Зробіть яблучний оцет самостійно - дозування, застосування та користь
Яблучний оцет часто асоціюється з дієтами/лікуваннями для схуднення. Це часто створює оманливе враження, що споживання одного лише яблучного оцту може бути достатнім для втрати зайвих кілограмів.
Що це не так, і чому цього немає/не може бути, я обговорював це у двох статтях:
Але спірним є те, що сам яблучний оцет містить ряд важливих і корисних поживних речовин, таких як вітаміни, мікроелементи та мінерали. Швидше за все, яблучний оцет має відносно низьку кількість поживних речовин.
Тому настільки дивно, чому такий потужний оздоровчий ефект виходить із цього оцту. Я спробував пролити більше світла на те, чому це так у цій статті: Хімія в овочах і все-таки ніяких проблем завдяки оцту.
Яблучний оцет знову «входить»
У 90-х яблучний оцет був «в». Особливо для схуднення. Тоді про щось забули, що не дивно, адже щороку селом проганяють нову «суперпродукт».
Тим часом яблучний оцет, здається, набирає трохи більшої популярності. Кажуть, що це має ряд позитивних ефектів, таких як допомога у контролі рівня цукру в крові та втрата ваги.
Дослідження з яблучного оцту
Щоб прямо перейти до суті, існує лише дуже мала кількість досліджень яблучного оцту у зв'язку з контролем цукру в крові та втратою ваги. Перше з цих досліджень - з 2007 року:
Контроль рівня цукру в крові та контроль ваги
Ця робота проводилась лише з десятьма пацієнтами, які страждають на цукровий діабет 1 типу, а також діабетичним гастропарезом (параліч шлунка). Тут автори спостерігали не вплив яблучного оцту на рівень цукру в крові, а швидкість спорожнення шлунка, яка вже була уповільнена у цих пацієнтів через діабет.
Потім вони помітили, що яблучний оцет ще більше уповільнив цю швидкість, що призвело до подальшої затримки спорожнення шлунка.Автори дійшли висновку, що цей ефект шкодить контролю рівня цукру в крові.
Мій висновок: З фізіологічної точки зору діабет 1 типу - це інше захворювання, ніж діабет 2 типу. Отже, цей результат не може бути застосований у цілому до діабетиків 2 типу, тим більше, що гастропарез, здається, не особливо поширений при цукровому діабеті 2 типу.
Але це характерно для досліджень та їх "включення" ЗМІ: тоді йдеться про те, що "яблучний оцет не діє при діабеті". Звичайно, це нонсенс. Тому що ми повинні точно визначити, про який тип діабету йдеться!
До речі: якщо вас цікавить така інформація, будь ласка, попросіть мою розсилку про лікарські рослини. В основному мова йде про лікарські рослини, а також про квіти Баха або гомеопатичні препарати:
Вплив яблучного оцту на рівень цукру в крові натще, HbA1c та ліпідний профіль
У 2008 році це дослідження з’явилося в Ірані:
Випробуваними тут були здорові та діабетичні щури. Автори дослідили вплив яблучного оцту на рівень цукру в крові натще, HbA1c та ліпідний профіль. Всім щурам протягом чотирьох тижнів давали шість відсотків розчину яблучного оцту.
Автори не спостерігали змін у рівні цукру в крові натще. Значення HbA1c значно зменшилось у групі щурів з діабетом. У здорових щурів спостерігалося значне зниження рівня холестерину ЛПНЩ під яблучним оцтом з одночасним значним збільшенням холестерину ЛПВЩ. Яблучний оцет знижує тригліцериди та підвищує рівень холестерину ЛПВЩ у діабетичних щурів.
З цих результатів автори дійшли висновку, що яблучний оцет покращує рівень ліпідів у сироватці крові при здорових та діабетичних показниках, що корисно для поліпшення метаболічних процесів при цукровому діабеті.
Мій висновок: Яблучний оцет, здається, не впливає на рівень цукру в крові. Поліпшення ліпідних профілів, з іншого боку, є бажаною додатковою функцією, яка є абсолютно не важливою для діабетиків, оскільки підвищений рівень цукру в крові часто йде паралельно з несприятливими метаболічними змінами.
Яблучний оцет та рівень цукру в крові у людини
Поки що ми не обговорювали дослідження, яке показало вплив яблучного оцту на рівень цукру в крові у людини. Цей документ із США від 2009 р. Намагався виправити цей недолік:
У цій роботі автори спробували описати механізми, що відповідають за ефект зниження рівня цукру в крові яблучного оцту. З цією метою п’ять учасників змагались у чотирьох різних умовах, котрим вони піддавались протягом тижня. Учасникам випадково давали 60 мілілітрів води у вигляді плацебо або суміші 20 міліметрів яблучного оцту та 40 мілілітрів води протягом тижня.
