Знання картопляних продуктів, інгредієнти та здоров’я, сорти

Картопля - популярний овоч у багатьох країнах. Їх також вирощують майже скрізь на землі, але їх не вважають основним продуктом харчування у всіх країнах, що ростуть. В Азії їм доводиться підпорядковуватися рису, а в Європі вони не є номер 1 у меню скрізь. Італійці однозначно віддають перевагу своїм макаронам. Найбільшими споживачами картоплі є росіяни, поляки та німці, за ними йдуть голландці, кіпріоти та ірландці. Німці споживають 109 кг картоплі на душу населення на рік. Кожен народ має свої особливі кулінарні картопляні препарати, рецептів незліченна. Картопля була приблизно в 8000 р. До н. Відомо. Перш за все ними користувались індіанці в Андах. Оскільки картопля проростала і мала «очі», індіанці вважали її символом родючості.

здоров'я

Картопля смачна і корисна, а також вона низькокалорійна: 225 г картоплі має лише 180 ккал. Вони багаті вітаміном С, містять білок (4 г/225 г картоплі), крохмаль і клітковину (приблизно 4 г/225 г картоплі). Взимку вони є найважливішим і найдешевшим постачальником вітаміну С у цій країні та захищають нашу імунну систему в холодну та вологу пору року. Білки в картоплі мають особливо високу біологічну цінність, що робить картоплю особливо цікавою для вегетаріанців.

Завдяки високому вмісту калію картопля має зневоднюючий та антигіпертензивний ефект. Магній у цибулинах запобігає спазмам ніг. Вітаміну К достатньо - він пришвидшує загоєння ран. Вітаміни грипу групи В зміцнюють нерви та стимулюють обмін речовин. Бульби картоплі - справжній фасон.

Більшість вітамінів приховано під шкіркою, тому картоплю слід очищати лише тонко, відварювати як картоплю куртки або їсти разом із шкіркою, якщо це можливо. Картопля вже виведена з особливо тонкою і ніжною шкіркою, яку можна їсти неушкодженою. Однак, їжте миску, переконайтесь, що вона не піддається сонячному світлу. Світло збільшує вміст алкалоїдів у оболонці. Алкалоїди - це природні токсичні захисні речовини, якими картопля захищається від грибків та хвороб.

Картопля готується лише у воді з невеликою кількістю солі та готується без жиру для весняних дієт та дієт.

Велика різноманітність картоплі

У нашій частині світу ми повинні використовувати різноманітний асортимент сортів картоплі - у всьому світі їх існує 3000 - і зробити картоплю основою нашого здорового харчування. У торгівлі з’являються вітчизняні породи, збагачені спеціальними картопляними делікатесами з інших країн. Вважається, що регулярно вирощують близько 100 сортів картоплі. Ми знайдемо 20 сортів як покупців у супермаркетах чи у фермерів-фермерів у фермерському магазині.

Якщо ви запитаєте себе, що відбувається з іншими, що не культивуються сортами, генетичні банки та науково-дослідні лабораторії сільськогосподарських інститутів та аграрних університетів згадуються. Перші призначені для захисту та збереження генофонду існуючих сортів, тоді як другі проводять дослідницьку роботу з вироблення нових сортів, які адаптовані до умов навколишнього середовища, не піддаються нападам хвороб та паразитів та можуть сприяти харчуванню зростаючого світового населення. Німецький банк генів картоплі в Грос-Люсевіці зберігає 2000 культивованих сортів картоплі in vitro (пробірки з поживними розчинами), 2800 проб насіння та 130 сортів дикої картоплі. Близько 200 старих сортів картоплі кріоконсервовані, тобто H. зберігається в азоті. Це економить посадку та розмноження бульб картоплі, які потрібно було б робити кожні 15 місяців, якби не використовували кріоконсервацію. Інші генетичні банки картоплі знаходяться в американському штаті Вісконсін, у Вагенінгені (Нідерланди), Санкт-Петербурзі (Росія) та в Києві (Україна), щоб назвати лише кілька.

Картопля поділяється на дуже ранні, ранні, середньоранні та пізні сорти залежно від часу збирання та терміну зберігання. Ось кілька популярних і поширених видів картоплі:

БАЖАННЯ: рожеве, борошняне кип'ятіння, для випікання, смаження, варіння або у вигляді пюре
КІПР: хороший як картопля куртки, доступний наприкінці зими та навесні
ДОМАШНИЙ ОХОРОН: приготуйте першу молоду картоплю як картоплю під курткою, оскільки вона швидко розпадається при варінні
JERSEY ROYAL: купувати з травня по жовтень, шкіра, що лущиться, жовте м’ясо, тверде приготування
САЛОМЕ: Нова картопля, крохмалиста вище середнього, м’якоть жовтого кольору, воскоподібна
ГЛОРІЯ: крохмалистий, воскоподібний
FINKA: жовто-м'ясиста, переважно воскова

У цій країні солодка картопля все ще екзотично виглядає і ще не дуже добре сприймається споживачами, однак біологічно вона не вважається картоплею: ямс має м’ясо оранжевого кольору і чудово смакує як пюре, як солодкий картопляний торт або в запіканках, в суфле або як смажена картопля. Менша біла солодка картопля з жовтою м’якоттю підходить для смаження, приготування їжі або в запіканках. Батончики з солодкої картоплі з кукурудзою та квасолею, виготовлені з 500 г солодкої картоплі та банку кукурудзи з квасолею, мають лише 130 ккал на порцію.

Картопля робить важливий внесок у здорове харчування, оскільки з неї можна готувати ситні смачні страви з кількома інгредієнтами. Вони чудово поєднуються з багатьма іншими корисними продуктами, такими як зелень (петрушка, дикий часник, чебрець), з цибулею та часником, з рибою та овочами. Картопля підходить як закваска, основна страва або закуска, для тортів і хліба. Люди з фігурою та здоров’ям готують картоплю над парою. Так всі вітаміни та поживні речовини зберігаються.