Знання про фітнес - гарячі поради щодо здорового приготування на грилі
Справа не лише в ковбасі
Шашлик - це, безумовно, один із найкрасивіших аспектів літа. Будь то веселою вечіркою на барбекю або затишною для двох на балконі: барбекю - це просто забава - і справжній апетит. Щодо здоров’я, гарнір до шашлику, на жаль, часто є сумлінням. Хіба смаження на грилі не страшно шкідливе, а також товстіє? Так і ні! Бо, звичайно, все залежить від того, що ви готуєте на грилі. І з якими аксесуарами. Якщо обидва мають рацію, смаження на грилі - це здорове задоволення, яке взагалі не має значення. До речі, також для вегетаріанців та веганів.
Основа для здорового шипіння: правильний гриль
Звичайно, більшість шанувальників барбекю клянуться грилем на вугіллі. Хоча це забирає багато часу і, як правило, нездоровий. Мало того, що вугілля готове до гриля, проходить не більше години - смерть буквально підстерігає вугілля, що світиться: Коли гарячий жир капає у вугілля, створюється отруйний дим, повний ПАУ, поліциклічних ароматичних вуглеводнів. Те, що так красиво звучить як "аромат", є надзвичайно канцерогенним - тому абсолютно уникати. Це саме те, що ви можете зробити з електричними та газовими грилями. Це не тільки робить смаження на грилі здоровішим, але і більш спонтанним: за лічені хвилини ви будете гарячі і готові до вечірки-шашлику. Якщо ви не хочете відмовлятися від ритуалу гриля на деревному вугіллі, завжди слід готувати на грилі в алюмінієвих мисках або покривати всю решітку алюмінієвою фольгою. Тож жоден жир не може капати в вуглинку.
Менше жиру, більше смаку: правильна їжа
Густо маринований свинячий живіт, кілограм мішок ковбас, пляшка кетчупу та два футляри пива - ситна вечірка з барбекю готова. Ви втрачаєте апетит? Тоді ви праві: цей вид барбекю не тільки жирний і шкідливий для здоров’я, він ще й трохи вигадується. Оскільки гриль пропонує набагато більше кулінарних варіантів. А у багатьох дуже мало жиру, а тому тим більше смаку!
Смачно як тварина: м’ясо
Звичайно, свинячі шийки та сосиски - це класика - але як щодо ніжної курячої грудки чи шашлику з індички? 100 г курячої грудки містить лише близько 100 ккал і 1 г жиру. Насолоджуйтесь домашньою птицею, наприклад, із середземноморським або азіатським смаком. Ви будете здивовані, яким смачним може бути це нежирне м’ясо. Інші види м’яса також незначні, наприклад, шніцель зі свинини або телятини. Навіть гамбургер може бути легким - поки ви готуєте фрикадельку з чистого яловичого фаршу і економите на майонезі та кетчупі. Важливо: Ніколи не готуйте в’ялене м’ясо на грилі - тобто всі види копченого м’яса та ковбаси. Вміщена в нітрі нітритна сіль вивільняє канцерогенні нітрозаміни при високих температурах.
Будь ласка, море цього: риба
Не бійтеся риби на мангалі - морські істоти чудово уживаються з вогнем, а також чудово підходять для гриля для початківців. Подейкують, що риба та морепродукти дуже здорові. Наприклад, оберніть лосось або інше філе риби разом з оливковою олією, лимоном і зеленню в алюмінієву фольгу і просто покладіть пакет на решітку. Або чаклуйте барвисту шпажку з креветок та овочів. ВИ також можете покласти цілу рибу в спеціальні щипці для гриля, щоб z. В. Форель гарантовано зможе готувати їжу без пошкоджень.
Барвистий захват: овочі
Чи є щось таке, що виглядає ще апетитніше, ніж стейк на мангалі? О так: якщо ви коли-небудь мали на грилі перець, гриби чи кабачки, ви знаєте, про що ми говоримо. Овочі, приготовані на грилі, - це набагато більше, ніж просто корисні продукти з низьким вмістом жиру: вони приносять ароматичну насолоду в нескінченній кількості варіацій. Наприклад, можна попередньо покласти скибочки баклажанів у часниковий маринад, покласти кілька видів овочів на шпажку або тушкувати гриби разом з білим вином та зеленню в алюмінієвій фользі.
Якщо ви хочете, щоб воно було дуже пісним, ви можете покласти овочі на гриль без олії. Але будьте обережні - він легко горить! Незалежно від того, віддаєте ви перевагу тушкованому або смаженому: Тільки овочі роблять тарілку гриля барвистою, щоб її можна було вкусити!
Щасливе безмесне: вегетаріанський гриль
Зараз вегетаріанців так багато, і все більше веганів, що харчова промисловість також виявила цю нову цільову групу. Не дивно, що вибір вегетаріанської та веганської їжі на грилі постійно зростає. А також повинні бути люди, які їдять м’ясо, які люблять класти на гриль сир (халумі), овечий сир або гострий тофу.
Плюс у вишуканості: маринади
Звичайно, ви також можете насолоджуватися м’ясом, овочами чи рибою в чистому вигляді - але з маринадами це стає набагато вишуканішим. Чи то азіатські з соєвим соусом, чилі та коріандром, чи середземноморські з чебрецем, розмарином та часником: чому б не маринувати по всьому світу! А якщо ви хочете заощадити жир: спробуйте йогуртовий маринад. Або класичний з травами та часником, або індійський із сумішшю спецій тандурі або гарам масала.
Це не завжди має бути м’ясо: овочі або тофу також можуть смачно смакувати на грилі!
Універсальні супутники: гарніри
Гарніри є невід’ємною частиною барбекю - тут ви можете показати справжній клас. Замість звичного картопляного салату або салату з макаронних виробів з важких майонезів запропонуйте своїм гостям свіже - і, крім того, низькокалорійне - ласощі: наприклад, хрусткий сирий овочевий салат з моркви, білокачанної капусти та селери. Або спробуйте північноафриканський табуле, салат з булгуром, петрушкою, огірком і помідорами.
До речі: Ви також можете заощадити багато калорій за допомогою соусів - і отримати задоволення! В Інтернеті ви можете знайти безліч простих рецептів домашніх соусів, які на смак набагато кращі за готові соуси для барбекю.
І навіть якщо ви подаєте з ним хліб, це не обов’язково магазинний варіант із безліччю порожніх вуглеводів: спробуйте хліб для фітнесу, який ви спекли самі! Ось рецепт.