Знати все про сіль
Повсюдна приправа в кухонних шафах, сіль є незаперечною частиною щоденного раціону кожного будинку. Незамінний елемент у пікантних стравах, він також міститься в солодких заготовках. Незамінна для смаку найрізноманітніших продуктів харчування, сіль впродовж століть була частиною раціону людини. Окрім того, що він є важливим для організму, він має незліченні властивості, які заслуговують на те, щоб бути відомими. Збільште необхідну інформацію, щоб пам’ятати про цей інгредієнт.
Де ми знаходимо зерно солі ?
По суті, що складається з хлориду натрію, сіль походить від вулканічних газів та ерозії літосфери потоком до морської води Залежно від кліматичних умов водяна пара, що утворюється при дегазації літосфери, утворює хімічні елементи, які змішуються з морською водою. Ці елементи складають значну частину морських корисних копалин, які дозволять океану виробляти сіль. Крім цього, різні солі існують відповідно до різних методів виробництва.
Йодована сіль
За визначенням йодована сіль - це харчова сіль, багата йодом. Це найвища кухонна сіль. Вироблений із зерен солі в морській воді, він зазнає йодування, що включає розпилення розчину йодату калію на кухонну сіль. Його виготовлення спрямоване на запобігання зобу, кров’яному тиску, затримці росту чи певним психічним розладам.
Квітка солі
Це тонкий шар білих кристалів, що утворюються на поверхні солончаків. Цей шар з’являється під дією вітру, що випаровується. Що стосується його розміру, то Fleur de Sel виготовляється з крупнозернистої морської солі товщиною від 0 до 4 мм. Fleur de sel може мати вологу, м’яку зернисту структуру. Його особливістю є високий вміст мінералів, таких як магній і кальцій. Зроблений на солончаках, на смак він легший за інші солі. Завдяки хорошій якості та обмеженому виробництву він дорогий і кваліфікується як «розкішний продукт».
англійська сіль
Також відома як "сульфат магнію" або "гірка сіль", сіль Епсома походить від природних мінералів, що знаходяться в підземних родовищах або соляних шахтах. Потім він очищається за допомогою фізичного процесу та перекристалізації. На відміну від інших солей, які використовуються в якості інгредієнтів у кулінарії, вона призначена для косметичного використання (пілінги та відлущувальні засоби для тіла, солі для ванн тощо). Характеризується дрібними білими кристалами, товщиною приблизно від 2 до 3 мм.
Сіль Геранде
Сіль геранди виготовляється на півночі Сен-Назера, у департаменті Атлантична Луара. Це суміш флердель і морської солі, яку збирають на солончаках Геранди. Він розроблений традиційним способом і містить велику кількість мінеральних солей і мікроелементів (кальцій, мідь, залізо, магній, калій). Залежно від випадку, він також може містити мікроводорості.
Сіль селери
Це просто суміш морської солі та селери. Сіль селери виготовляють із висушених листя селери, які потім подрібнюють у порошок. Класична приправа французької гастрономії, вона ідеально поєднується з коктейлями, овочевими соками (Кривава Мері, томатний сік тощо) та приготованими стравами.
Кам'яна сіль
Ця сира сіль також відома як "галіт" і міститься в соляних шахтах. Цей вид солі є мінеральним видом, що складається з хлориду натрію. Будь солений або солоний на смак, він складається переважно з йоду, фтору, брому, заліза, кремнію та кисню. Для цього гірські породи, що входять до складу соляних шахт, подрібнюють у різні розміри та структури, деякі великі, а інші малі.
Найвідоміші соляні шахти серед промислово розвинених країн - у Бексі у Швейцарії, у Величці у Польщі та у місті Варанґвіль у Франції.
Яка сіль корисна для вашого здоров’я ?
Найбільш вживаний у світі продукт, сіль необхідна для добробуту людського організму. Щоб знати, яка з них підходить для здоров’я, важливо пам’ятати, що існує 2 категорії солі, а саме промислова сіль і натуральна сіль.
Сіль промислова
Промислова сіль - це сіль, отримана переробкою. Це сіль білого кольору і тонкої текстури. Цей тип солі становить приблизно 95% хлориду натрію.
Натуральна сіль
До натуральної солі належать ті, які є нерафінованими та наділеними повним природним багатством, з харчовими якостями та мінеральними солями. Морська сіль є найцікавішою для людського організму. Дійсно, оскільки він зберігає свої природні властивості, він збалансований у мінеральних солях. Крім того, він багатший на магній (хлорид магнію), калій і кальцій, ніж рафінована сіль.
