Зробіть пробіотичний йогурт самостійно без йогуртової машини

Зміст цієї статті

Ця стаття містить партнерські посилання. Якщо ви купуєте щось за посиланням, ми отримаємо міні-комісію за вас без додаткових витрат. Ми представляємо лише те, що ми самі любимо використовувати і часто використовуємо. Посилання позначаються індивідуально * або відповідною компанією (наприклад, Amazon). Докладніше про рекламу та співпрацю читайте на цьому веб-сайті. Я приймаю OmniBiotic Metabolic з 2016 року і вже сам купив багато пачок. Виробник люб’язно надав мені пакети Metabolic, OmniBiotic10 та OmniBiotic Sport. Оскільки я використовую речі постійно, я купую кілька пакетів щороку.

Зробити власний пробіотичний йогурт із синбіотиком дуже просто

Домашній пробіотичний йогурт

Зробіть пробіотичний йогурт самостійно зі своїми пробіотиками - це дуже просто! Перш за все: натуральний йогурт з живими культурами завжди є пробіотиком - наприклад, 150 грам високоякісного йогурту з супермаркету достатньо, щоб перетворити літр молока на йогурт приблизно за 10 годин.

Робіть йогурт без йогуртової машини

Для цього навіть йогуртниця не потрібна. За допомогою пляшки з водою та вовняної ковдри - або термоса (на даний момент справді «модного») або з радіатором під підвіконням - існує безліч можливостей реалізувати приємну «температуру інкубації» для вашого домашнього пробіотичного йогурту без необхідності заходити в йогурт-машину інвестувати.

Я приготував наступний рецепт у йогуртниці - а також на моєму обігрівачі на кухні. Ідея нагрівача виникла у мене від мами, до речі, 20-річна виробниця йогуртів «померла», намагаючись зробити мій йогурт Omni Biotic.

Домашній пробіотичний йогурт абсолютно твердий і дуже кремовий.

OmniBiotic Metabolic - йогурт для нежирної кишки

Чому я взагалі готував йогурт зі своїми культурами Omni Biotic? Дуже просто: дружні палички з саше занадто дорогі для тривалого використання, тому я зазвичай завжди приймаю ліки, а потім роблю перерву.
Під час перерви я помічаю погане травлення - збільшення кількості кишкових симбіонтів у банку з йогуртом допомагає мені повністю пережити це. Це працює настільки добре, що домашній йогурт можна використовувати для вирощування твердої початкової культури для наступної "партії" ще кілька разів. З 3 розмножень йогурт стає менш твердим і більше не має такої недбалої консистенції, що саме про це Omni Biotic досягнуто.

Йогурт OmniBiotic Metabolic для нежирних кишок

Симбіонти кишечника в OmniBiotic Metabolic дуже добре розмножуються

Звідки я це знаю? Звичайно, я ферментував лише 10 годин з одним літром молока і симбіотичним порошком (3 грами) - з дивовижним результатом. Після 24-годинного відпочинку в холодильнику консистенція стала порівнянна з вершковим йогуртом із супермаркету, не настільки твердим, як з додатковим йогуртом, як вихідна культура, але цілком приємною.

Мій домашній йогурт щодня допомагає мені добре засвоїти травлення.

L Gasseri - бактеріальний штам для тонкої талії

До речі, я провів той самий тест з 3 капсулами симбіонтів кишечника L Gasseri, що призвело до зменшення окружності талії у людей (ЦЕ), не дотримуючись дієти. Я розмішав вміст капсул у молоці, і в результаті вийшов йогурт, який був не таким твердим, тому симбіонти насправді здатні розмножуватися. З додатковим йогуртом консистенція мені подобається набагато більше!

Це потрібно для того, щоб зробити йогурт самостійно

Вам потрібен радіатор або йогуртниця, пара блискучих чистих посудин із кришками, термометр (особливо важливий для початківців) і, якщо потрібно, ківш і лійка для наповнення йогурту.

Бродіння - це лють. І так супер здоровий!

Інгредієнти Пробіотичний йогурт з OmniBiotic Metabolic

(Виробляє приблизно 1100 мл йогурту)

1 літр молока
150 грам йогурту з живими культурами (наприклад, грецький йогурт, натуральний йогурт)
1 пакетик Omni Biotic Metabolic (або подібний) (цей) або (цей)
При необхідності 1-3 капсули L Gasseri (ту, що тут)

Необов’язково:
10 грамів інуліну (для розчинної клітковини - їжа для ваших симбіонтів)
30 грам гідролізату колагену (для більшої кількості білка)
Ароматизатори/солодкість/ванільна м’якоть тощо (смак)
1-2 столові ложки сухого знежиреного молока (для надзвичайно твердого йогурту)

Я рекомендую цифровий термометр для їжі. Це коштує лише кілька євро і допомагає новачкам визначити правильну температуру для молока.

