Зробіть його руль для рибного супу; Чайні рушники; Серветки

чайні

Шанувальники рибного супу, ви, мабуть, також "наркоман руї", вираз, який означає, що без іржі, чесно кажучи, рибний суп марний і не має до цього ніякого відношення. До цього часу я купував його вже готовим, але залежно від торгових марок є справді великі відмінності у смаку та консистенції, і часом складно орієнтуватися в композиціях.
Ось чому відтепер іржа за вами, бо ви дізнаєтесь цей надзвичайно простий рецепт напам'ять ...

Що ви повинні пам’ятати:

  • що таке іржа? айолі зі спеціями: солодкий перець, гострий перець, шафран.
  • що таке айолі? майонез з часником

Отже, нам потрібно:

1 жовток (кімнатної температури, інакше це не спрацює!)
1/2 чайної ложки гірчиці
1/2 зубчика часнику
солоний перець
оливкова олія
нейтральна олія (соняшникова, арахісова)
щіпка солодкого перцю (паприка повинна вміти це робити)
щіпка гострого перцю (наприклад, Еспелет)
1/2 стручка порошку шафрану

Передайте 1/2 зубчика часнику в часникодавці і змішайте отриману м’якоть з сіллю і лише трохи оливкової олії.
У салатниці збийте Жовток з сіль, перець, гірчиця і підготовлений часник.
Продовжуйте збивати (електричний батіг непоганий), заливаючинейтральне масло тонкою цівкою «затягнути» майонез, тобто змусити його піднятися.
У рецепті, який я знайшов, майонез монтується з половиною оливкової та наполовину нейтральної олії, але я вважаю смак занадто вираженим, щоб кожен міг адаптуватися відповідно до своїх уподобань ...

Як тільки ваш майонез/айолі буде готовий, додайте 2 перець та шафран.
Маленька хитрість, щоб уникнути «грудочок» і дати спеціям добре перемішатися: розведіть їх у декількох краплях води.

І вуаля, після того, як ви добре перемішали свій руйль, вам потрібно лише розкласти сухарики (щоб ви могли натерти їх часником, але насправді згодом у вас взагалі не буде друзів ...).

Що стосується рибного супу, я не намагався зробити його «домашнім», це здається мені занадто трудомістким, хоча рецепт Одрі впадає в очі з моменту його публікації.
Якщо у вас є рецепт легко І швидко, не соромтеся поділитися цим, я впевнений, що це може зацікавити людей !

Рецепт з марсельського ресторану Chez Fonfon
і чиє відео ви можете знайти тут