Зимовий салат зі смужками оленини та граната
З цикорієм та радиккіо зимовий салат набуває злегка гірку нотку, яку доповнює солодкий гранат. Крім того, м’ясо дичини має дуже низький вміст жиру і тому підходить для нежирної дієти. У цьому рецепті підготовка пояснюється поетапно.
Інгредієнти на порції
| 1 | Цикорій на качані |
| 1 жменя | Салат з баранини (або салату) |
| 1 | Радіккіо |
| 2 | Цибуля |
| 1 | гранат |
| 300 г. | звільнене сідло дичини |
| 3 ст | оливкова олія |
| 50 г. | Сочевиця пуй |
| 100 мл | біле вино |
| 100 мл | бульйону |
| 3 ст | Бальзамічний оцет |
| 1 щіпка | сіль |
| 1 щіпка | Подрібнений перець |
Зимовий салат зі смужками оленини та граната
Крок 1: підготуйте листя салату
Щедро видаліть держак з цикорію і наріжте його уздовж тонкою соломкою. Помийте салат з баранини, переберіть і наріжте шматочками. Також промийте радиккіо, видаліть плодоніжку і наріжте дрібними шматочками. Якщо вам подобається, наріжте цибулю тонкими тонкими соломками і додайте в салат. Все добре перемішати.
Крок 2: видалити зерна граната
Розріжте гранат наполовину і видаліть насіння з однієї половинки.
Крок 3: готуємо оленину
Помажте оленину, приправте і нагрійте 2 столовими ложками олії на сковороді, підсмажте м’ясо, перевертаючи. Іншу цибулину наріжте невеликими кубиками. Обережно додайте до оленини на сковороді.
Крок 4: зварити сочевицю
Додайте сочевицю до цибулі та оленини на сковороді та деглазуйте білим вином. Обережно додайте бульйон і дайте все добре пройти разом. Дістаньте м’ясо з каструлі і дайте сочевиці продовжувати варитися.
Крок 5: покладіть салат
Розкладіть салат і приправте оцтом і олією, сіллю і перцем. Зверху викладаємо гранат.
Крок 6: подача
М’ясо наріжте тонкими скибочками і додайте до салату з сочевицею безпосередньо перед подачею.