Золоті груші з імбиром - рецепти столу Elle a table
Інгредієнти
- 6 середніх груш
- 200 г гіркого шоколаду
- 1 штука 60 г кореня імбиру
- 5 столових ложок цукрового піску
- 1 стручок ванілі
- 1 шматок корицевої кори 5 см 3 гвоздики
- 2 стручки кардамону
- 4 щіпки мускатного горіха
- 4 щіпки куркуми
Підготовка
Налийте в каструлю 1/2 літра води, додайте 3 столові ложки цукру і нагрівайте на повільному вогні, дайте цукру розтанути, помішуючи лопаткою.
Зніміть каструлю з вогню, додайте корицю, гвоздику, мускатний горіх, куркуму, зніміть стручок кардамону.
Додайте на сковороду дрібне насіння, розділіть стручок ванілі навпіл і теж покладіть в сковороду.
Очистіть груші від шкірки, залишаючи їх цілими і зберігаючи хвіст.
Покладіть їх у каструлю і варіть на дуже повільному вогні 15 хвилин, поки груші не стануть дуже м’якими.
Поки груші готуються, очистіть корінь імбиру і пропустіть його на тертці сиру над мискою, додайте решту цукру і 2 столові ложки води.
Перемішайте виделкою.
Коли груші звариться, дайте їм охолонути у своєму сиропі приблизно 15 хвилин, потім злийте їх і покладіть у миску.
Поставте його в холодильник і дайте грушам глазурувати протягом 1 години.
Зменште сироп для варіння груш на сильному вогні, поки не залишиться приблизно 1 дл.
Через годину в холодильнику покладіть груші в окремі чашки.
Наріжте шоколад на невеликі шматочки і покладіть його в каструлю, що містить сироп.
Поставте каструлю в пароварку і розтопіть шоколад, не торкаючись його, поки він не стане дуже м’яким.
Потім зніміть його з вогню і перемішайте лопаткою.
Процідіть імбир через дрібне ситечко над каструлею і знову перемішайте.
Поверніть каструлю на кілька хвилин на дуже гарячу, але не киплячу водяну баню.
Покрийте груші шоколадно-імбирним соусом і відразу подавайте, соус повинен бути дуже гарячим.
Куркума надає сиропу та грушам приємний золотистий колір.