З’ясовано 25 найбільших міфів про дієту - ÖKO-TEST
Покладіть край неправильним ідеям
Автор: Редактор ÖKO-TEST | Категорія: Їжа та напої | 28.01.2011
«Їжа ввечері товстіє» або «Питна вода робить вас стрункими» - ми всі знаємо такі вислови, коли йдеться про дієту. Але ніхто насправді не знає, що стоїть за цими міфами про схуднення. Ми вам скажемо.
Існує незліченна кількість легенд, історій успіху та казок навколо теми дієти. Ми зібрали 25 найбільших міфів про дієту та пояснили, які з них відповідають дійсності, а що не діє проти дієт.
Міф 1: Краще мати п’ять маленьких страв на день, ніж три великі
Ця приказка не застосовується беззастережно. Тому що набирати чи худнути ви залежить від загальної кількості споживаних калорій, а не від порцій. Кожен повинен випробувати на собі те, з чим йому найкраще впоратися. Для деяких це дуже добре допомагає контролювати вагу за допомогою трьох основних прийомів їжі на день дуже дисципліновано. Іншим потрібні невеликі закуски між прийомами їжі, щоб уникнути харчової тяги. Вам обов’язково слід уникати безконтрольного прийому їжі протягом дня.
Міф 2: Їжа пізно вночі товстіє
Друга теза також стосується строків прийому їжі: пізня вечеря змушує вас. Однак це суперечливо. У багатьох випадках вчені стверджують, що неважливо, коли ви їсте, адже важливо лише загальна кількість споживаних калорій.
Дослідники з Чиказького північно-західного університету змогли продемонструвати в експерименті з мишами, що тварини особливо швидко і багато набирають вагу, якщо їдять у незвичні часи. Тварини, які годувались вдень - коли вони зазвичай сплять - набирали майже вдвічі більше ваги, ніж тварини, яким давали однакову їжу під час звичного прийому їжі та неспання.
Дослідники підозрюють, що внутрішні годинники організму не тільки контролюють ритм сну і неспання, але й споживають енергію. Поки незрозуміло, чи можна результати тесту передавати людям. Чиказькі вчені в якості запобіжного заходу радять уникати закусок на ніч.
Міф 3: Питна вода допомагає вам схуднути
Так, це підтверджується клінічним дослідженням дослідників Американського хімічного товариства. 48 учасників дослідження були випадковим чином розділені на дві групи: один випивав дві склянки води перед кожним прийомом їжі, інший - ні. Водопийці втратили в середньому на 2,3 кілограми більше, ніж учасники групи порівняння, протягом дванадцяти тижнів на тій самій низькокалорійній дієті. Вчені пояснюють ефект зниження ваги тим, що вода наповнює шлунок без калорій, а це означає, що ви автоматично їсте менше.
Öko-Test протестував 100 мінеральних вод - майже кожне п’яте джерело було забруднене:
Міф 4: Апельсини та лимони - це вбивці жиру
Моделі люблять їсти цитрусові, оскільки це нібито посилює спалювання жиру. У постачальниках вітаміну С немає нічого поганого, але вони не роблять вас стрункими. Хоча вітамін С відіграє важливу роль у метаболізмі жирів, науці ще не вдалося довести, що він насправді спричиняє зникнення жиру в організмі.
Міф 5: Ви худнете за допомогою "негативних калорій"
Відповідно до дієтичної латиниці, деякі продукти, такі як спаржа, кабачки та артишоки, містять «негативні калорії». Імовірно, вони спалюють більше калорій у травленні, ніж забезпечують. Це повинно атакувати жирові запаси. Згідно з сучасними науковими знаннями, немає доказів існування "негативних калорій". Звичайно, ви все одно можете схуднути, якщо замість жирної їжі принесете на стіл низькокалорійні овочі.
Міф 6: FdH - найкраща дієта
"Їжте наполовину" або FdH діє, оскільки ви додаєте менше калорій у своє тіло. Тому він також надягає менше жиру. Однак є декілька уловів: ті, хто не їсть ситу, схильні до різного роду спокус поза трапезою. Потрібна велика дисципліна, щоб насправді послідовно скорочувати кількість їжі навпіл. Але це навіть довго не допомагає тобі. Оскільки тіло швидко вчиться проходити з меншим енергопостачанням і переходить в економічний режим. На жаль, він також підтримує це, коли ви знову харчуєтесь нормально - щоб ви тоді справді набирали вагу. Тому також читайте: Як можна досягти підтримки ваги, незважаючи на ефект йо-йо.
