Значення спецій у їжі - лінофіт
Значення спецій у їжі
Найчастіше ми класифікуємо їжу за якістю їжі, їх свіжістю, способом вирощування, будь то овочі чи тварини, забиті на м’ясо. Це дуже важливо і, звичайно, не слід нехтувати нею, лікарі рекомендують уважно читати етикетки продуктів у супермаркетах і чи можна цікавитись навіть звідки їжа надходить у ресторанах, де ми зазвичай їмо.
Іншим важливим фактором, який впливає як на смак їжі, так і на користь препаратів для організму, є використання спецій у кулінарії.
І коли я кажу спеції, я маю на увазі не лише сіль і перець!:) Природа пропонує нам багато чудодійних рослин, які можуть принести незліченну користь для організму при правильному вживанні.
Спеції впродовж століть використовувались не лише для додання смаку та смаку їжі, а й заради їх лікувальних властивостей. Недавні дослідження показують, що прянощі сприяють здоров’ю та благополуччю організму за допомогою ряду дій, що стримують розвиток дегенеративних захворювань.
Ми знаємо, що спеції та приправи мають більший вміст антиоксидантів, ніж овочі. Антиоксиданти допомагають запобігти багатьом захворюванням, таким як хвороба Альцгеймера, серцево-судинні захворювання, рак, але також беруть участь у підтримці стійкості та еластичності шкіри.
Тому ці чудодійні рослини та насіння не тільки надають додатковий смак їжі, але вони впливають на весь організм та наш настрій. Таким чином, якщо сіль і перець - це єдині спеції, які є у вас на кухні, пропустіть безліч смаків, які можуть покращити здоров’я.
Після досліджень у галузі харчування, спеції, яких не повинно бракувати на будь-якій кухні, як завдяки смаку, який вона пропонує їжі, так і користі для організму, включають: імбир, материнку, шавлію, корицю, куркуму, перець, пластівці чилі та петрушка.
Імбир, ефективний травний засіб
Активний інгредієнт імбиру, імбир, є сполукою, яка допомагає розслабити судини, стимулює кровообіг і полегшує біль. Він зазвичай використовується як травний засіб і містить сполуки, які полегшують хворобу руху, запаморочення та блювоту. З цієї причини імбир - це спеція для вагітних жінок для позбавлення від ранкової нудоти та для людей, які страждають від побічних ефектів хіміотерапії.
Материнка, багата антиоксидантами
Два елементи, що містяться в цій спеції, мають антибактеріальний потенціал. Орегано також є антиоксидантом, багатим фітонутрієнтами. Один грам материнки містить у 42 рази більше антиоксидантів, ніж яблука. Свіжу або сушену материнку можна використовувати в заправці для салатів, в яєчних, овочевих або м’ясних стравах.
Кориця, показана діабетикам
Ця пряність є протимікробною речовиною, яка зупиняє ріст бактерій. Крапля кориці, змішана в супі, допомагає зберегти його довший час, одночасно покращуючи смак страви. Кориця також є протизапальним засобом, який покращує роботу мозку.
Людям з діабетом слід пам’ятати, що кориця також допомагає регулювати рівень цукру в крові, знижуючи при цьому рівень тригліцеридів і холестерину. У китайській медицині корицю разом з імбиром використовують у чаях для боротьби з симптомами застуди та грипу.
Куркума лікує подразнену кишку
Куркумін, інгредієнт, який надає куркумі жовтий колір, є ефективним протизапальним засобом. Дієтологи кажуть, що ця пряність допомагає боротися із захворюваннями подразненого кишечника, виразковим колітом, ревматоїдним артритом, раком та хворобою Альцгеймера.
Сальвія покращує пам'ять
Протизапальний та антиоксидант, який допомагає запобігти пошкодженню клітин. Сальвію можна використовувати для лікування ревматоїдного артриту, астми та атеросклерозу. Ефірна олія шавлії також допомагає поліпшити роботу мозку. Цю пряність можна додавати в супи, соуси, салати, м’ясні страви, овочі або яйця.
