ЗМІСТ. 1. Вступ Чайні вироби Кава, чай та какао Знання про какао-каву.
1. Вступ. 4 2. Кава, чай та какао Всебічні знання. 6 Ринок та споживання. 6 якість води. 8 кофеїну. 8 поліфенолів. 10 чесна торгівля. 10 Ідентифікація. 11 Найкраще до дати (найкраще до дати). 11 3. Кава. 13 Виробництво кави. 14 видів пропозицій у роздрібній торгівлі. 16 Підготовка. 17 інгредієнтів. 22 Кавова культура. 23 Упаковка та зберігання. 26 Замінники кави (замінники кави). 27 4. Чай. 29 Виробництво чаю. 29 Форми пропозицій у роздріб. 32 абревіатури, що використовуються у торгівлі чаєм. 36 Диференціація ароматизаторів, що використовуються для їжі, відповідно до Регламенту смакових речовин (ЄС). 38 Підготовка. 39 Чайна культура. 40 інгредієнтів. 42 Упаковка та зберігання. 44 5. Чайні вироби. 45 Виробництво трав’яного та фруктового чаю. 46 Форми пропозицій у роздрібній торгівлі. 48 Індивідуальні чайні вироби (вибір). 52 Підготовка. 61 інгредієнт. 63 Упаковка та зберігання. 66 6. Какао. 67 Виробництво какао. 67 Форми пропозицій у роздріб. 70 підготовка. 71 інгредієнт. 71 культура какао. 72 Упаковка та зберігання. 74 7. Подальша література та адреси в Інтернеті. 75 Подальше читання (вибір). 75 Додаткові адреси в Інтернеті (вибір). 75 8. Подальші носії інформації. 76 ЗМІСТ 3
1. ВСТУП Який великий світ майже кожен асоціює сьогодні зі словами кава, чай або какао! Тут розповсюджується величезний асортимент - від екзотичних країн, що ростуть, до необхідних кухонних аксесуарів до захоплюючих ароматів та чудових смакових вражень. При ближчому розгляді всі знають каву та 4
2. КАВА, ЧАЙ І КАКАО ЗНАЮТЬ ВСЕ ПРО РИНОК І СПОЖИВАННЯ Кава - найпопулярніший напій серед громадян Німеччини. У 2014 році вони випивали в середньому 162 літри на душу населення. Експерти розрізняють чаї залежно від рослин, з яких вони виготовлені: з одного боку, чай з чайного куща Camellia sinensis (чорний і зелений чай), а з іншого боку, подібні до чаю продукти, які виготовляються з різних рослин і які часто називають трав'яним або фруктовим чаєм буде. Сюди також входить чай ройбуш і мате. У світовій статистиці чай (чорний і зелений) посідає одразу після води. У Німеччині споживання чаю на душу населення у 2014 році становило 27,5 літра. Фото: Gelati Fotolia.com 6