Зимові страви Ситні страви на холодну пору року - з рецептами та харчовою інформацією для

При нинішніх морозних температурах бажання ситної їжі зростає - організм сигналізує, що йому потрібно щось ситне.

Наші колеги з журналу «Діабет» зібрали страви, які насправді нагрівають для нас.

Рецепти:

Смажені шматочки селери з горіховою скоринкою

інгредієнти на 2 порції:

1 цибулина селери
трохи солі
трохи свіжомеленого перцю
30 г меленого мигдалю або фундука
2 ст. Л. Ріпакової олії

Підготовка:

Очистіть і промийте корінь селери і наріжте скибочками товщиною близько 1 см. Доведіть у каструлі підсолену воду. Бланшуйте в ньому скибочки приблизно 3 хвилини. Час варіюється - залежно від свіжості овочів.
Важливо: Не дозволяйте селері ставати занадто м’яким, інакше він буде кашоподібним. Приправити скибочки сіллю і перцем і обваляти їх у мелених горіхах. Нагрійте олію на сковороді з покриттям. Смажте овочеві скибочки з двох сторін.

Приємною альтернативою є селеновий кордон .

На дві порції потрібно 2 скибочки бланшованого селери, 1 скибочка вареної шинки, 1 скибочка сиру Гауда, 1 яйце, 2 столові ложки сухарів (30 г) і 2 столові ложки ріпакової олії. Приправте скибочки селери, покрийте один скибочку шинкою і сиром, накрийте другим скибочкою селери. Покладіть разом із зубочисткою, обваляйте збите яйце та панірувальні сухарі, обсмажте до золотистої скоринки.

Харчова цінність на порцію (Варіант з горіховою скоринкою), приблизно:

4 г Е, 20 г F, 3 г KH, з них слід врахувати 0 g KH, 4 g Ba, 0 mg Chol, 58 mg Na, 425 mg K, 98 mg Ph, 230 ккал, 920 кДж

Запіканка з картопляного фаршу із зеленими овочами

інгредієнти на 2 порції:

300 г маленької брюссельської капусти, свіжої або замороженої
300 г вареної картоплі
2 цибулі-порей, 300 г.
1 чайна ложка ріпакової олії, 5 г.
200 г яловичого фаршу
трохи трав’яної солі та порошку паприки
2 чайні ложки зернового м’ясного або овочевого бульйону
2 яйця
200 мл нежирного молока
трохи мускатного горіха, натертого на тертці
2 ст. Ложки подрібненої петрушки або замороженої петрушки
2 ст. Ложки сухарів, 20 г.
1 чайна ложка холодного вершкового масла, 10 г.

Підготовка:

Розігрійте духовку до 180 ° C (конвекція: 160 ° C). Брюссельську капусту очистіть, помийте та роздрібніть, або заморожену брюссельську капусту розморожте та роздвойте.
Наріжте варену картоплю скибочками середньої товщини. Очистіть цибулю-порей, уздовж навпіл і наріжте шматочками середньої товщини, ретельно помийте. Розігрійте в каструлі олію, обсмажте в ній фарш. Приправте трав’яною сіллю і трохи паприки, потім додайте цибулю-порей і коротко обсмажте
Потім додайте брюссельську капусту. Влийте 200 мл води, розмішайте гранульований відвар і випарюйте протягом 5 хвилин. Змішайте яйця, молоко, мускатний горіх, сіль трави та подрібнену петрушку. Дно форми для запікання покрийте шаром скибочок картоплі. Потім розподіліть зверху подрібнену овочеву суміш, а зверху покладіть залишилися скибочки картоплі. Вилити яєчне молоко.
Потім посипте поверхню сухарями. Наріжте масло невеликими шматочками і викладіть по панірувальних сухарях. Запікайте запіканку в розігрітій духовці протягом 30 хвилин до золотистого кольору.

Харчова цінність на порцію приблизно:

44 г білка, 29 г жиру, 46 г вуглеводів (33 г з них підлягають кредитуванню), 12 г клітковини, 293 мг холестерину, 262 мг натрію, 2260 мг калію, 661 мг фосфору, 621 кілокалорій, 2 484 кілоджоулі

Морквяно-картопляне пюре з віденською птицею

інгредієнти на 2 порції:

320 г борошняної картоплі
4 великі моркви, 600 г.
1 ст. Ложка зернового овочевого бульйону
½ пучок петрушки
20 г вершкового масла
1 ст. Ложка пектину, гранульований
трохи солі, мускатного горіха та перцю
1 - 2 риски рідкого підсолоджувача
2 птиці віденські

Підготовка:

Очистіть картоплю і моркву і промийте їх у холодній воді, нарізавши кубиками або скибочками середнього розміру. Змішайте 300 мл води з відваром, варіть в ньому картоплю та моркву. Тим часом петрушку помити, обсушити і подрібнити.
Коли час приготування закінчиться, розім’ять картопляно-овочеву суміш. Додати масло, розмішати пектин. Приправте за смаком спеціями. Коротко нагрійте віденську птицю цілим шматком.
Помішайте половинку подрібненої петрушки в овочеве пюре, посипте зверху залишилася петрушкою як гарнір. Розкладіть по тарілках, а зверху покладіть віденську птицю.

