З’їжте уважно 3 етапи дегустації їжі

Щоб повною мірою насолодитися смаковими задоволеннями, необхідно їсти з увагою. Для цього навчіться їсти, дотримуючись 3 етапи дегустації.

Насолоджуйтесь! Але що це саме означає? Це перш за все дегустація вин, яка є більш відомою та розрекламованою. Але як ви смакуєте страву чи їжу? Дегустація: почуття в дії

Дегустація розігрується не тільки тоді, коли їжа знаходиться в роті! Все почалося задовго до цього. І продовжує після проковтування. Тому дегустація проходить у 3 етапи: до, під час та після того, як їжа покладена в рот.

Дегустації їжі можна навчитися !

Ще одна характеристика: вона включає всі почуття, один за одним і все одночасно. І фантазія також вступає в гру, коли справа доходить до почуттів, для їхньої викликаючої сили. Збалансованого харчування недостатньо, усвідомлене вживання їжі дозволяє повною мірою насолодитися перевагами їжі та її задоволень.

Один із прийомів дегустації передбачає завдання: мати можливість описати їжу у всіх сенсорних вимірах людині, яка ніколи її не бачила та не пробувала. Тому ви повинні бути дуже точним у своєму словниковому запасі, щоб надати якомога більше інформації, щоб мати змогу судити про їжу.

3 етапи дегустації

1- Перед дегустацією: зір, дотик, запах

Переглянути

Ви повинні поглянути на їжу з усіх боків, щоб мати можливість описати її (в ідеалі, ви повинні мати можливість перевертати їжу, обробляти її, щоб мати змогу побачити її повністю):

який (и) колірr (s) ?
яка форма (и) ?
що видима текстура ?
які специфічні характеристики (для фрукта чи овоча: чи здається він стиглим, а не стиглим?)
з чим ми можемо це порівняти? Що це викликає (це може бути пам’ять, звук, музика, колір, історія, текст тощо).

Торкніться

Обробляючи їжу, ми можемо також описати відчуття дотику (кінець пальців - це найбільш чутлива ділянка тіла, з губами), інакше ми також можемо уявити: яка текстура (и) ? М'який, твердий, м'який, хрусткий ...

яка консистенція? Жир, сухий, мокрий ...
яка температура (температури)? Гаряче, холодне, тепле, крижане, палюче ...

Запах для кращого смаку

Ви повинні підносити їжу під ніс, щоб відчути її запах. Достатньо одного-двох вдихів, щоб дати максимальну кількість інформації. Нюх швидко притупляється:

який аромат домінує ?
які інші аромати присутні ?
про що вони говорять ?

Ці 3 кроки вимагають часу. Вам доведеться провести там принаймні кілька хвилин. Вся ця інформація повинна бути якомога точнішою. Вони вже повинні брати участь у створенні та передбаченні приємності їжі та винесенні судження про їжу. Але чи буде так добре, як уявляли ? !

2- Під час закуски: слух, смак або смак

Це ключовий момент дегустації. Саме тут буде доведена чи ні передбачувана фантазія задоволення від їжі.

Це для того, щоб перевірити всю інформацію, яку раніше подавали інші органи чуття, і додати нову.

Слух

Зуби перевірять, оцінять і уточнюють текстуру, що відчувається на дотик і уявляється зором. Він хрусткий, хрусткий, м’який, м’який? Гаряче, тепле холодне? тощо.

Смак

Мова вивчить смаки: солодкий, солоний, кислий, гіркий, умами та смак жиру.

Ретро-назальний шлях перевірить, чи однакові запахи, що відчуваються зовні. Не поспішайте добре жувати, добре передавати їжу по всьому язику, піднебінню, по всіх зубах. Тут знову ця дія робиться не швидко, а займаючи кілька хвилин, щоб чітко визначити та проаналізувати всі відчуття.

Прочитайте наступну сторінку: після дегустації