Зосередьтеся на перевагах ванілі Clic Bien-être
Опубліковано 24 вересня 2012 року о 10:00
Висушений стручок орхідеї, який цвіте лише один день, ваніль не перестає зачаровувати наші почуття. Її солодкий аромат відчувається у наших кулінарних заготовках, наших косметичних продуктах, атмосфері ... Наблизьте цю рослину прямо з островів.
Що таке ваніль ?
Ця орхідея унікальна. Її квітка живе лише один день і дає їстівні плоди, здатні забезпечити смак їжі.
Для отримання запашних стручків цю священну для індіанців Мексики рослину потрібно запилити. У Мексиці ендемічна бджола природно запилює свої квіти, в інших місцях (острів Реюньйон, Маврикій, Мадагаскар, Таїті та ін.) Їх потрібно висівати руками людини на плантаціях ванілі.
Ваніль містить не менше двохсот ароматичних речовин, у тому числі ванілін, відкритий в 1858 р. Вченим Теодором Гоблі.
Сьогодні існує понад п’ятдесят різновидів ванілі, але найбільш автентичною є ванільна планіфолія.
Для історії:
Ацтеки любили ваніль, особливо з какао. Вони називали це афродизіаком. Після імпорту до Європи конкістадорами його успіх незабаром поширився на континент. З кінця 16 століття ванільний шоколад був увінчаний успіхом в Іспанії. У Північній Америці стручки використовували як валюту. Навіть сьогодні ваніль приносить багато у світовому масштабі.
Ваніль: концентрат користі
Шахта антиоксидантів
Ваніль допомагає боротися з наслідками часу. Він має повноваження щодо регенерації та реструктуризації. Поліфеноли, широко знайдені в стручках, сприяють уповільненню старіння клітин .
Ідеально підходить для шкіри
Ваніль також визнана своїми зволожуючими, живильними та пом'якшуючими властивостями, отже, регулярним використанням у косметології. Це в основі багатьох формул та секретів краси.
Цілющі чесноти
Ваніль стимулює, її летючі есенції пробуджують почуття. Також йому надаються властивості афродизіаку, що частково пояснює його постійну присутність у парфумах. Ваніль є травною, антисептичною та заспокійливою. Це сприяє нервовій рівновазі, концентрації уваги та розсіює тривожність. Як і шоколад, він класифікується як антидепресант і природний антистрес .
Ефірна олія ванілі (ET) концентрує всі переваги
Ви можете включити його у свої страви та десерти. Скористайтеся його зволожуючим та заспокійливим ефектом, розбавивши кілька крапель у молоці для тіла або нейтральному гелі для душу. Хочете скористатися його ефектом афродизіаку? Розведіть ваніль EO в рослинному маслі і побалуйте себе сеансом масажу на двох посередині свічок із запахом ванілі ...
Ваніль як пригнічувач апетиту
Британські дослідження виявили, що куріння запаху ванілі стримує бажання вживати шкідливу їжу! Цей аромат зупинить бажання перекусити солодкими продуктами (напоями, шоколадом, солодощами, тістечками тощо). Причина ? Аромат ванілі стимулює вироблення серотоніну, гормону, який сприяє відчуттю задоволення. Тож переконайтеся, що ваніль вторгається у ваше повсякденне життя (парфуми, запашна свічка, попурі ...).
Ваніль: зробіть правильний вибір
Незалежно від того, чи вона з острова Реюньйон, Мадагаскару, Таїті чи Вест-Індії, ця дівчина з острова п’янить нас своїм ніжним ароматом. Ось кілька порад, щоб максимально використати його аромат.
Виберіть весь фрукт
Віддайте перевагу м’ясистим, еластичним та «матовим» стручкам, ці дрібні кристали ваніліну є гарантом якості. Сорт Бурбон, який походить з Індійського океану, має круглий смак. Таїті має велику ароматичну силу, а Мексика - більш вишукана. Ванільний порошок виходить із цілої стручки, тоді як рідка ваніль містить мало природного смаку.
Як зберігати ваніль ?
Зерно ванілі ідеально зберігається в герметичній скляній трубці. Його можна тримати в холодильнику або заморожувати. Якщо ви хочете зберегти весь його смак, краще помістити його в морозильну камеру і вийняти приблизно за десять хвилин, перш ніж використовувати.
Порада: якщо стручок сухий, занурте його на хвилину в теплу воду.
Як ним користуватися ?
Розріжте його навпіл уздовж і кінчиком ножа зішкребте дрібні чорні насіння. Не викидайте видовбаний стручок, не підсовуйте його до цукрової пудри, меленої кави або пляшки оливкової олії. Вона тонко парфумує їх.
Попередження: Ваніль міститься у багатьох йогуртах, тістечках, морозиві, молочних десертах ... але будьте обережні, тільки продукти, що демонструють «природний ванільний смак», готуються з справжньою ваніллю! Якщо на упаковці вказано "ваніль", "ванільний аромат", "ванільний аромат" або "ванільний аромат", продукти ароматизовані синтетичним ваніліном.
Ваніль радує ваші смакові рецептори
Ваніль у пікантних рецептах
Кілька крапель рідкої ванілі вносять незвичний штрих в ковдру і покращують біле м’ясо або вершковий соус з рибою або морськими гребінками. Цей аромат підсилює рибні супи, молюски, птицю та овочі з таким солодким смаком, як пастернак та морква.
Ваніль на десертній стороні
Ідеальний супутник кремів та інших десертів, він ідеально поєднується з шоколадом, шафраном, імбиром та корицею. Він сублімує панакоту, рисовий пудинг, манну кашу, тапіоку ... Він ковзає в компоти, йогурти, морозиво.
Ваніль пити. У алкогольних коктейлях він ароматизує злегка сильні екзотичні суміші, пунші та сангрії. У чаї або гарячому шоколаді це справжнє задоволення.