Знати, як вибрати сурімі - Le Parisien
Споживання. Французи люблять ці палички, які повинні містити принаймні 30% риби. Для впевненості, краще очищати етикетки.
Клює як аперитив або розподілений скибочками в наших салатах, він запрошує себе на стіл наших свят. Сурімі, ця апельсинова паличка, популярна серед французів. Три чверті споживають його протягом року і майже половину кілька разів на місяць. “Ми не далеко від кілограма на рік і на одного жителя, це величезно! »Зауваження П'єр Коммер, генеральний делегат рибної промисловості. "Це ідеально підходить для дітей, коли я не встигаю готувати, вони це люблять!" »Підтверджує паризька мати. Але їжа, розрекламована режимом Дюкана, також є предметом усіх підозр. За звинуваченням у виготовленні з менш благородних частин риби її регулярно називають "морськими самородками".
Неправильно? Палички, результат традиційного японського рецепту, імпортованого до Франції у 1980-х роках, готуються з "м'якоті риби, змішаної з крохмалем та олією, зазвичай ріпаком", зазначає дослідження споживчої асоціації CLCV. З іншого боку, в паличках немає дорогих крабових ніжок, які зазвичай приймають оранжевий колір «із сумішей екстракту краба та синтетичних ароматизаторів».
У цьому детальному дослідженні страв на рибній основі асоціація засуджує занадто розмиті маркування, ігноруючи склад продуктів, які іноді обходять чинні стандарти. Хоча стандарт Afnor таким чином встановлює вміст м'яса риби на рівні 30%, деякі випробувані продукти не відповідають квоті. Тому що, коли справа стосується сурімі, не всі бренди створюються рівними. "Ми уникнемо перших цін на продукти харчування Creative Sea, Leclerc Eco +, Auchan Pouce і Casino Everyday, першим інгредієнтом яких є вода, і які містять лише від 28 до 29% риби", вказує асоціація. Поліфосфати в рецепті для утримання води та підсилювачі смаку доповнюють "низьку якість цих продуктів".
Серед хороших учнів кафедри сурімі чотири марки: Carrefour, U, Leclerc та Fleury Michon (читати навпроти). "Всі вони містять 38% м'якоті риби і не містять підсилювачів смаку та поліфосфатів", - пояснює асоціація. "Існує дуже велика різноманітність від однієї марки до іншої", - визнає дієтолог Лоран Шевальє, який радить читати етикетки, щоб купувати марки з більшим вмістом рибної м'якоті. «Ми також повинні уникати добавок, які не завжди добре засвоюються. "Низькокалорійна паличка, отже, не є" поганим продуктом ", зазначає фахівець. «Але з поживної точки зору, його інтерес є середнім. Для справжнього споживання білка я рекомендую замість них креветки або зварені круто яйця. "