Зменште варення або желе з айви і дайте йому зберегтись
Як майже забутий плід, айва вже кілька років переживає ренесанс. Хоча раніше айва була майже в кожному саду, сьогодні їх зустрічають лише рідко. Крім того, айву рідко можна зустріти в магазинах; її можна отримати лише восени на ринках або в розплідниках.
Айва належить до сімейства плодів семян і являє собою суміш яблук та груш. Існують відмінності між кулястими айвами та дещо витягнутими грушевими айвами. Їх швидше не можна насолоджувати сирими, оскільки вони мають дуже тверду м’якоть, яка на смак також гірка і не дуже солодка. Шкіра у них також тверда і пухнаста, але вона містить багато пектинів, з яких можна виготовити варення або желе. Вони також складаються з приблизно восьмидесяти відсотків води, містять мало калорій, але корисні вітаміни, залізо, магній, калій і кальцій.
Айва дозріває з кінця вересня. Проте процес дозрівання може тривати до листопада, так що айва є пізнім плодом. Якщо їх збирають, їх слід зберігати в прохолодному та сухому місці (близько двох градусів Цельсія), і тому їх можна використовувати близько восьми тижнів. Однак слід зазначити, що в безпосередній близькості від айви не повинно бути інших збережених плодів, оскільки сильний аромат айви може дуже швидко поширитися на інші плоди.
Айвове желе або варення, як малинове желе або полуничне варення, мають термін придатності не менше одного року.
Основний рецепт варення з айви
інгредієнти
- 1 кг айви
- 200 мл води
- 300 г консервуючого цукру
- 2 столові ложки лимонного соку
Робочий матеріал
Витрата часу
рецепт
Спочатку айву ретельно натирають тканиною і, нарешті, промивають. Потім кріплення штока і серцевина видаляються. Шкірку слід залишити на плодах, оскільки вони містять цінний пектин для процесу гелеутворення. Тепер айву нарізають невеликими кубиками і варять м’яко з водою близько сорока п’яти хвилин.
Потім ручним блендером подрібнюють залишилися шматочки фруктів. Нарешті додайте лимонний сік і цукор, що зберігає, і дайте йому знову закипіти близько чотирьох хвилин на середньому вогні. Потім ви наливаєте гаряче варення в підготовлені гаряче вимиті банки, щільно закриваєте і перевертаєте догори дном.
Основний рецепт желе з айви
інгредієнти
- 1 кг айви
- 1 літр води
- 300 г консервуючого цукру
- 2 столові ложки лимонного соку
Робочий матеріал
- 2 горщики (від 3 до 5 л)
- 1 ситечко
- 1 мірна чашка
- 3 - 4 банки з варенням
Витрата часу
рецепт
Спочатку айву ретельно натирають і промивають ганчіркою. Тепер видаляється лише основа стебла, а фрукти нарізані кубиками. Оскільки серцевина і оболонка містять пектин, який підтримує процес гелеутворення, вони не видаляються.
Зараз айва, нарізана кубиками, вариться м’яко приблизно сорок п’ять хвилин. Потім їх пропускають через сито, щоб витягнута рідина могла стікати, а шматочки фруктів залишалися.
Після того, як рідина трохи охолоне, відміряйте близько 750 мл і прокип’ятіть її в каструлі з лимонним соком та цукром, що зберігається, близько чотирьох хвилин. Потім гарячу масу розливають у підготовлені банки з варенням. Вони щільно закриваються і перевертаються догори дном, щоб створити бажаний вакуум.