Знання прихованого голоду
Оновлено: 21.01.19 - 13:04
Країнам Африки, як і регіонам Південно-Східної Азії, особливо загрожує голод.
Багатьом не вистачає калорій, ніж важливим мікроелементам. Основна увага приділяється вітаміну А, залізу та йоду, а також фолієвій кислоті та вітаміну D.
Від Себастьяна Кунігкейта
У Замбії рятівник вирушає в село з ящиками коли. Британські працівники девелоперів пробно використовують існуючі канали розподілу там приватних компаній для доставки аптечок для дітей з діареєю. «У невеликих пластикових контейнерах, які точно вписуються в порожні місця між пляшками, зараз ініціатива доставляє, серед іншого, таблетки, що містять важливий поживний цинк, у віддалені села.
Тривалий час таким мікроелементам приділялося мало уваги у глобальній боротьбі з недоїданням. Основна увага приділялася гострому голоду та браку енергії. За підрахунками ООН, 870 мільйонів людей в даний час не мають достатньої кількості їжі для задоволення своїх калорій. Але це лише вершина айсберга.
Фатальні наслідки
Крім того, є значно більша кількість людей, які можуть споживати достатню кількість калорій, але яким бракує важливих вітамінів та мінералів - адже їх харчування в основному складається з рису, кукурудзи або пшениці. Експерти говорять про "прихований голод", і це теж має фатальні наслідки. "Сьогодні світ платить високу ціну за те, що за півстоліття зосередився майже виключно на збільшенні виробництва", - попередив спеціальний посланник ООН з питань права на харчування Олів'є Де Шуттер у 2011 році.
Нестача поживних речовин завдає постійних збитків, особливо у маленьких дітей. "Гіпотрофія в дитинстві означає, що діти занадто малі для свого віку і мають психічні та фізичні обмеження", - говорить дієтолог Ганс Конрад Бєсальскі, автор книги "Голод". Згідно зі статистичними даними ООН, у таких країнах, як Бурунді, Нігер та Ємен, постраждало більше половини всіх дітей.
"Мікроелементи - це основні вітаміни та мінерали, необхідні людині для стимулювання росту клітин та метаболізму", - пояснюється у звіті організації з харчування ООН (FAO). За оцінками їх експертів, дефіцит мікроелементів зачіпає понад два мільярди людей. Інші оцінки ще вищі.
Основна увага приділяється вітаміну А, залізу та йоду, а також фолієвій кислоті, вітаміну D та іншим поживним речовинам. Цинк з коробки кола важливий для імунної системи. Дефіцит проявляється страшною діареєю. "Сильний дефіцит вітаміну А протягом тривалого періоду часу призводить до сліпоти у дітей та збільшує смертність", - пояснює Бєсальський. За підрахунками Всесвітньої організації охорони здоров’я, щороку до півмільйона дітей втрачають зір. Вітамін в основному міститься в печінці та яйцях тварин, але також як провітамін А в менших концентраціях, наприклад у моркві.
Часове вікно 1000 днів
Речовина також важлива для імунної системи. За даними організації дитячої допомоги Unicef, кращий запас вітаміну А зменшить дитячу смертність на чверть у всьому світі. Тоді від кору померло б удвічі менше дітей, ніж раніше. За підрахунками американського експерта Роберта Блека з Центру міжнародного здоров’я при Університеті Джона Хопкінса в Балтиморі, понад 650 000 смертей дітей до п’яти років спричинені дефіцитом вітаміну А.
Для вироблення гормонів щитовидної залози організм потребує йоду. Дефіцит може призвести до зобу або зниження розумових здібностей: за оцінками ВООЗ, 50 мільйонів людей у всьому світі мають психічні вади через дефіцит йоду. Ця речовина в основному міститься в морській рибі, і тому є проблемою, особливо там, де поблизу немає моря. Ситуація дещо пом'якшилась, оскільки багато країн, що розвиваються, збагачують кухонну сіль йодом.
Дефіцит заліза вражає близько двох мільярдів людей. Речовина в основному міститься в м’ясі; люди менше здатні засвоювати рослинне залізо.
Запас мікроелементів у ранньому дитинстві особливо важливий. За даними міжнародних організацій, центральний курс розвитку буде встановлений протягом 1000 днів. "Проблеми зі здоров'ям, які розвиваються на цьому етапі життя, навряд чи можна вилікувати в довгостроковій перспективі", - говорить керівник Боннського центру досліджень розвитку Йоахім фон Браун.
Проблема і в західних країнах
Нещодавно британські дослідники суперечили поширеній думці про те, що напасті в ранньому дитинстві покращують адаптацію до таких обставин у подальшому житті. Дослідження, опубліковане в "Трудах Американської академії наук", показує, що недоїдання в ранньому віці збільшує смертність у зрілому віці.
Причиною недоїдання є здебільшого бідність. "Мікроелементи відносно дорогі порівняно з калоріями, оскільки вони в основному містяться в м'ясі, молоці, високоякісних овочах та фруктах", - пояснює фон Браун. «Особливо бідні люди змушені дотримуватися дешевої, висококалорійної структури споживання. Спекуляції про їжу, більший попит на біопаливо, підвищення цін та кліматичні зміни посилюють проблему.
До речі, це стосується - у більш м'якій формі - і західних країн. Хоча люди, що голодують, там надзвичайно рідкісні, також спостерігається дефіцит мікроелементів. Епідеміолог Адам Древновський з Університету Вашингтона показує у своєму дослідженні, що бідні люди в США їдять менше фруктів та овочів. За його аналізом, продукти, які містять більше жиру та цукру, як правило, дешевші. Наслідок: люди з нижчими доходами частіше мають надлишкову вагу, в той же час їм бракує важливих поживних речовин. Дослідження в Німеччині також виявляють різницю в харчових звичках, пов’язану з доходами. Однак досліджень щодо медичних наслідків немає.
Для боротьби з нестачею мікроелементів багато фахівців зосереджуються на збалансованому харчуванні. Однак для цього потрібно було б збільшити їх виробництво та збут. Крім того, дефіцит можна компенсувати за допомогою дієтичних добавок. Однак це призначено лише як короткостроковий засіб, пишуть експерти ФАО. Третя стратегія - збагатити звичайні продукти харчовими речовинами. Однак у країнах, що розвиваються, зазвичай бракує необхідної інфраструктури. Королівська дорога суперечлива. Уте Лацке, експерт Welthungerhilfe, вважає пропагування збалансованого харчування найбільш стійким підходом. Welthungerhilfe підтримує городи, де люди можуть забезпечити себе фруктами та овочами. (dpa/fwt)