Через дві хвилини після прийому плацебо або яблучної оцтової суміші їм давали їжу, що складалася з картопляного пюре з 0,75 грамами вуглеводів на кілограм ваги. На початку прийому їжі проводили пероральний тест на придушення інсуліну. Після цього з 20-хвилинними інтервалами брали зразки крові для визначення інсуліну та глюкози в крові.
Тест на придушення інсуліну пригнічував секрецію інсуліну протягом наступних 100 хвилин після його проведення. У цей час підвищення рівня глюкози в крові за допомогою яблучного оцту було помірним, але значно вищим, ніж при застосуванні плацебо. Це призводить до висновку, що яблучний оцет не впливає на рівень цукру в крові у значенні зниження рівня цукру в крові після перорального прийому вуглеводів.
Мій висновок: п’ять суб’єктів у не повністю рандомізованих умовах не обов’язково призводять до змістовного дослідження. З іншого боку, слід враховувати, що сильнодіюча речовина, що знижує рівень цукру в крові, вже має змогу виявляти відповідний ефект навіть за цих неоптимальних умов дослідження. Той факт, що це було не так, породжує сумніви щодо його ефективності.
До цих результатів прийшло дослідження, в якому брали участь лише 11 добровольців. Американські дослідники дали безпосередньо перед сном діабетикам другого типу невелику їжу сиру та 2 ложки яблучного оцту. Контрольна група отримувала лише воду. Діабетики, які приймали яблучний оцет, мали нижчий рівень цукру в крові вранці.
Хоча ці результати не є статистично значущими через невелику кількість учасників, вони терміново припускають, що необхідні подальші дослідження.
Невелике дослідження розглядало 3 групи людей: до діабету, діабетика та здорових. Піддослідним давали їжу з високим вмістом вуглеводів та яблучний оцет, після чого вимірювали рівень цукру в крові. Експеримент контролювався плацебо. Найбільш чіткий ефект виявився у додіабетиків, які мали на 50% нижчий рівень глюкози в крові, ніж у діабетиків, але у яких можна було досягти зниження на 25%.
До речі: Якщо вас цікавить така інформація, будь ласка, попросіть мою розсилку про терапевтичне голодування:
Метаболічний синдром (ожиріння, низький рівень жиру, високий рівень цукру в крові)
Інше питання полягає в ефективності зниження ваги - тобто того, чого хочуть багато хто: Втрата ваги, втрата ваги, менше жиру на ребрах; називай це як хочеш.
Раніше ми проводили дослідження, яке показало, що яблучний оцет здатний позитивно впливати на ліпідні профілі (рівень жиру). Є також кілька статей з цього питання, наприклад, це японське дослідження 2009 року:
У цьому дослідженні взяли участь 175 осіб із надмірною вагою, які були розподілені порівну на три групи. Протягом дванадцятитижневого періоду лікування всі учасники трьох груп отримували 500 міліметрів напою щодня, в якому група 1 містила 15 мілілітрів яблучного оцту, група 2 - 30 мілілітрів яблучного оцту, а група 3 як група плацебо не містила яблучного оцту . Вимірювали зміну маси тіла, ІМТ, відсоткового вмісту жиру в області живота, окружності стегна та рівня тригліцеридів у сироватці крові.
Результат: В обох групах, які отримували яблучний оцет, відбулося значне покращення вимірюваних параметрів порівняно з групою плацебо. Автори дійшли висновку, що щоденне вживання яблучного оцту має переваги у профілактиці метаболічного синдрому, уникаючи або зменшуючи ожиріння.
Захисний захист печінки, нирок та клітин крові
У 2014 році турецькі вчені опублікували цю роботу:
Яблучний оцет модулює ліпідний профіль сироватки крові, окислювальний стрес мембрани еритроцитів, нирок та печінки у мишей, які отримують овариектомію, які отримують високий рівень холестерину. Це була лабораторна робота з самками мишей, деяких з яких годували дієтою з високим вмістом холестерину. На думку авторів, наприкінці дослідження було встановлено, що яблучний оцет має захисну дію проти окислювального ураження еритроцитів, нирок та печінки. Оцет знижував рівень ліпідів у сироватці крові, незважаючи на дієту з високим вмістом холестерину.
Мій висновок: Сумнівно, чи має це дослідження якусь справді глибоку прогностичну цінність щодо ефективності яблучного оцту у людей, хоча результати, як правило, відповідають результатам попередньо обговорених досліджень. У цьому відношенні дослідження надзвичайно цікаве. На питання про те, чому до дослідження були включені лише жіночі тварини, принаймні не дається відповіді в рефераті.