Приготування Домашній пробіотичний йогурт

Нагрійте молоко до 38-40 градусів. Якщо молоко тепліше 42 градусів, бактерії можуть загинути. Ось чому термометр так важливий. Якщо ви хочете розмішати колаген, інулін та сухе молоко, вам слід націлитися на 39 градусів, щоб прохолодний порошок не охолоджував молоко занадто сильно до того, як "бацили" вселяться. Їм подобається приємне і затишне тепле.

Ідеальна температура - від 38 до 40 градусів Цельсія.

Тепер все потрібні інгредієнти розмішуємо віночком у підігрітому молоці. Це найкраще працює. Ніде не повинно бути грудочок, а порошки потрібно змішувати рівномірно, щоб йогурт не отримав грудочок.

Швидко розлийте йогуртову суміш у чисті банки, відкрутіть кришку та покладіть їх у йогуртницю або на нагрівач. Якщо ви працюєте над нагрівачем, накрийте посудини кухонним рушником, щоб тепло рівномірно розподілялося. Моє нагрівання піднімається до 5, я завжди встановлюю його на 2. Температура інкубації не повинна перевищувати 42 градусів.

Секрет мого пробіотичного йогурту - це мій улюблений синбіотик

Йогурти тепер хочуть 8-10 годин відпочинку. Будь ласка, утримуйтесь від заглядання всередину, зняття кришки чи спричинення вібрацій будь-яким іншим способом. Неподалік від пральної машини - невдале місце, оскільки вібрація порушує роботу молочнокислих бактерій. Після закінчення часу бродіння візьміть йогурти і поставте їх у холодильник.
Повторно дайте туди свій пробіотичний йогурт принаймні 12 годин, краще 24 години, щоб отримати остаточну консистенцію.

Ви повинні зберігати йогурт у прохолодному місці і використовувати його протягом 3-5 днів. Як вихідну культуру, домашній йогурт підходив мені протягом 3-х партій. Я додаю Омні в кожну партію, щоб примножити велику кількість моїх улюблених кишкових друзів.

Йогурт також справляє враження на моїх друзів і дуже кремовий.

Це може піти не так:

Ривки під час бродіння можуть призвести до того, що ваш йогурт залишається нежитним. Він все ще їстівний як смачний йогуртовий напій! Не викидайте!

Виробники йогуртів з таймерами «обманюють» нас, думаючи, що йогурти в якийсь момент можна просто зробити, річ вимкнеться сама, а потім бактерії перестануть бродити. Але так і є, якщо вони не опиняються в холодильнику.

Занадто гаряче молоко і занадто довге бродіння може дати небажані результати. Вібрації також можуть заважати молочнокислим бактеріям виконувати свою роботу, і ви маєте пити лише рідкий йогурт.

Уникайте використання дорогої йогуртниці - змішайте йогурт так, щоб ви могли просто вчасно поставити його в холодильник.
Бактерії метаболізують молочний цукор у молоці до молочної кислоти - йогурт отримує кислий аромат, якщо час бродіння довший! Якщо вам подобається м’який йогурт, вам слід якнайшвидше перенести своє розведення в холодильник після періоду бродіння.

Ваші банки не стерилізували до того, як ви наповнили йогурт. Теплий клімат збільшує мікроби та бактерії не тільки «бажаних» паличок, а й усіх них. Ось чому чисті склянки, свіжі з посудомийної машини або стерилізовані, як із варенням, дуже важливі. Ваші робочі інструменти та кришки для йогурту також повинні бути чистими.
Інакше йогурт дуже швидко зіпсується в холодильнику.

Ви самі готуєте пробіотичний йогурт?

Виберіть той самий рівень жиру для молока та йогурту, який ви використовуєте. Якщо ви використовуєте йогурт з більшим вмістом жиру, ніж молоко, жир буде відкладатися у вигляді шару зверху. Чесно кажучи, я думаю, що це надзвичайно смачно і навіть віддаю перевагу саме цьому. Але кожен повинен вирішувати сам, тому ви тепер знаєте 🙂

Залежно від вибору молока, йогурт має різну консистенцію. Я особисто віддаю перевагу сирому молоку від фермера (яке я зварив) або пасовищу від Lidl (безоплатна реклама). З цим я отримую твердий йогурт. Якщо результат вас не влаштовує, спробуйте різні типи молока та йогурт із закваски.