Знання про цукрові дрібні товари - Економіка - Tagesspiegel Mobil

У країнах з помірним кліматом - особливо в Європі - цукор отримують із цукрових буряків. Буряк має вміст цукру від 17 до 24 відсотків, що робить його рослиною з найвищим вмістом цукру в Європі. У Німеччині цукрові буряки збирають з вересня. В даний час у Німеччині працює 20 цукрових заводів (104 в ЄС). Крім енергії, цукор (сахароза) не містить інших поживних речовин, таких як вітаміни, мінерали або клітковина. Один грам цукру має чотири калорії.

економіка

Хімічно немає різниці між чистим тростинним цукром та цукровим буряком. Однак цукровий очерет вирощують у тропічних та субтропічних районах. Основними виробниками є: Індія, Бразилія, Таїланд, Китай, Австралія, Мексика, Куба та США. Цукрова тростина - це трава із стеблами товщиною від чотирьох до шести сантиметрів, що містять солодкий сік, який вичавлюють для отримання цукру. Вміст цукру в стеблах становить до 20 відсотків.

Фруктовий цукор (фруктоза) є носієм енергії, служить клітинним елементом і важливий для обміну речовин. Натуральна фруктоза в основному міститься в яблуках, грушах, сливах, винограді та меді. Капуста та морква також багаті фруктозою. Фруктоза промислового виробництва отримується з кукурудзяного крохмалю. Рівень цукру в крові зростає значно повільніше, ніж при вживанні фруктози, ніж з тростинним та буряковим цукром, що робить його придатним для діабетиків. Але близько 20-30 відсотків населення страждають від непереносимості фруктози.

Синтетично вироблені підсолоджувачі практично не містять калорій і мають підсолоджувальну здатність, яка в рази перевищує силу цукру, тому потрібні лише кількості в міліграмовому діапазоні. ЄС затвердив загалом дев'ять підсолоджувачів для їжі: Neotame має найвищу здатність підсолоджувати. Залежно від використовуваної їжі, вона в 7000–13000 разів перевищує підсолоджувальну здатність цукру. Німецьке товариство з питань харчування пише, що звичайне використання підсолоджувачів не загрожує здоров’ю. віс