Схуднути за допомогою яблучного оцту
Це французьке дослідження з 2016 року ще більш "економічне":
Тут було 18 самців щурів, розділених на три групи однакового розміру. Одна група знову служила контрольною групою. Інші дві групи дотримувались дієти з високим вмістом жиру. Одна з двох "жирових груп" отримувала сім мілілітрів на кілограм ваги яблучного оцту на день протягом 30 днів.
Результат: Група яблучного оцту продемонструвала значне зменшення маси тіла та кількості споживаної їжі. Значення цукру в крові та показники жиру в крові показали явне поліпшення.
Автори дійшли висновку, що яблучний оцет має знижуючий апетит ефект, що сприяє поліпшенню рівня цукру в крові та вмісту жиру в крові та зменшенню маси тіла.
Мій висновок: Через свою «презентацію» лише у самців щурів у відносно обмеженій кількості ця робота має лише обмежену інформативну цінність, навіть якщо результати порівнянні з результатами, обговореними вище. Для мене такі результати будуть контрольоване клінічне дослідження з пацієнтами із зайвою вагою (чоловіками та жінками) у статистично значущих кількостях набагато більш доречних.
Говорячи про схуднення. Про це я написав книгу: Чому ми товстіємо
Вплив яблучного оцту на кишкову флору
Дієтичні ефекти яблучного оцту, які передбачаються тут, також можуть базуватися на впливі на мікробіом кишечника. Експеримент на тваринах доводить протизапальну активність фруктового оцту у мишей з виразковим колітом. Інше дослідження показало, що яблучний оцет сприяє розвитку позитивних мікроорганізмів у кишечнику.
У питній воді колонізація мікробіому біфідо- та лактобактеріями була значно вищою, ніж без введення органічної кислоти.
Висновок щодо досліджень
Нинішня кількість та якість досліджень з питання про те, чи має яблучний оцет позитивний вплив на діабетиків 2 типу щодо контролю рівня цукру в крові та ліпідного обміну, ще не дозволяє чітко сформулювати ситуацію. Є вказівки, що це може бути так. Тому я вважаю, що для діабетиків існують інші природні альтернативи для забезпечення оптимального контролю рівня цукру в крові.
Однак певною мірою поліпшення кишкової флори є певним. Відсутність обґрунтованих досліджень може бути пов’язана з відсутністю інтересу до фармацевтичної галузі. Оскільки при такій недорогій сировині неможливо отримати високий прибуток.
Який яблучний оцет?
Яблучним оцтом легко дістатись. Вибір настільки великий, що тут можна майже говорити про "агонію". На “Billiger.de” (billiger.de/Apfelessig) ви можете навіть купити оцет у каністрах об’ємом 10 літрів.
Ціни варіюються від менш ніж 1 € до 10 € за літр. Здається, що при стільки здоров’я в одній каністрі/пляшці на столі є відносно нездоровий аспект. Тому що майже всі ємності виготовлені з пластику.
Чи так це з показаними там пляшками, не можна остаточно описати. Але 10-літрові каністри однозначно виготовлені з пластику. І це не нешкідливо з кислотою. Чому? Ось відповідь (и): Пластифікатори - тягар, якої можна уникнути.
Я взагалі раджу оцет з природним бродінням, який розливають у скляні пляшки.
Зробіть яблучний оцет самостійно
Виникає питання, чи не можна просто не виготовити та не виготовити власний яблучний оцет. Ось «рецепт», як це зробити самостійно.
Залишки яблук, такі як шкірка, серцевина оболонки та ядра служать інгредієнтами. І води.
Потім ці клаптики яблук поміщають у мур каструлі та заливають водою, щоб усі клаптики яблук знаходились під водою. Кришка консервної банки складається лише з повітропроникного матеріалу, тобто тканини або тканини. Потім склянку зберігають у прохолодному місці. Тут яблучна залишково-водна суміш може бродити протягом наступних одного-двох тижнів.
Щоб уникнути утворення цвілі, він вимагає щоденного «догляду». Це полягає в тому, що вміст щодня перемішують або струшують. Якщо на поверхні суміші з’являється біла піна, то це ознака того, що бродіння в самому розпалі.
Коли настає час і бродіння закінчується, вміст склянки відфільтровується. Рідина переливається в інші баночки-каменярі і знову накривається тканиною або тканиною. Тепер скло/склянки потрібно зберігати у відносно теплому місці. А час зберігання зараз становить чотири тижні.
Це час, коли формується Мати Оцту. Через ці чотири тижні яблучний оцет готовий.
Велика перевага виготовлення самостійно полягає в тому, що ви можете уникати пластикових контейнерів, що містять хімікати, а також знаєте під час виробництва, що немає інгредієнтів, які можуть прискорити виробничий процес, але не мають жодних переваг для здоров’я та навіть недоліків.
Цю публікацію востаннє оновлено 10 квітня 2019 року.
Зображення: 123rf.com - thamkc