Знешкодження калорійних бомб в Унтераллґау - Кемптен
Осінні молочні тижні - Експерт дає поради, як зберегти струнку фігуру, готуючи з молочними продуктами
Вершковий грибний суп для початківців, картопляний запіканка в якості основної страви, щедро запечена з сиром та маленька мисочка тірамісу на десерт. Поки цінителі облизують губи, деяким дієтологам слід плескати в долоні над головою: завдяки вершкам та сиру все занадто жирне. Але Крістін Ігл, викладач з ведення домашнього господарства та харчування в школі ведення домашнього господарства в Міндельгеймі, знає, як знешкодити калорійні бомби дуже легко і при цьому смачно.
Все починається з молока: якщо ви не впевнені, що вибрали переважне молоко, вам слід покласти 1,5-відсотковий варіант з низьким вмістом жиру у кошик. Вміст кальцію настільки ж високий, як і в незбиранему молоці, але в ньому значно менше калорій (48 замість 65 на 100 грам). "Доросла людина з нормальною вагою не потребує додаткових калорій", - каже Егле. Однак якщо вміст жиру нижче 1,5 відсотка, експерт також скептично ставиться: «Смак вже не такий великий. Адже жир є носієм смаку ".
Це особливо важливо для фруктових йогуртів, які зараз доступні з 0,1 відсотками жиру. Однак це не обов'язково означає, що вони мають менше калорій, ніж їх товстіші колеги: «Часто відсутність смаку замінюється цукром, підсолоджувачами або ароматизаторами. Тоді вже не може бути й мови про світло.
»За її досвідом, сиру також обманюють: багато виробників рекламують абсолютний вміст жиру, який - залежно від виду сиру - складає в середньому лише близько половини вмісту жиру в сухій речовині. Хоча про це все ще потрібно повідомляти, багато споживачів не знають різниці і тому вибирають нібито легкий сир. Якщо воно насправді мало жиру, кілограми можуть розтанути, але сам сир навряд чи коли-небудь. Тому Крістін Егле радить просто змішувати більш легкі та товсті сири для приготування гратини. "Тоді смак зберігається, а жир все одно зменшується".
Альтернатива для запіканок
Хороша альтернатива запіканкам або супам - суміш бульйону та вершків. Це, в свою чергу, легко можна замінити в солоних стравах зі сметаною або ще більш легкою сметаною. Однак, на відміну від сметани, сметана лущиться при варінні.
Ви також можете заощадити багато калорій за допомогою десертів. Це стає особливо зрозумілим на прикладі тірамісу: звичайний варіант з маскарпоне (із вмістом жиру в сухій речовині 80 відсотків, "справжня цибуля"), кварком та вершками має 1976 калорій лише для молочних продуктів - інших інгредієнтів, цукру, сонячних пальців та кави, не враховано. На противагу цьому, Крістін Егле підрахувала 436 калорій для «світла Тірамісу» з ванільним пудингом, молоком, йогуртом та кварком (див. Інформацію). Це менше чверті початкового споживання калорій.
Але це не працює повністю без жиру. «Тіло не можна обманювати остаточно. Він поверне жир назад. І нехай це буде з шоколадною атакою », - каже Егле.