Змініть свій раціон, щоб заощадити як воду, так і здоров’я; Сільськогосподарський щоденник
Перехід на здорову дієту корисний не тільки для нас, але й тим, що він економить більше прісної води, згідно з новим дослідженням JRC, опублікованим у Nature Sustainability.
Порівняно з існуючими дієтами, вода, необхідна для виробництва нашої їжі, може бути зменшена на 11-35% для здорової дієти, що містить м'ясо, на 33% і 55% для здорової дієти з рибою та на 35% і 55% для вегетаріанської дієти. здоровий.
Дослідники порівняли ці три режими харчування, визначені національними дієтичними настановами, з поточним фактичним споживанням їжі, використовуючи дані з більш ніж 43 000 областей Франції, Великобританії та Німеччини.
Вони виявили, що більш корисна їжа може суттєво зменшити відстань води в раціоні людей, що відповідає всім географічним структурам, проаналізованим у дослідженні.
Вплив на їжу, яку ми їмо
Вчені також показують, як індивідуальна поведінка споживання їжі - і пов'язані з цим сліди води - сильно залежать від соціально-економічних факторів, таких як вік, стать та рівень освіти.
Наприклад, дослідження показує, як у Франції відбиток води на споживання молока зменшується з віком в аналізованих муніципалітетах.
У Лондоні вони демонструють сильну кореляцію між водним слідом споживання вина та відсотком населення в кожній області з високим рівнем освіти.
Середньоєвропейський раціон характеризується надмірним споживанням в цілому, особливо продуктів тваринного походження.
Здорова дієта містила б менше цукру, рослинних олій, м’яса та тваринних жирів та більше овочів та фруктів.
Через численні негативні наслідки інтенсивної системи тваринництва на ресурси та екосистеми планети, а також зростаючий попит на нежиттєздатні країни на продукти тваринного походження, перехід на більш ефективну з ресурсів овочеву дієту (і здоровіший) ЄС - це необхідність.