Зимовий час - це час глінтвейну
Німці в холодну пору року випивають 40 мільйонів літрів глінтвейну. В основному він доступний на різдвяних ярмарках, а також як готовий напій у продуктових магазинах, часто у коробці з напоями. Але що офіційно можна назвати глінтвейном у цій країні? Тільки “ароматизовані напої, що містять вино”, виготовлені виключно з червоного або білого вина, переважно заправлені корицею та гвоздикою, і до яких не додано води.
Також регулюється вміст алкоголю; він повинен становити від 7 до 14,5 відсотків за обсягом. Глінтвейн буває двох сортів: червоного та білого. Обидва типи складаються з чистого червоного або білого вина і містять лише цукор або інші підсолоджувальні інгредієнти, такі як мед або виноградний сусло, як додаткові інгредієнти. Є також різні спеції, в яких переважною має бути кориця та/або гвоздика. Існують також суворі вимоги до регіональних назв: «Глінтвейн Нюрнберзький», наприклад, може вироблятися лише в Нюрнберзі.
Glögg, punch & Co
Є напої, які за смаком схожі на глінтвейн, але маркуватися вони повинні по-різному, а також відрізнятись за рецептом. Буквальний переклад шведського Glögg також означає глінтвейн, але завдяки додаванню рому, зерна або горілки вміст алкоголю може перевищувати 14,5 об.%. Однак Vinglögg за своїми вимогами відповідає німецькому глінтвейну. Інші інгредієнти, крім вина, цукру (або інших підсолоджуючих інгредієнтів) та спеції (переважно гвоздика та кориця), не дозволяються в цьому гарячому напої. Панч загалом означає алкогольні гарячі напої з найрізноманітнішими інгредієнтами, включаючи воду. І звичайно, дитячий пунш не містить алкоголю. Для цих продуктів на упаковці в роздрібній торгівлі продуктами харчування також має бути вказаний тип напою.
Виїзна перевірка на Різдвяному ярмарку
Наприклад, інспектори напоїв з офіційного відділу контролю за продуктами харчування розглядають різдвяні ярмарки, щоб побачити, чи є глінтвейн доброякісним і чи правильно його виробляють. Вони не тільки контролюють склад, але навіть дозволяють заглянути глибоко в (маленьку) склянку та скуштувати напої. Однак спочатку вони беруть термометр і вимірюють температуру глінтвейну. Також перевіряється вміст алкоголю. Якщо це знижується нижче 7 об'ємних відсотків через занадто довге кип'ятіння, продукт може більше не продаватися як глінтвейн. Якщо тестувальникам є на що поскаржитися, вони беруть зразки і при необхідності відправляють їх у лабораторію для подальших досліджень.
SGS Institut Fresenius також проводить різноманітні випробування напоїв. Хоча ми не смакуємо на різдвяних ярмарках, у наших лабораторіях всі види алкогольних напоїв перевіряються на наявність шкідливих речовин, включаючи глінтвейн у тетрапаках.