Змінені текстури Допоможіть жувати та ковтати
Інститутом Пастера де Лілля. Модифіковані текстури - це дієта, зовнішній вигляд якої був змінений таким чином, щоб її могли вживати люди з порушеннями жування та/або ковтання.
Перша фаза травлення - це жування. Жування передбачає:
- До м’язів щелепи (міопатії)
- До молярів (щоб подрібнити їжу)
- До язика (повернути їжу під зуби під час жування)
Тому для оцінки розладів жування необхідно контролювати:
- Наявність молярів
- Бічна рухливість мови
- Кількість жувань та енергія жування
ковтання виконується в 3 етапи:
- Жування, яке подрібнює їжу і просочує її слиною, щоб їжа була придатною для ковтання (це добровільна фаза)
- Потім вам потрібно стиснути губи і притиснути язик до піднебіння, щоб прогнати рот у заднє горло: 1 і 2 на схемі (це все ще добровільна фаза)
- Рот проходить через глотку, ретро-носові ходи та трахея перекриті (3 і 4), так що рот проходить через стравохід (5), а не через дихальні шляхи. Це фаза рефлекторний.
Специфічні симптоми розладів ковтання:
- Збентеження ковтати
- Витік їжі через рот
- Потік їжі через ніс
- Модифікація голосу під час їжі: «мокрий» або «жирний» голос із булькаючими звуками
- Кашель під час їжі
Увага ! Не використовуйте ярлик: кашель = неправильні дороги. Кашель під час їжі також може бути ознакою гастроезофагеальної рефлюксної хвороби (від 50 до 75% людей з важкими вадами розвитку).
Стимулятори ковтання
- Температура; дуже гаряче або дуже холодне, ніколи не тепле
- Обсяг: ні занадто багато, ні занадто мало
- Гази: розриви бульбашок на язиці
- Добре виражені смаки: солоний, солодкий, кислий, (гіркий)
Різні фактури: (Буклети ANAP: http://www.sante-limousin.fr/travail/editorial-rph/fichiers/ANAP-Restauration-Texture-modifiees-Recettes-mars2011.pdf)
- Нарізані:
- тільки м’ясо подрібнюється, якщо воно не м’яке, або якщо це риба, яйця, кенель ...
- розмір зерна: Теги
- Їжа
- Рекомендовано
- Модифіковані текстури