Зневоднення це тримає! Так! Журнал La Ruche Qui Dit Oui!
Джульєтта Крієр, 5 листопада 2014 р
Як зберігати фрукти та овочі, не проходячи фазу консервів або морозильних камер? Роблячи їх спраглими. Джульєтта висушує все, що знаходить на своєму шляху, і дає нам свої вказівки щодо використання.
Це завжди погані новини літа: людину знайшли мертвою зневодненою у своїй машині. На щастя, новини більше вітаються, коли справа стосується фруктів чи овочів. Та тому, що цей метод збереження, такий же старий, як і світ, має дві великі переваги.
Перш за все, це дозволяє зберігати фрукти та овочі протягом тривалого часу, зберігаючи при цьому їх вітаміни та ароматизатори, але це також досить зелена та більш природна техніка. Насправді електрична вартість дегідратора набагато нижча, ніж морозильної камери, а харчові якості зневоднених фруктів та овочів майже еквівалентні сирим фруктам та овочам. Якщо ви справжній зелений чоловік, ви можете тут розрахувати електричні витрати кожного дегідратора.
5 найбільш часто використовуваних моделей дегідраторів: ABC (GM), лотки Excalibur Model 9, Severin
Stökli Dorrex…
А як зневоднювати кабачки, будь ласка ? Рішення № 1, дозвольте собі дегідратор, від 30 до 550 євро за машину. Який ? на сайті dehydrateur.com було проведено опитування, яке полегшує вибір. Загалом усі велосипеди працюють за одним принципом: вони використовують нагрітий повітряний потік для зневоднення їжі, розміщеної на підносах. Надзвичайно сильні, вони здатні зневоднювати все, що містить воду, і це добре, тому що вся наша їжа містить більше або менше.
Рішення №2 трохи більше коренеплодів, обійтися без спеціального обладнання і користуватися духовкою при низькій температурі, сушити їжу надворі на сонці, на горищі або над плитою.
За допомогою цих методів регідратації ви ніколи не знайдете абсолютно такого ж вигляду та смаку, як свіжі фрукти. Незалежно від того, вони все одно смачні.
У всіх випадках, якщо сушіння було зроблено добре, сухофрукти можна зберігати не менше року. Найкраще розміщувати їх у сухому темному місці, поміщаючи в скляні банки або в металеві форми (наприклад, форми для печива), які щільно закупорюють. Хороші пластикові контейнери теж роблять свою справу.
Ваші помідори, абрикоси та гриби зараз дуже сухі? Ви можете вийняти їх і регідратати, знаючи, що це зовсім не обов’язково: більшість сушених фруктів та овочів їдять сухими. Для регідратації фруктів та овочів можна використовувати два різні методи. Перший: занурення. Занурте сухофрукти або овочі в холодну воду на кілька годин (наприклад, на ніч). Ми використаємо цю техніку, щоб зробити, наприклад, пиріг з яблука або сушеної груші. Другий: приготування їжі. Щоб приготувати суп із сушеної моркви та грибів, просто покладіть їх безпосередньо в каструлю з усіма іншими інгредієнтами. Під час варіння морква і гриби знову набубнявіють.
Читати: 1/Світова енциклопедія фруктів та сухофруктів Сюзани Лайл
2/Керівництво з зневоднення їжі Анн-Шарлотти Тод’єр
3/Зневоднення або сушка їжі Tompress Edition
Почнемо? Ось кілька порад.
Груші. Не чистіть їх від шкірки. Поріжте їх на чверті або вісімки і покладіть обличчям до сітки. Груші з товстою шкірою можна повністю очистити від шкірки
Абрикоси. Виріжте, заглибте і покладіть їх відкритими, шкірою вниз. Не забувайте відокремлювати дві половинки, щоб запобігти їх замикання в процесі сушіння плодів.
Виноград. Розріжте кожну причину маленьким гострим ножем або розріжте їх навпіл. Це дозволяє вологи швидше виходити. За бажанням видаліть насіння.
Капуста та брокколі. Обидва вони можуть отримати хрусткі в сушарці. Рекомендується відокремити паростки від серцевини і висушити їх окремо. З листя капусти можна зробити чіпси.
Помідори. Наріжте скибочки помідорів хрест-навхрест. Видаліть лише нижній і верхній краї помідорів, залишивши решту шкірки.
Гриби. Не мийте їх, а лише видаліть стопу. Можна залишити гриб цілим, або розрізати навпіл для швидшого висихання.
недавні коментарі
[…] ДЕГІДРАЦІЯ ЗБЕРЕЖАЄ! […]
Відповісти
Я випробував сушку грибів, які вирощую у своєму погребі.
Я скористався випічкою, щоб вставити гриль, покритий грибами.
Це працює досить добре, але зараз я шукаю інформацію про сонячну сушарку «зроби сам».