Зміна дієти без глютену
... жити краще.
Дієта без глютену компактна
- Уникайте продуктів, що містять глютен
- В основному за станом здоров'я, рідше для схуднення; необхідний при целіакії
- Зміна дієти протягом усього життя
Дієта без глютену в деталях
Клейковина - це клейкий білок, що міститься у багатьох видах зерна, і тому він міститься в продуктах, виготовлених із зерна. Пшениця, тверда пшениця, спельта, камут, еммер та лимец мають високий вміст клейковини. Вміст клейковини у вівсі та ячмені низький, тоді як зерно теф, просо, кукурудза та рис не містять глютену. Кіноа, амарант і гречка також не містять глютену, але не вважаються зернами. Глютен також додають у багато продуктів харчування.
При безглютеновій дієті уникають їжі, що містить глютен.
Безглютенова дієта медично необхідна за наявності целіакії, непереносимості глютену, яка часто є вродженою.
Однак все більше людей вирішують відмовитись від глютену, навіть якщо це медично для них не показано. При безглютеновій дієті виключаються такі, що містять глютен, такі як «звичайний хліб», макарони та продукти, збагачені глютеном. Навіть якщо безліч глютенових продуктів, важких для вуглеводів, зникає з меню, багато інших, такі як рис і кукурудза, все ще можливі.
Оцінка безглютенової дієти
Якщо у вас целіакія, дієта без глютену є обов’язковою.
В іншому випадку в їжі клейковини в основному немає нічого поганого, оскільки вона є цінним рослинним білком.
Тим не менше, тимчасово - безглютенова дієта може стати початком більш свідомої дієти, а отже, також сприятиме зниженню ваги.