Зосередьтеся на користі гарбузового насіння
У сім'ї супер-насіння кабачкові насіння одночасно добре білкові, ремінералізуючі, хрусткі та. декоративні. Збільште їх користь для здоров’я та найкращий спосіб перекусити ними.
Не шукайте їх у гарбузі, гарбузі чи масляному горісі. Насіння кабачків, які ми знайдемо в торгівлі, походять від певного сорту кабачків: леді Годіва, або «кабачок-мигдаль». Цей помаранчевий кукурбіт, вкраплений зеленим кольором, містить у своєму серці так звані «жирні» насіння, позбавлені шкірних покривів (конвертів).
У якому вигляді знаходяться насіння гарбуза ?
- Ціле: їх можна придбати звичайними або смаженими на грилі, іноді поєднуючи з іншими насінням або сухофруктами (соняшником, журавлиною) у вишуканій суміші. Посипте мюслі (їх також можна змішати), зелений салат або погризте, як є.
- Пюре: холодне пюре (наприклад, марка Moulin des moines), насіння зберігають свої вітаміни та антиоксиданти. Викладіть на тост або включіть в заправку для салату. Горщик з пюре найкраще зберігати в холодильнику.
- У маслі: при першому холодному пресуванні олія з гарбузових насіння використовується виключно як приправа або як фінальний штрих до рибного або овочевого супу (гарбуза, масляного горіха).
Звідки беруться насіння кабачків ?
Насіння гарбуза є частиною олійних культур, тобто насіння, багатих ліпідами (майже 50%), які можуть бути перероблені в олію (наприклад, соняшникова або кунжутна) і походять з різних сортів патисонів. Їх головним надбанням є високий вміст білка (35 г на 100 г!), Що робить їх союзником спортсменів, вегетаріанців та веганів.
Якщо ми хочемо скористатися насінням загальновживаних кабачків (гарбуз, гарбуз, масляний горіх. ), необхідно помити їх, висушити і приступити до копіткого обстрілу.
У чому користь насіння кабачків ?
Окрім свого багатства в Росії білка (В середньому 30%), шматочки кабачків містять ненасичений жир, що добре для серцево-судинна система, і пропонують приємний асортимент мінералів.
"Вони цікаві для вегетаріанців у поєднанні із крупами (наприклад, у хлібі чи рисовому салаті), щоб мати необхідні амінокислоти. Жменька покриває третину наших потреб у магнію. Ми також можемо виділити їх багатство в цинку, корисно для імунної системи та проти запальних станів ", вказує Бріджит Мерсьє-Фішо, дієтолог та координатор органічних страв (Ренн).
Вони також дуже хороші забезпечені волокнами (11 г на 100 г). Благодійники транзиту, вони уповільнюють засвоєння «поганих» жирів і допомагають регулювати рівень холестерину в крові. "В цілому вони мають сприятливий вплив на серцево-судинну систему", - підкреслює Емілі Боррігліоне, російський атуропат, який спеціалізується на харчуванні, у Бордо.
Які їх переваги для здоров’я ?
"Насіння кабачків має сечогінну дію: вони підтримують функціонування нирок і допомагають боротися із затримкою води, - каже фахівець. Дослідження довели свою користь в урології. Їхні сполуки обмежують ризик гіпертрофії простати, саме тому я рекомендую зокрема, чоловікам регулярно вживати його після 50 років у вигляді насіння або олії (зокрема, суміші Quintesens 50+) ".
Яка правильна доза ?
Ми віддаємо перевагу їм органічні та прості, несмажені, несолені та без добавок (деякі ми вже бачили!). «Якщо їх застосовують терапевтично, то краще вживати в сирому вигляді: кілька подрібнених насіння в дитячих кашах або жменьку на день для чоловіків. В іншому випадку ви можете злегка підсмажити їх на сковороді, щоб покращити їх досить м’який смак », - говорить дієтолог.
"Щоб насолодитися їх користю, достатньо столової ложки гарбузового насіння, рекомендує натуропат. Їх бажано їсти сирими, оскільки смажені вони втрачають значну частину свого вітаміну А та своїх антиоксидантів ".
Якщо ми хочемо скуштувати їх хрусткими, "ми обов’язково виймаємо їх з каструлі, як тільки вони роздуються. Вони не повинні підрум’янитися", попереджає натуропат. Вони досить гарні та покращують мюслі, сирі овочі чи супи, а також хліб та випічку. Змішані, вони можуть замінити кедрові горіхи або борошно.
Як їх утримувати ?
Багаті ліпідами (45 г на 100 г), по суті моно- та поліненасичені, насіння гарбуза можуть прогіркнути. Таким чином, найкраще тримати їх у прохолодному місці в герметичній тарі. "Ідеально помістити їх у холодильник", радить Емілі Боррільоне.