Зробіть мамою яблучний оцет, що готує бабусині засоби
Щоб зробити яблучний оцет з нуля, потрібна мати яблучного оцту. Ось як це зробити. Покрокові пояснення
Філ А. 27.03.2016, 00:20 14,1 тис Перегляди
Як зробити яблучний оцет мамою з нуля ?
Виготовлення власного яблучного оцту все ще є найкращим способом споживання натурального яблучного оцту без добавок! А якщо почати з органічного яблучного оцту, це ще краще. Але тоді, як робити, коли ми починаємо з нуля, щоб у нас не було оцту, щоб почати ?
Мати з оцту що це ?!
Материнський оцет (mycoderma aceti), як зазначає Вікіпедія, - це біоплівка, що виробляється колонією оцтових бактерій під час отримання оцету.
Як зробити яблучний оцет матір'ю ?
- Почніть із заповнення банки 4/5 органічний сидр і 1/5 органічного оцту.
- Покрийте верх банки чистою тканиною і зробіть апарат «герметичним», оточивши тканину гумкою (щоб комахи не потрапляли і повітря дозволяло прискорити процес бродіння).
- Після закінчення 3 - 4 тижнів у нього почне формуватися мати (плівка) зверху, це хороший знак, це те, що процес задіяний.
- Залиште маму бродити і знову «дозрівати», поки шар не стане товстішим. (Близько 9-го тижня)
- Потім візьміть шматочок матері та невелику кількість оцту та розпочніть іншу партію з трохи більше яблучного соку (завжди органічного), ніж початкове співвідношення (сидр/оцет). І ось ваш перший яблучний оцет, випущений для дозрівання (і так далі, нескінченно повторюваний!).
Це дійсно дуже просто. Це займає менше 5 хвилин. Я роблю приблизно 2-3 партії приблизно по 2 літри за раз. Для домашнього оцту важливо придбати ареометр (скрізь, де є запаси домашнього пива, обов’язково один), щоб переконатись, що оцет є досить кислим.
Дізнайтеся більше про матір (звичайно, яблучний оцет!)
Нижче наведено кілька фотографій його зовнішнього вигляду, текстури та використання. Це правда, що оцетові матері для когось виглядають дивно, грубо чи огидно.
Вони відносно тверді і трохи примхливі, але не надто. Мати завжди росте у верхній частині контейнера тонким шаром, який буде поступово загущати. Якщо це порушено, воно може впасти на дно, це нормально, бо зверху почне формуватися новий.
Ось дві матері. вони знаходились на дні банки.
Вони були досить товстими (близько 1 см).
Це найтовстіша мати оцту, яку мені вдалося отримати до цього часу.
Друга мати оцту в тій же банці
Іноді, коли у вас є друга мати, яка починає формуватися в одній банці, вони можуть змішуватися, зрештою, формуючи більшу матір.
Формування матері починається з тонкого крихкого шару, як наведений нижче. Вони утворилися протягом декількох місяців у баночці яблучного оцту, яку я використовував. Тож якщо ви завдасте шкоди своїй матері, ви завжди можете перезапустити яблучний оцет, який ви зробили самостійно. !
Я додав його до нової партії: 4-літрову банку наполовину заповнену яблучним соком.
Покладіть матір якомога більше зверху. Якщо воно впаде на дно, не хвилюйтеся. Можна також додати трохи яблучного оцту. Було б більш важливо, якщо ви робили великі партії, щоб забезпечити гарне бродіння яблучного соку, для невеликої кількості це не так вже й погано. Якщо з якихось причин з’явиться цвіль, то вам доведеться все викинути і почати спочатку !
Потім я накриваю банку шматком тканини, прикріпленої до краю кришки банки, щоб виходили гази бродіння. Як тільки мати сформується, ви зможете побачити такі речі, як це плавають на поверхні ...
Або невеликі відкладення, подібні цим, розсипані по дну. Вони нормальні та нешкідливі, тому не хвилюйтеся.
Якщо хочете, можете процідити яблучний оцет, закінчивши. Простий такий спосіб: через кавовий фільтр. їх не буде багато, але просто для того, щоб видалити плаваючі шматки.
Ви можете зробити скільки завгодно партій (будь-якого розміру). Як бачите, матерів легко зробити і розмножити. Коли я зберігаю матір, я кладу її в невелику баночку, покриту яблучним оцтом, щоб обертати на 2 місяці.
Навіщо зберігати мати сидру ?
Я роблю це на випадок, якщо хочу розпочати ще одну партію, поки попередня ще старіє, і якщо я втрачаю матір у циклі (через нехтування та помилку). На фотографії вище, зліва направо, матері в наявності, готовий до вживання відфільтрований яблучний оцет та нова партія щойно розпочалася. Яблучний оцет у всіх його формах, від матері до готового відфільтрованого продукту, слід зберігати в прохолодному темному місці, наприклад, у шафі.
Тож ось як завести матір і використовувати її для виробництва нескінченних запасів яблучного оцту.
Чи знайшла ця стаття корисною ?
Натисніть на зірочку (від 1 до 5), щоб проголосувати
Середній рейтинг/5. Кількість голосів:
Не голосуйте на даний момент, голосуйте першим !
Нам шкода, що ця стаття не була для вас корисною !
Дайте нам можливість покращитися !
Розкажіть, як ми могли це збагатити ?