Зимові пончики Zimtstern з духовки без глютену, за бажанням без дріжджів, без яєць, з низьким вмістом фруктози та
Оххх, смачно, я так подумав, коли до мене прийшов інформаційний бюлетень Кенвуд, і цей рецепт пончиків Зімстерн привернув увагу. Але потім я відклав це, бо робота була розпорядком дня, і мені теж не хотілося випікати, і я не люблю смажену їжу.
У п’ятницю ввечері я розчистив запаси і виявив, що схоже на 300 відкритих безглютенових пачок борошна. Тому я зателефонував на мою сторінку фанів у Facebook і запитав про побажання своїх шанувальників. Так, хотіли пампушки, берлінці теж, і ситні булочки.
Вже можу сказати, що я виконав обидва бажання. Я також спекла ситні безглютенові булочки і навіть приготувала їх із сумішшю бубликів та пончиків. Але рецепт з’являється пізніше.
Безглютенові пончики Zimtstern мали успіх, і ви отримуєте тут мій варіант як рецепт, звичайно, заснований на оригінальному рецепті Йоганна Лафера, який ви можете знайти тут.
Ви також можете спекти оригінальний рецепт з борошном із спельти типу 630, якщо ви не можете терпіти пшеничне борошно.
Оскільки я прокинувся aaaarrrrgggg рано сьогодні вранці, у мене зараз є рецепт. Тож ви все ще можете зробити його на Різдво або навіть сьогодні на адвент-каву, якщо хочете. ♥
Звичайно, ви можете також оформити пампушки круглими або з абсолютно різними формами. Тісто досить тверде і його легко вирізати. Якщо ви хочете смажити у фритюрі, продовжуйте і 🙂 Я просто не хочу смажити у фритюрі. 😉
У тісті для пончиків дуже мало солодкості, тому вам або потрібна запропонована долива, або трохи більше солодощі в клярі.
Тісто готується на дріжджах. Але я також можу уявити, що він добре працює з пакетом (зубного каменю) розпушувача. Тоді, звичайно, не потрібно давати тісту піднятися. ОНОВЛЕННЯ: версія без дріжджів працює дуже добре. Вчора вже був протестований деякими читачами і виявився дуже хорошим. Це робить це ще швидшим 😉
Інструкції для шеф-кухаря Kenwood найкраще взяти з оригінального рецепта. Я теж це зробив. Ось посилання знову. Я написав нижче інструкції щодо класичного способу приготування.
До речі, у мене був цікавий досвід, оскільки я володів кухарем. Зазвичай тісто без глютену багато вкладається в металеві чаші і насправді не хоче підніматися. У кулінарного кухаря металеву миску безперервно нагрівають, коли вона залишається, і безглютенове тісто також дуже добре піднімається. Це дуже добре говорить про мою тезу про те, що коли безглютенове тісто піднімається в металевій мисці, яка не нагрівається, матеріал просто стає занадто холодним і тісто виходить погано.
Навіть у безглютеновій версії пончики мають приємний смак наступного дня, я просто з’їв одну, поки пишу тут 😉 Звичайно, свіжі вони, звичайно, найкращі. Але це завжди так, незалежно від того, що ви випікаєте без глютену чи глютену. Цікаво те, що я просто залишив свої пампушки відкритими, і вони не сухі.
Слухай, вони справді красиві, чи не так? О так, тісто зробило для мене 30 пампушок. Ви також можете заморозити їх без заливки.