Зменшити СО2-відбиток їжі - так це працює; s! nu3

зміст

Їжа спричиняє значні викиди CO2 завдяки своєму виробництву, розподілу та утилізації. Дізнайтеся тут, що "Вуглецевий слід«З їжі - це те, чому більше споживання м’яса створює багато СО2, як вуглецевий слід інших продуктів, і звичайно як зменшити свій вуглецевий слід.

Що таке вуглецевий слід?

Вуглецевий слід, також відомий як вуглецевий слід або баланс парникових газів, вказує, скільки викидів вуглекислого газу безпосередньо та побічно спричинені діяльністю або виникають протягом життєвих стадій продукту. Ви можете подивитися, наскільки великим є вуглецевий слід для людей, організацій, країн чи продовольства - наведемо лише кілька прикладів. На додаток до діоксиду вуглецю (СО2), інші парникові гази, такі як метан або оксид азоту, також часто вносять вклад у вуглецевий слід, додаючи Еквіваленти CO2 (Скорочено CO2-екв.) Можна перетворити. [1]

Сам CO2 переважно проходить через Спалювання викопного палива такі як вугілля, сира нафта та природний газ у земну атмосферу і тим самим сприяють потеплінню земної атмосфери. Це, в свою чергу, обертається небажаними змінами клімату "Зміна клімату", і як наслідок, наприклад, підвищення рівня моря, опустелювання або повені. [2]

Наскільки великий відбиток СО2 у німців?

Середній німець не тільки має більший слід СО2, ніж середній громадянин світу (приблизно 7 тонн [3]), він також явно перевищує середній показник по ЄС. Наприклад, громадянин ЄС спричиняє в середньому 8,8 тонн CO2-екв., Тоді як кожен німець викликає в середньому 11,4 викидів (дані Федерального агентства з охорони навколишнього середовища за 2015 рік). [4] Загалом у 2015 році Німеччина генерувала CO2-еквівалент близько 900 мільйонів тонн - одинокий пік ЄС. Це більше, ніж вироблено разом Францією (457 млн. Тонн) та Італією (433 млн. Тонн), загалом ці дві країни мають близько 127 млн. Жителів, а Німеччина - трохи менше 83 млн...

Як складаються німецькі викиди СО2?

За даними Федерального агентства з охорони навколишнього середовища, у 2015 році [5]

84,5% викидів CO2-екв. Пов'язані з енергією
6,8% - завдяки промисловим процесам
7,4% на сільське господарство та
1,2% на поводження з відходами.

Федеральне статистичне управління наводить цифри для Викиди CO2 від приватних домогосподарств. Вони складаються таким чином: [6]

36,7% живуть
26,0% трафіку
12,6% послуг
12,4% харчування
12,3% продукції

Вуглецевий слід їжі

Для продуктів, включаючи їжу, a меморандум, який був розроблений Федеральним міністерством навколишнього середовища, охорони природи та ядерної безпеки (BMU), Федеральним агентством з охорони навколишнього середовища та Інститутом Öko, Визначення вуглецевого сліду записано: [7]

Вуглецевий слід продукту описує баланс викидів парникових газів протягом усього життєвого циклу продукту у визначеному застосуванні та щодо визначеної одиниці використання. [8-й]

Також там сказано:

Життєвий цикл товару охоплює весь ланцюжок створення вартості: від виробництва та транспортування сировини та напівпродуктів до виробництва та розподілу до використання, повторного використання та утилізації. Термін товар є загальним терміном для товарів та послуг. [9]

Отже, СО2-відбиток їжі повинен складати весь СО2, який пов'язаний з цією їжею. Це означає, що рівень СО2 значно збільшується за рахунок інтенсивного сільського господарства, довгих транспортних шляхів, тривалого зберігання (з охолодженням або нагріванням) та енергоємної подальшої переробки.

Вплив дієти на вуглецевий слід

Ми всі стикаємось із проблемою масового зменшення нашого вуглецевого сліду. Політика зосередилася на т.зв. "Ціль 2 ступеня" погодився. Відповідно до цього середня глобальна температура повинна зрости лише максимум на два градуси порівняно з часом до індустріалізації. [10] Для досягнення цього викиди СО2 у промислово розвинутих країнах повинні скоротитися на 80-95% до 2050 року (порівняно з рівнями 1990 року). У 2015 р. Викиди в Німеччині впали лише приблизно на 28%. [11]

Наскільки важко нам буде зменшити свій вуглецевий слід настільки, наскільки це необхідно, ілюструє інша цифра: 2 тонни СО2. Саме такий розмір викидів CO2, який кожен громадянин світу зможе залишити позаду з 2050 року. [12] Це менше п'ятої частини нашого теперішнього сліду. Оскільки, звичайно, жителі промислово розвинених країн залишають великі сліди СО2, їм буде особливо важко досягти цього цільового значення, оскільки їм доводиться робити багато змін у своєму повсякденному житті.