З цього питання дослідження, проведене серед французького населення, показало, що «0,5% французів дотримуються стандартів, встановлених ВООЗ, з точки зору необхідного споживання натрію та калію, тобто менше 2 мг натрію та більше 3510 мг калію на добу ”. Згідно з тим самим дослідженням, 89,1% французів споживають надмірно натрію, а 77% - мало калію.
Як інший вибір, кам’яна сіль і гімалайська сіль мають специфічні властивості і є абсолютно чистими. Менш рафінований і менш оброблений, цей вид солі захищений від забруднення навколишнього середовища. Так само його можна використовувати для багатьох цілей відповідно до індивідуальних потреб.
Натуральна сіль регулярно включає препарати в дієтичне меню. Будь то звичайна дієта чи здорове харчування, сіль - це всюдисуща приправа у приготованих стравах. Однак, щоб насолоджуватися його перевагами, доцільно пом'якшити споживання.
Які переваги кам’яної солі ?
Вживання кам'яної солі, також відомої як "сіль у формі кристалів" або "кристалічна сіль", допомагає встановити кислотно-лужний баланс або рН крові. Дійсно, він неймовірно діє при лікуванні хронічного шлункового рефлюксу. Кам’яна сіль таким чином сприяє травленню, заспокоюючи печію та покращуючи апетит.
Крім того, ця приправа є потужним детоксикантом завдяки своїй здатності виводити токсини, шкідливі речовини та відходи в організмі. У цьому контексті він розчиняє важкі метали, такі як ртуть або свинець, а також відкладення вапна. Крім того, він значно видаляє мертві жирові клітини. Ось чому ця знаменита сіль у формі кристалів широко рекомендується, коли мова йде про схуднення.
Споживаний протягом тривалого періоду та в розумних кількостях, як частина відповідного плану дієти, він допомагає ефективно боротися проти таких захворювань, як артрит, артроз, камені в нирках та жовчному міхурі, а також деформанти ревматизму.
Крім того, цей вид солі регулює кишковий транзит, одночасно стимулюючи його дію. Це полегшує наслідки грипу, лікуючи людей, схильних до респіраторних та синусових проблем. Крім того, цей продукт також ефективний при відбілюванні зубів. Так само його можна включити у розслаблюючу ванну. Кам’яна сіль також лікує затримку води, покращує сон і заспокоює м’язи. Іншими словами, він відіграє важливу роль у зміцненні імунної системи організму, одночасно зміцнюючи кістки. Нарешті, завдяки своїм відлущуючим та очищаючим властивостям, цей кристалізований продукт одночасно корисний для шкіри та волосся.
Щоб залишатися здоровим, регулярне фізичне навантаження повинно супроводжувати прийом солі. Крім того, ідеально звернутися за порадою до дієтолога, який вкаже ідеальну кількість споживання на день. Дотримуючись його рекомендацій, можна буде уникнути втоми, діабету, ефекту йо-йо чи всіх видів серйозних захворювань під час дієти.
Як використовувати кухонну сіль ?
Морська сіль, кам’яна сіль, крупна сіль, флердель або дрібна сіль призначені для кулінарних приготування. Наприклад, дрібки солі досить, щоб засолити яєчний білок. Тому дуже важливо знати, як поменшувати кількість цієї приправи відповідно до типу їжі, що готується.
Скільки солі на хліб ?
Хліб - це їжа, яку зазвичай вживають багато домогосподарств. Для дотримання стандартів дозування інгредієнтів доцільно покласти 18 г дрібної солі в 1 кг борошна. Ця кількість дозволяє обмежити щоденне споживання солі хліба на 27% порівняно із загальним споживанням. Знаючи, що щоденна потреба французів у солі становить 9 г, 130 г хліба на день забезпечує приблизно 2,44 г солі.
Для довідки вміст натрію в 100 г білого хліба становить 491 мг.
Скільки солі для жирної печінки ?
Фуа-гра - справжня насолода, особливо завдяки вишуканому аромату, який вражає смакові рецептори. Він готується з качиної печінки, а його інгредієнти повинні бути ідеально збалансованими. Щоб приправити 600 г фуа-гра, використовуйте від 6 до 8 г дрібної солі, 1 - 2 щіпки спецій або перцю і 2 чайні ложки спирту або солодкого вина. Справді, сіль необхідна для збереження їжі. Що стосується його складу, 100 г цієї їжі містить приблизно 697 мг натрію.