Чилі знижує рівень холестерину
Цей гострий червоний перець містить протизапальний засіб, який допомагає полегшити біль. Чилі допомагає знезаражувати легені та ніс, підвищує імунітет, запобігає появі виразок, допомагає схуднути, знижує рівень холестерину та тригліцеридів, а також запобігає раку.
Петрушка захищає нас від раку
Переваги петрушки включають її здатність боротися з раком, пригнічуючи утворення пухлин, особливо в легенях. Це джерело поживних речовин (вітамін С, бета-каротин і фолієва кислота), які захищають серце. Свіжа петрушка має більш насичений смак і може використовуватися в супах, салатах або рибних стравах.
Вживання трав рекомендується при подразненій товстій кишці, інфекціях сечовивідних шляхів (кріп, наприклад, є сильним стимулятором діяльності нирок), серцевих захворюваннях (сік зеленої петрушки сильно розріджує кров, запобігаючи утворенню згустків крові), при тонзиліті (цибуля і часник мають протизапальну дію, стимулюючи активність імунної системи), при лікуванні раку (сік петрушки корисний завдяки вмісту кумаринів, протипухлинних речовин).
Перець - Користь для здоров’я
Перець стимулює смакові рецептори, передаючи шлунку сигнали про збільшення кількості виділеної соляної кислоти, що покращує травлення. Соляна кислота необхідна для перетравлення білків та інших компонентів їжі. Коли виробництво цієї речовини зменшується, їжа може довше залишатися в шлунку, викликаючи опіки або розлад шлунку.
Весь перець допомагає профілактика кишкових газів, також через збільшення вироблення соляної кислоти в шлунку.
Також цінується відома спеція антиоксидантну, протизапальну та антибактеріальну дію. За ефектом розщеплення жирових клітин перець допомагає підтримувати фігуру пропонуючи одночасно, енергія.
Чорний перець покращує перенесення користі інших рослин в різні ділянки тіла, максимізуючи ефективність інших здорових продуктів, які ми їмо. Ось чому додавання перцю до наших улюблених страв не тільки радує наші смакові рецептори, але і збільшує доступність і доступність поживних речовин у нашій системі.
З поживної точки зору перець містить калій, марганець, вітамін К, вітамін С, кальцій, мідь, залізо, клітковина, кальцій, хром.
Види перцю
-
Перець буває декількох видів: чорний, білий, зелений, червоний або рожевий.
Чорний перець походить від рослини перцю, виноградної рослини, яка може виростати до 10 метрів в довжину в районах з теплим тропічним кліматом. Коли рослині виповниться три-чотири роки, вона робить маленькі білі букети квітів, які перетворюються на маленькі плоди, відомі як горошини перцю. Чорний перець використовується в різних ліках та косметиці, а олія перцю також використовується як аюрведичне масажне масло або в деяких косметичних процедурах.
Білий перець - це насіння рослини перцю після видалення темної шкірки. Для цього використовується процес так званого промислового плавлення, при якому плоди червоного перцю замочують у воді на тиждень, щоб покриття розм’якшилось і відпало. Потім всі сліди покриття видаляються, а решта зерна просушуються. Білий перець дуже поширений в індійській та мексиканській кухнях, у соусах, салатах або пюре.
Зелений перець означає, як ви можете зрозуміти, сирий перець. Ці ягоди сушать, щоб зберегти зелений колір. Використовуються такі методи, як обробка діоксидом сірки, консервування або ліофілізація. Найчастіше ми зустрічаємо зелений перець в азіатській кухні, особливо в тайській.
Червоний перець відноситься до фруктів, що зберігаються в розсолі або оцті, або можуть бути отримані за допомогою тих самих методів збереження кольору, що використовуються для отримання зеленого відтінку.
Рожевий перець являє собою сухофрукти іншого виду родини Piperaceae - Schinus Terebinthifolius. Ця спеція більш ароматна, ніж гостра, її часто вибирають як прикрасу і менше за смаком. Однак у поєднанні з іншими спеціями він може придбати витончений, особливий смак, переважно надаючи перевагу рибним та овочевим стравам.