Однією з галузей, в якій необхідні такі зміни, є харчування. Як отримати Список вище Як бачимо, харчування також вносить понад 10% у наш вуглецевий слід. За даними Greenpeace, викиди CO2, пов'язані з продуктами харчування, складаються наступним чином: [13]

30,0% м’яса
29,1% молочних продуктів
28,2% зерна
10,6% напоїв
2,6% інші
0,5% яєць[14]

Кліматичне харчування - поради щодо зменшення CO2

1. Розглянемо вуглецевий слід м’яса та молочних продуктів

Список в останньому розділі показує, де найбільший потенціал економії з точки зору поживного CO2 є: З м’ясом та молочними продуктами. "Рослинна їжа спричинює значно менше шкідливих парникових газів, ніж [...] м'ясо, масло та молочні продукти", - заявляє БМУ. [15] Зокрема, баранину, яловичину та масло слід виділяти як кліматичних шкідників, тоді як свинина та птиця працюють відносно добре, як показує наша таблиця:

2. Віддавайте перевагу свіжим продуктам рослинного походження

На відміну від їжі тваринного походження (рослинна їжа), рослинна їжа має лише незначний вплив на баланс СО2: Один кілограм помідорів призводить лише до 340 г СО2-екв., Один кілограм картоплі - лише 200 г. Змішаний хліб досягає 770 г, випічка дещо гірша - 940 г. [17]

Коли обробляється рослинна їжа, її вуглецевий слід раптово погіршується. Наприклад, сушена картопля забезпечує 3,8 кг СО2-екв/кг їжі, а це означає, що вона працює гірше, ніж курка. Збереження свіжих овочів, наповнюючи їх консервованою їжею, погіршує баланс СО2 в три рази, від 150 г до 500 г СО2-екв/кг їжі - що все ще є дуже хорошим значенням. Подібна ситуація і з глибоким заморожуванням: якщо в ньому йде участь, 1 кг овочів спричиняє 415 г екв. CO2.

3. Виберіть регіональну продукцію

Оскільки ми живемо у глобалізованому світі з незмірною різноманітністю продуктів, це так Важко знайти надійні та загальноприйнятні значення CO2 для очевидно однорідних груп продуктів харчування, таких як яблука або масло. Наприклад, якщо масло надходить з Ірландії, воно транспортувалося далі, ніж якщо воно надходило з Альгой, і його вуглецевий слід, природно, погіршується.

Це показує, наскільки важко визначити кліматично чисті продукти Приклад яблук. Вони нам рідні і збирають восени. Якщо вони приходять прямо з регіональних плантацій до супермаркетів або на щотижневі ринки, їх вуглецевий слід є великим. Але це не залишається так: яблука, які не продаються відразу після збору врожаю, зберігаються в холодильних камерах до подальшого повідомлення і іноді залишаються там протягом багатьох місяців. Так кліматичний баланс домашніх яблук постійно погіршується після збору врожаю, до приблизно квітня кліматичніше імпортувати яблука з Аргентини. [18]

Хоча для кожного продукту харчування потрібно окремо з’ясувати, чи є він більш сприятливим для клімату як регіональна версія, ніж конкуруючий продукт з-за кордону, ви можете сказати: Продукти, що вирощуються в регіонах, як правило, пов’язані з меншими викидами CO2 - особливо коли вони свіжі.

4. Дивіться "органічне" реально

Згідно з даними BMU, екологічна, тобто “органічна” їжа має кращі результати з точки зору СО2. [19] Це не збігається з оцінкою інших експертів, на думку яких саме зараз Органічне м’ясо навіть має гірший вуглецевий слід ніж м'ясо звичайного заводського господарства. [20]

Причина цієї тези очевидна: оскільки тварини довше живуть в екологічному вирощуванні, по-перше, вони виділяють більше газу, по-друге, вони споживають більше ресурсів, таких як корм або електроенергія. У випадку з яловичиною, органічне м’ясо зазвичай надходить не від колишніх молочних корів, а від тварин чоловічої статі, яких вирощують спеціально для виробництва м’яса. На відміну від забитих молочних корів, виділений їм СО2 не розподіляється між кількома продуктами, молоком та м’ясом, а лише додається до м’яса. Все-таки рекомендується купувати органічні продукти, але це не обов’язково краще для клімату.

5. Екологічно чисті покупки

Ті, хто прагне до кліматичної дієти, повинні не лише звертати увагу на те, що вони їдять, але і на те, що вони їдять. Оскільки будь-яка їжа, яка потрапляє не в шлунок, а в сміттєвий бак, створює непотрібне навантаження на клімат. Багато викидають: третина їжі, що виробляється щорічно для німецького ринку, потрапляє у сміття (загалом 18 мільйонів тонн на рік або 313 кг на секунду), з 80 кг харчових відходів, які людина виробляє в середньому щороку, становлять 50 кг все ще придатний для споживання. [21] Крім того, саме вивезення сміття забезпечує утворення шкідливих для клімату парникових газів, адже сміття потрібно збирати, транспортувати, відокремлювати та переробляти. Або він спалений. [22]

До речі, екологічно чисті покупки також означають взяти поїздку за покупками та обережно зберігати продукти. Той, хто часто їздить до супермаркету на машині або використовує машину для невеликих покупок, вже спричиняє значні викиди CO2. Зовсім новий автомобіль викидає непоганих 110 г CO2 на кілометр, а у старих моделей навіть більше. [23] Покупки пішки або на велосипеді, навпаки, є кліматично нейтральними - якщо ви нехтуєте слідами СО2, залишеними взуттям та велосипедами.

З іншого боку, звичайно, не рекомендується купувати величезну кількість їжі заздалегідь і зберігати її вдома в додаткових холодильниках і морозильних камерах в підвалі або в гаражі, оскільки це зайво збільшує споживання енергії. Важливо знайти правильне поєднання оптових покупок та своєчасного споживання. Це також захищає клімат, якщо ви купуєте нові охолоджувальні пристрої з найвищим класом енергоефективності.