Зима, сніг та гороховий суп - Блог рецептів - Горщик будинку
Зима в Європі міцно охопила нас з минулого тижня. І тут, у Вассенаарі, на вулицях та велосипедних доріжках уже цілий день сніг, бо голландська зимова служба навіть гірше оснащена такими погодними умовами, ніж її колеги в Німеччині.
Сміливі велосипедисти
Якщо ви не можете сісти на поїзд чи автобус, ви можете ковзати по крижаних дорогах з літніми шинами, оскільки зимові шини (поки що) не є обов’язковими в Нідерландах. Сміливі велосипедисти пробираються крізь сніг, а ті, хто любить це спортивно, можуть закріпити на своїх лижних лижах і кинути виклик зимовій погоді. Незважаючи на несприятливі погодні умови, мої сусіди не скаржаться на сніговий хаос, навпаки, вони збираються на вулиці, щоб посваритись у сніжній кульці, в яку втягуються і дорослі, і просто намагаються якомога краще використати ситуацію. Ми використовуємо зиму, щоб кататися на дюнах разом з дочкою, і ми отримали більше задоволення, ніж у нас давно.
Залежно від погоди, в даний час у більшості кафе та бістро подають “snert” - найкращий голландський зимовий суп.
Його виготовляють із сухого зеленого горошку, селери та картоплі.
Гороховий суп з наповнювачем
Раніше також готували свинячі ноги, м’ясо яких після варіння видаляли, нарізали на невеликі шматочки і додавали до супу з гірчичним горіхом як вставку. У наш час люди зазвичай поживають з беконом та типовим голландським рукварстом, який випускається в грубій та тонкій якості.
Після зимової прогулянки
Якщо ви повернулися із зимової прогулянки з червоними щічками, холодними ногами та зголоднелим шлунком, то цей суп - саме те, що може зігріти ваше тіло та душу. Навіть тим, хто страждає від снігового хаосу, після кількох ложок горохового супу все стає вдвічі гірше.
Тож якщо ви очікуєте різдвяного візиту від рідних та друзів, які приходять роздратованими пізно ввечері, або якщо ви просто хочете подати щось підбадьорливе та наповнене між Різдвом та Новим роком, що робить всіх щасливими - тоді тарілка “Hollandse Erwtensoep” - це саме те. Разом із скибочкою пумпернікелю з маслом ви будете захищені від будь-якого зимового та різдвяного хаосу. Просто глибоко вдихніть і насолоджуйтесь - а потім вийдіть на вулицю, щоб поборотися зі сніжкою!
Я взяв рецепт горохового супу з кулінарної книги Holland Horst Dolgner та Evert Kornmayer і трохи змінив його.