Міф 7: Локшина товстить
Той факт, що макарони містять багато вуглеводів, ще не означає, що вони нездорові і навантажують фігуру. Організму потрібні вуглеводи, і вони складають значну частину нашого раціону. Навпаки, жирні м’ясні або вершкові соуси, які часто подають з макаронами, погано підходять для тонкої лінії. Ті, хто стримується на соусі або вибирає легкий варіант, наприклад, виготовлений зі свіжих помідорів, можуть піти на макарони - найкраща локшина з грубої муки.
Міф 8: Стрес наростає
Однозначної відповіді на цей міф немає. Для деяких бурхливий спосіб життя призводить до того, що вони залишаються або худне. Однак часто трапляється і навпаки: ті, хто багато чого думає, не дозволяють собі регулярних перерв на їжу і занадто мало уваги приділяють тому, що вони їдять. Тут бутерброд, шоколадна плитка, швидкий гамбургер на ходу - цифра цього довго не пробачить. Особливо, коли до нездорових харчових звичок додається відсутність фізичних вправ.
Міф 9: Масло робить вас товстим, а оливкова олія - ні
Це не правда. Оливкова олія має навіть більше калорій, ніж масло, тому воно не підходить для схуднення. Однак рослинна олія корисніша за масло. Він містить ненасичені жирні кислоти, які мають більш благотворний вплив на серце та кровообіг, ніж тваринні жири.
Міф 10: Жир за своєю суттю поганий
Чи в основному жир поганий? Ні. Незамінні жирні кислоти навіть життєво важливі, і вони повинні надходити в організм через їжу. Вони містяться в різних рослинних оліях, але також і в продуктах тваринного походження, таких як морська риба з високим вмістом жиру, таких як лосось і скумбрія. Наприклад, ці жирні кислоти працюють проти запалення і позитивно впливають на серцебиття та згортання крові.
У кожного, хто вживає менше 25 грамів жиру на день, бракує важливих жиророзчинних вітамінів, баланс гормонів змішується і імунна система ослаблюється. Якщо ви хочете схуднути, вам слід обмежити щоденне споживання жиру не менше 30 грамів на день.
Міф 11: Їжа, сприятлива для фігури, не наповнює вас
Так, є продукти, які дуже добре наповнюють шлунок, але все одно не товстіють. Класика є свіжий фрукт. Наприклад, дині, яблука або полуницю можна їсти повністю повноцінно завдяки їх низькій щільності енергії без перекидання луски.
Міф 12: Смузі замість свіжих фруктів працює так само
Німецьке товариство харчування каже: Ні. Вміст важливих інгредієнтів у фруктово-овочевих напоях нижчий, ніж у свіжих фруктах. Також існують великі відмінності в якості смузі. Якщо ви хочете бути ситими, вам, як правило, слід їсти, а не пити фрукти та овочі, оскільки це краще наповнить ваш шлунок, а жування збільшить ефект ситості.
Öko-Test обстежив 17 зелених смузі - і п’ять продуктів є «дуже хорошими» або «хорошими»:
Міф 13: Ви можете спокійно їсти більше з легких продуктів
Це помилка, але така, яку реклама таких продуктів навмисно наводить на думку. Деякі легкі продукти - це справжні штучні упаковки, які містять менше жиру, наприклад, але значно більше цукру, ніж звичайні продукти. Калорійність нібито «легкого» ласощі може бути навіть особливо високою.
Застосування штучних підсолоджувачів у легких продуктах також є проблематичним, оскільки вони можуть призвести до прямої тяги, оскільки вони порушують рівень інсуліну. Відсутність консистенції або відсутність смаку у легких продуктах можна замінити такими добавками, як желатин, білок, набрякаючі речовини або емульгатори. Це може знову містити приховані калорії. Особливо ризиковано: якщо припустити, що ви перебуваєте в безпеці з легкими продуктами, вам подобається хапати їх двічі і з’їдати стільки калорій, скільки ви хочете.
Міф 14: Яблучний оцет плавить жирові відкладення
Ні, немає наукових доказів того, що яблучний оцет плавить жирові відкладення. Організм розщеплює яблучний оцет на воду та вуглекислий газ, але це ніяк не впливає на фігуру.
Міф 15: Спільна їжа робить вас стрункими
Дослідження Центру дослідження живих звичок (CREDOC) підтверджує, що ті, хто часто харчується в громаді, насправді довше залишаються стрункими. Той, хто сприймає їжу як позитивну соціальну подію і відповідно її святкує, їсть регулярніше і повільніше. Не буває тяги та безконтрольного прийому їжі.
