Зігріваючий салат з огірків, п’яті спеції «зроби сам» та кухня TCM для всіх

Я не дотримуюсь жодної конкретної харчової філософії, якщо хтось не класифікує "Von ois a bissl" як такий. Я просто впевнений, що ви добре їдете, якщо харчуєтесь збалансовано, не забороняєте собі і ні з чим не перестараєтесь. Але я також допитлива людина і мене цікавлять традиційні форми харчування, такі як аюрведа або харчування згідно з 5 елементами, що походить від класичної китайської медицини - що, до речі, теж дуже хвилююча тема.

салат

Той, хто час від часу сидить за столом з китайцями, знає, що думка про те, що їжа не просто забезпечує енергією, а має й інші ефекти, глибоко вкорінена в китайській культурі. Під час їжі можна послухати ту чи іншу цікаву лекцію.

Ви могли б багато писати про традиційну китайську медицину, але якщо я зараз це зроблю, сьогодні не перейду до суті. Я просто рекомендую цю статтю тут, вона переходить до суті. Коротше кажучи, харчування полягає у підтримці течії життєвої енергії “Ці”. Або німецькою мовою: добре почуття кишечника.

Беатріс Требут бере участь у роботі TCM більше 30 років. Вона є фізіотерапевтом та альтернативним лікарем, а також спеціалістом з акупунктури та китайських ліків. Вона вже написала декілька книг про кухню TCM, цю зараз вона написала разом зі своєю дочкою Францискою. Вони хочуть включити принципи кухні TCM у наше повсякденне життя.

Мета - не слідувати жодним жорстким концепціям. Йдеться просто про те, щоб визнати, що особисто для вас добре, а потім реалізувати це на кухні. Книга починається з детального вступу, який пояснює, що насправді важливо, якщо ви хочете харчуватися здорово. Інструменти також забезпечені простими основними правилами та описами типів, за допомогою яких можна дізнатися, що вам потрібно.

Потім переходить до рецептів, розділених на напої, сніданок, обід, закуски та вечерю. Ми п’ємо чай з кардамону, снідаємо пшоном з яйцем, на обід їмо брюссельську капусту з кокосовим соусом, робимо запечене яблуко на проміжок і закінчуємо день тортами з мангольдом. У кожному розділі є вступ, який пояснює, що важливо для відповідного часу доби, і, звичайно, є також пояснення щодо рецептів про те, як вони працюють. Маленькі піктограми також вказують, чи є їжа особливою, чи їжу добре забирати, чи є щось особливе швидким та чимось іншим. Рецепти абсолютно підходять для повсякденного використання і не вимагають особливих інгредієнтів.

Я привів вам приклад рецепта. Салат з огірків. В основному огірки вважаються охолоджуючими та освіжаючими. Тож насправді нічого, що ви хочете їсти постійно в холодну пору року. Не дарма вони в сезон в літо. Однак у моїй передплатній коробці час від часу є огірок, навіть не в сезон, тому я використовував його в цьому салаті. Маленька хитрість змінює якість салату - класична китайська п’ять спецій використовується для прогрівання шлунка та стимулювання обміну речовин. Спеція також полегшує засвоєння їжі; Той, хто реагує метеоризмом на бобові або страви з капусти, також повинен спробувати Five Spice для цих страв.

О, що найголовніше: салат смачний. Кисло-солодкі, приємно пряні та кешью забезпечують перекус.

  • 4 гвоздики
  • 2 чайні ложки перцю Сичуань
  • 1 ст ложка насіння кропу
  • 1 чайна ложка порошку кориці (Цейлон)
  • 2 зірки анісу

Смажте гвоздику, перцю та фенхель на невеликій сковороді, поки спеції не почнуть пахнути. Дайте охолонути, а потім подрібніть разом з корицею і зіркою анісу в бліц-подрібнювачі.

  • 1/2 свіжого перцю чилі
  • 1 огірок (органічний)
  • 1 зубчик часнику
  • 1/2 чайної ложки імбиру, щойно натертого на тертці
  • 2 ст. Ложки горіхів кеш'ю
  • жменька зелені коріандру
  • 30 г сирого тростинного цукру
  • 1/2 чайної ложки п’яти спецій
  • сіль
  • 150 мл білого винного оцту

Наріжте перець чилі дрібними кільцями. Спочатку він також випотрошений. Очистіть часник і дрібно нашаткуйте. Тонко наріжте огірок і покладіть у миску. Зірвіть коріандр. Подрібніть кеш'ю, обсмажте їх насухо на сковороді, поки вони не почнуть пахнути, а потім відкладіть.

Нагрійте цукор у невеликій каструльці і тушкуйте, поки він не розплавиться. Додайте часник, перець чилі та імбир і розгладьте оцтом, додайте П’ять Спецій і перемішайте, щоб цукор розчинився. Доведіть один раз до кипіння, а потім залийте скибочками огірка. Прикрасьте салат коріандром та кеш'ю та подавайте до столу.

  • М'яка обкладинка: 144 сторінки
  • Видавнича компанія:Видавець книги BLV
  • Мова: Німецька
  • ISBN-13: 978-3835416901
  • € 20.00