належить до того ж ботанічного сімейства, що і журавлина, але вона значно відрізняється за розмірами та інгредієнтами. Журавлина приблизно в 3 рази більша за нашу брусницю і має тверду м’яку шкіру під рубіново-червоною шкіркою. Журавлина має інтенсивний, злегка кислуватий смак з тонкою терпкою ноткою.
У 6 разів більше сорту
Свіжа журавлина залишатиметься свіжою в холодильнику протягом 3 місяців, її слід зберігати у поліетиленових пакетах з отворами для повітря. Щоб перевірити ягоди, чи є вони ще свіжими, ви дозволяєте їм падати з висоти 20 см на кухонний стіл. Якщо вони знову підскочать звідти, вони все ще в формі.
Журавлину можна зберігати замороженою при -18 ° цілий рік. Сушені ягоди, які найкраще зберігати в герметичній тарі, особливо придатні для зберігання.
Свіжі фрукти особливо придатні для приготування. Їх тонкий терпкий аромат ідеально поєднується з соусами та з м’ясом або птицею.
Сушені ягоди не тільки додають здоровий компонент до сніданку з високим вмістом клітковини. Їх так само легко пересмажити: сухофрукти просочуються канниковим соком, через що вони набрякають удвічі більше за об’єм.
Заморожену журавлину перед використанням не розморожують, оскільки це збереже їх укус. Решта приготування схожа на підготовку свіжих фруктів.
Сік, виготовлений із 100% фруктів, ідеально підходить для сокових сумішей та терпких журавлинних напоїв, які особливо освіжають влітку. Трохи світліший нектар вже розбавлений і ідеально підходить для лимонадів та освіжаючого морозива з канни.
Журавлиний порошок в основному пропонується у формі капсул і використовується як інгредієнт для випічки, соусів або напоїв, що надає фруктово-терпку нотку і вносить яскраві кольорові нюанси.
Ні холестерину, ні жиру - але багато корисних інгредієнтів
Журавлина складається на понад 85% з води, решта - це вуглеводи, клітковина та власний цукор фруктів. У них дуже багато вітаміну С, А та вітаміну К, а також вони повні калію, кальцію, магнію та фосфору. Вторинні рослинні речовини в плодах мають антиоксидантну дію, тоді як високий рівень вітаміну С благотворно впливає на легкі інфекції сечового міхура, а також допомагає запобігти їх.
Навіть якщо більшість вітамінів міститься у свіжій журавлині, вчені кажуть, що насправді неважливо, чи використовуєте ви журавлину як свіжі фрукти, заморожені та сушені, або як журавлинний сік, всі вони багаті цінними інгредієнтами.
Оскільки свіжі фрукти мають дуже низьку теплотворну здатність, вони є ідеальним і одночасно корисним інгредієнтом для невеликих дієт. 100 г сушеної журавлини забезпечують 308 ккал, а 100 г свіжих ягід містять лише 46 ккал.
Журавлина на кухні
Традиційну індичку на День Подяки подають в Америці з класичним журавлинним соусом, а просте блюдо з курки можна вишукати фруктовим журавлиним чатні.
Журавлина особливо приємна на смак у темних соусах, які подаються до червоного м’яса або дичини. Але літній салат з сушеною журавлиною також вражає приємно фруктовою ноткою.
Освіжаючий динний журавлинний пунш з м’ятою
Немає нічого кращого в спекотні літні дні, ніж холодне освіження! Тут ви знайдете рецепт фруктово-терпкого пуншу - абсолютно без алкоголю.
Фруктовий, гіркий літній напій - Canberry Gin Tonic
Джин-тонік, який тане на мові навіть у спекотні літні дні! Насолоджуйтесь цим освіжаючим напоєм в теплі гриля або на літній вечірці.
Фруктовий салат з булгура з журавлиною та морквоюЧудово фруктовий салат для спекотних літніх днів! Спробуйте його як вегетаріанський гарнір до гриль-буфету або як окрему їжу ...
Оцініть цю публікацію:
Журавлина - червоно-рубіновий плід із силою здоров’я
4.77 з 5 зірок, на основі 13 поданих голосів. Завантаження.