Міф 16: Нестача сну товстить
Правильно, адже якщо ви недостатньо спите, ви виробляєте менше лептину. Цей гормон допомагає розщеплювати запаси жиру вночі. Недолік сну також спонукає організм збільшити споживання їжі та накопичити жир. Маючи щонайменше сім годин сну на день, ви зменшуєте ризик зайвої ваги. Ви також можете прочитати наш посібник Важливість сну.
Міф 17: Ви швидше худнете без сніданку
Ті, хто пропускає сніданок, як правило, переїдають протягом дня, а в гіршому випадку навіть страждають від голоду. Без сніданку ви також менш продуктивні. Різні дослідження показали, що люди, які снідають, у середньому залишаються більш стрункими.
Це не повинен бути просто величезний сніданок, як нещодавно показало дослідження мюнхенської клініки праворуч від Ізару. Оскільки люди з надмірною вагою, які починали з розкішного кайзерівського сніданку, не обов’язково їли менше на обід і вечерю. Тим не менше, ніхто не потребує або не повинен повністю обходитися без сніданку. Як і всі інші страви, воно не повинно бути занадто великим.
Міф 18: Потіння призводить до зникнення жирових відкладень
На жаль, ні: якщо ви потієте в сауні, ви втрачаєте воду, а не жир. І цю втрату рідини слід заповнювати водою або іншими безкалорійними напоями, а не кількома сортами пива - адже вони дійсно злітають.
Міф 19: Цукор є найгіршою їжею
Ні, оскільки цукор має менше калорій, ніж прийнято вважати. 100 грам цукру еквівалентно 350 калоріям. Натомість така ж кількість жиру має 900 калорій. Якщо ви хочете харчуватися здорово і одночасно хочете схуднути, все-таки слід уникати цукру, якщо це можливо. Ми зібрали поради щодо життя без цукру і дамо вам 9 порад щодо цукрового посту.
Міф 20: Швидкі поїдачі швидше товстіють
Ті, хто ковтає їжу, насправді частіше товстіють, ніж повільні їдачі. Це підтвердило японське дослідження, в якому взяли участь 3000 учасників. Чоловіки, які швидко харчуються, мали на 84 відсотки більше шансів мати зайву вагу, а жінки - більше ніж на 50 відсотків. Дослідники підозрюють, що при швидкому харчуванні організм не працює належним чином сигнали, які сигналізують поїдача, коли йому вистачає.
Міф 21: Від вживання молока товстіє
Ізраїльське дослідження стверджує протилежне: протягом двох років дослідники стежили за дієтою понад 300 людей із зайвою вагою. Учасники тесту, які випивали дві склянки молока на день, втрачали в середньому п’ять кілограмів. Група порівняння, яка споживала лише півсклянки молока на день, втрачала в середньому лише три кілограми зайвої ваги. Високий вміст кальцію та вітаміну D в молоці може допомогти вам схуднути.
Міф 22: Ті, хто кидає палити, набирають вагу
Нікотин посилює метаболізм, саме тому багато колишніх курців насправді набирають від двох до чотирьох кілограмів, якщо продовжують їсти, як зазвичай. Ефекту можна протидіяти додатковим рухом. Навіть 30 хвилин легкої гімнастики, їзди на велосипеді або швидкої ходьби щодня дають позитивний ефект.
Для правильного руху також читайте:
Міф 23: Продукти, багаті білком, допомагають вам схуднути
Той факт, що багата білками дієта допомагає схуднути, є правдою, оскільки білки заповнюють вас краще, ніж вуглеводи. Однак ті, хто вживає надлишок білка, може пошкодити нирки.
Міф 24: м’який сир особливо жирний
Вершковий м’який сир не жирніше напівтвердого сиру - навпаки: м’який сир, наприклад, бри, отримує свою консистенцію не з жиру, як багато хто думає, а приблизно з 50 відсотків води. Тверді сири, як пармезан, навпаки, складаються лише з 30 відсотків води. Оскільки інформація про жир на упаковці сиру стосується вмісту сухої речовини, напівтвердий сир, таким чином, має більше жиру, ніж м’який сир.
Міф 25: Дієтичні продукти мають менше калорій
Це не завжди правда. Оскільки деякі дієтичні продукти призначені не для схуднення, а їх складу для харчування при певних захворюваннях - наприклад, цукровому діабеті. У цих продуктах цукор потім замінюється підсолоджувачем. Але це мало впливає на вміст калорій. Багато дієтичних продуктів мають таку ж кількість калорій, як звичайні продукти, деякі навіть більше.