Харчова цінність на порцію приблизно:

31 г білка, 15 г жиру, 46 г вуглеводів (з них слід враховувати 24 г), 11 г клітковини, 75 мг холестерину, 1170 мг натрію, 2010 мг калію, 356 мг фосфору, 443 кілокалорій, 1772 кілоджоулі

Лазанья з квашеною капустою

інгредієнти на 4 порції:

1 ст. Л. Ріпакової олії
3 цибулі-шалоту
500 г квашеної капусти
1 чайна ложка насіння кмину, цілі
3 - 4 риски рідкого підсолоджувача
трохи трави солі та перцю
2 ст. Ложки лимонного соку
100 мл яблучного соку, 100% фруктів без додавання цукру
200 г соєвого крему
250 мл овочевого відвару
трохи сушеного майорану
1 помідор з біфштексу
8 листків лазаньї, сухі, 160 г.
4 ст. Ложки сухарів, 40 г.

Підготовка:

Розігрійте духовку до 200 ° C (конвекція: 180 ° C). Почистіть, помийте і наріжте лук-шалот. Нагріти олію в каструлі, потіти в ній цибулю-шалот, потім додати квашену капусту, варити 5 хвилин. Додайте 200 мл води, спеції та яблучний сік.
Нехай воно вариться близько 10 хвилин. Розмішайте соєвий крем з бульйоном, приправте майораном, посоліть і поперчіть за смаком. Змішайте з капустою, доведіть до кипіння і знову приправте за смаком.
Помийте помідор, виріжте стиль, помідор наріжте скибочками. Викладіть листи лазаньї по черзі з квашеною капустою в квадратну форму для запікання, завершіть шаром капусти. Покладіть скибочки помідорів зверху, посипте сухарями.
Випікайте в розігрітій духовці приблизно від 30 до 35 хвилин, виймайте з духовки і дайте ненадовго охолонути на сковороді.

Харчова цінність на порцію приблизно:

10 г Е, 12 г F, 43 г KH, з них необхідно врахувати 36 g KH, 7 g Ba, 0 mg Chol, 515 mg Na, 706 mg K, 167 mg Ph, 320 ккал, 1280 кДж

Білокачанна запіканка з яблуками

інгредієнти на 2 порції:

½ маленька головка білокачанної капусти
2 цибулини
1 ст. Л. Ріпакової олії
½ л води
1 - 2 ст. Ложки зернового овочевого бульйону
трохи солі та перцю
1 чайна ложка насіння кмину, цілі
1 середнє яблуко, 150 г.
2 яйця
200 мл нежирного молока, 1,5% жиру
2 ст. Ложки сметани, макс. 20% жиру

Підготовка:

Розігрійте духовку до 180 ° C (конвекція: 160 ° C). Капусту очистіть і четвертуйте, а плодоніжку видаліть. Капусту наріжте дрібною соломкою і ретельно помийте. Очистіть, помийте, розріжте навпіл і наріжте цибулю тонкими кільцями.
У високій каструлі розігріти олію і спотіти спочатку кільця цибулі, а потім капусту. Змішайте воду з овочевим бульйоном і залийте нею капусту. Готувати на пару із закритою кришкою на середньому вогні близько 15 хвилин. Приправте сіллю, перцем і кмином.
Яблуко вимити, розрізати на четвертинки та серцевину. Наріжте четвертинки на клинки і покладіть під капусту. Збийте яйця з молоком, приправте сіллю і перцем. Покладіть цибулю та яблучну капусту у форму для запікання та залийте яєчним молоком.
Випікайте на середній висувній панелі від 40 до 50 хвилин до золотистої скоринки. Збийте сметану до однорідності. Розділіть запіканку на тарілку і додайте пучок сметани.

Харчова цінність на порцію приблизно:

13 г Е, 15 г F, 25 г KH, з них необхідно врахувати 12 g KH, 6 g Ba, 230 mg Chol, 149 mg Na, 775 mg K, 290 mg Ph, 287 ккал, 1 148 kJ