Змінюється світ, одна система харчування за раз 100 °
Флоренс Егал, міжнародний експерт з питань продовольчої безпеки та харчування, виступила з натхненною та багато аплодисментами під час форуму SAM, який відбувся минулого тижня в Монреалі.
В основі його промови: найважливіші зміни, які слід внести до існуючих систем харчування.
"Монреаль випереджає багато міст, але ми не чуємо про ваші досягнення, проекти та думки про систему харчування", - сказала Флоренс Егал *. Те, що я бачив і чув за ці два дні, тим не менш захоплює! "
Спікер, який закрив Форум SAM, сказав, що нинішні системи харчування не працюють і що настав час їх детально переглянути. Вона справді намалювала дуже обнадійливий портрет роздумів та дій, що тривають у світі на тему харчових продуктів та здоров'я населення.
Коротке визначення. Харчова система - це подорож їжі з поля до столу до тих пір, поки не усуваються відходи, які вона утворює. Тому він включає такі етапи: виробництво; перетворення; упаковка; транспорт; розподіл; маркетинг; роздрібна торгівля та переробка надлишків та відходів.
Невдалі системи харчування
"Стійка система харчування забезпечує здорове харчування за доступною і справедливою ціною", - сказала Флоренс Егал. Ці продукти є культурно прийнятними та вирощуються з низьким впливом на навколишнє середовище. Однак сучасні системи харчування зосереджуються на кількості, а не на якості, і не допомагають споживачам робити здоровий вибір. "
За словами доповідача, аграрна політика будується на пропозиції (що можна продати?), Тоді як вона, скоріше, повинна базуватися на попиті (які потреби населення?). "Харчові системи, засновані на такій політиці, не працюють, і нам не залишається іншого вибору, як глибоке їх реформування", - аргументувала вона. Титанічне завдання, безумовно, але, на її думку, можливе, оскільки багато організацій високого рівня зараз працюють над цим файлом.
«Дослідження продуктів харчування, сільського господарства та харчування повинні бути зосереджені на доступі до здорової їжі. "
Експерти, які складають Глобальну групу з питань сільського господарства та харчових систем для харчування, щойно оприлюднили звіт для політиків під назвою "Харчові системи та дієти: перед викликами 21 століття". Вільно перекладений екстракт:
«Перевизначення систем харчування для забезпечення здоровою їжею, а не лише калоріями, потребуватиме не лише сільськогосподарських ініціатив. Політикам потрібно буде звернутися до міжнародної торгівлі, охорони навколишнього середовища та охорони здоров’я, що передбачатиме залучення приватного сектору та надання споживачам можливості вимагати кращих дієт. Цей звіт є закликом до дії для світових лідерів та їх урядів. "
Скандинавська співпраця у сфері харчових продуктів: виняткова ініціатива
"Північні країни борються проти" неписьменності "в їжі, оскільки вважають її такою ж важливою, як викладання математики та мов".
Деякі країни набагато далі, ніж інші, перетворили свої системи харчування. З 2005 року міністри Данії, Фінляндії, Ісландії та Швеції об'єднали зусилля, щоб забезпечити своїх громадян не тільки здоровою їжею, але й місцевою, сезонною, стійкою та справедливою їжею. "Ця співпраця призвела до виняткових конкретних досягнень", - сказала Флоренс Егал. Наприклад, у Копенгагені 80% їжі, яку подають у шкільних їдальнях, є органічною, і шеф-кухар залучає молодих людей до приготування страв. "
Середземноморська співпраця
У липні минулого року в Мілані 30 найбільших міжнародних наукових установ опублікували документ під назвою „Заклик до дії у 2016 році щодо активізації середземноморської дієти”. У 2014 році ці установи створили Міжнародний фонд середземноморської дієти. Ось два основних твердження про їхню місію та заклик до дії:
«У рамках Повестки дня до сталого розвитку до 2030 року середземноморська дієта є вирішальним елементом стійких харчових систем у середземноморських країнах (…). "
"Важливо діяти разом, щоб школи в середземноморських країнах ефективно інтегрували освіту з питань харчування, культури харчування та здорового та стійкого способу життя у свою навчальну програму (...). "
Надзвичайно сприятлива ситуація
Серед інших віх у переорієнтації харчових систем Флоренс Егал також згадала:
Жовтень 2015: Міланський пакт продовольчої політики підписали 117 міст, включаючи Монреаль. У пакті наголошується на вирішальній ролі, яку повинні відігравати міста у побудові стійких та здорових систем харчування, не в останню чергу тому, що на них безпосередньо впливають наслідки зміни клімату та витрати на ожиріння та незахищеність.
Березень 2016: Створення Фонду EAT, амбіція якого - "реформувати глобальну систему харчування, щоб зростаюче населення світу могло їсти здорову їжу, вироблену на здоровій планеті". Його гасло: "Наука, політика та бізнес для роздумів про їжу". Цей фонд особливо організував захід у червні 2016 року: EAT Stockholm Food Forum 2016.
Коротко про думки організації EAT:
Квітень 2016: Організація Об'єднаних Націй оголосила десятиліття 2016-2025 рр. Десятиліттям ООН з питань харчування
Вересень 2016: 500 лідерів з усіх верств суспільства взяли участь у Urban Food Systems: The Nutrition Challenge, заході, організованому EAT у кулуарах Щорічної Генеральної Асамблеї ООН.
Жовтень 2016: третя конференція Організації Об'єднаних Націй з питань житлового будівництва та сталого розвитку міст (Хабітат III) відбудеться у Кіто, Еквадор. "У декларації, яка буде прийнята наприкінці цієї конференції, буде чітко зазначено такі питання: харчування та продовольча безпека, зв'язки між селом та містом та інтегрований територіальний розвиток", зраділа Флоренс Егал, яка також внесла свій внесок у розробку цієї декларації. як і Міланський пакт про харчову політику.
Що відбувається в Монреалі?
Флоренс Егал, яка взяла участь у двох днях Монреальського форуму продовольчої системи (SAM), сказала, що вона була вражена життєвістю та оригінальністю дій та роздумів, що проводяться в Монреалі. Однак вона пошкодувала, що Монреаль не присутній більше на міжнародних зустрічах з питань продовольчих систем. “Ми повинні знати, що ти робиш. Ви повинні мати більше видимості. Торонто завжди присутній на міжнародних зустрічах, чому не Монреаль? "
"Ми тут, щоб змінити світ, і зараз дивовижний час це зробити", - підсумував спікер, якому було тепло аплодовано.
Ця конференція була проведена під час Монреальського форуму продовольчої системи (SAM), який відбувся 4 та 5 жовтня в рамках заходу Монреаль, активний і живильний мегаполіс, організований Vivre en Ville.
* Доктор Флоренс Егал 20 років працював у Продовольчій та сільськогосподарській організації ООН. Вона працює в організації "Міські регіональні системи харчування", яка вважає, що покращення зв'язків між міськими та сільськими районами є вирішальним для досягнення здорових, справедливих та стійких систем харчування.